紫黑色胡萝卜及栽培技术，本文主要内容关键词为：紫黑色论文,栽培技术论文,胡萝卜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
胡萝卜按肉质根颜色可分为红色、黄色、橙色、紫色、黑色及白色等，紫色或黑色胡萝卜是指肉质根呈紫色或黑色的胡萝卜系列品种。据考证，胡萝卜原产亚洲西部阿富汗一带，紫色或黑色是胡萝卜的原始色泽，栽培历史在2000年以上。10世纪从伊朗传入欧洲大陆，驯化发展成短圆锥桔黄色欧洲生态型；13世纪经伊朗传入中国，发展成中国长根形生态型。 1 紫黑色胡萝卜的营养保健功能 胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可溶性糖、纤维素、蛋白质、矿物质以及特殊的果胶质，且风味独特，享有“小人参”之美誉。胡萝卜素食用后经消化分解成VA，可防止夜盲症和呼吸道疾病，提高身体免疫力；纤维素增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌；蛋白质、矿物质满足人体生长发育的需要。紫黑色胡萝卜除含有胡萝卜素、膳食纤维等营养保健因子外，还含有大量的花青素。据测定，紫黑色胡萝卜中的花青素含量是其他胡萝卜的28倍多。花青素是一种强有力的抗氧化剂，可清除人体中致使肌体衰老的自由基，呈现强大的抗衰老作用。花青素的自由基清除能力是VE的50倍，VC的20倍。与其他抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等。除了花青素外，类黄酮类物质也十分丰富，更增加了紫黑胡萝卜的防癌作用。从紫黑胡萝卜种子中提取的油料具有抗菌特性，其制品有助于抑制头皮发痒，并对头发的生长提供必需的营养物质。 2 加工利用价值 紫黑色胡萝卜可以鲜食，可炒食、蒸食和煮食，也可加工腌制、干制、蜜制和罐藏等。国内外以紫黑胡萝卜为原料，开展了紫黑胡萝卜系列功能食品的开发，包括紫黑胡萝卜果脯、紫黑胡萝卜果干、紫黑胡萝卜果汁、沙拉、紫黑胡萝卜花青素产品（花青素提取物、花青素含片等）及膳食纤维产品等。将来随着消费者对天然食品的要求不断提高，人工合成色素正逐步被来自于天然产物提取的色素所代替，紫黑胡萝卜正在逐渐成为提取天然着色剂的一种重要原料，因此，紫黑色胡萝卜的种植具有广阔的开发利用价值。 3 栽培技术 紫黑色胡萝卜与一般胡萝卜的特性、特征基本相同，凡能种植胡萝卜的地区，均可进行紫黑色胡萝卜的种植。 紫黑色胡萝卜属半耐寒性、喜冷凉气候、长日照植物，生长适温15℃～25℃，肉质根在18℃～20℃时发育良好，适于春、秋两季冷凉时节栽培。秋胡萝卜一般于7～8月播种，11～12月收获；春胡萝卜一般于2～3月播种，5～7月收获，保护地栽培可提前到1月播种；在北方或高山气温较低的地区也可进行夏季栽培。 紫黑色胡萝卜的肉质根有黑色、紫色等不同颜色的品种，可根据消费习惯和市场需求选择不同颜色的品种。春胡萝卜宜选择早熟、耐抽薹的品种；秋胡萝卜宜选择中晚熟、抗病性强、产量高的品种。目前紫黑色胡萝卜品种选择范围相对较窄，且多为国外进口的杂交种。由于各地环境差异较大，应先少量引种试验，成功后再大面积推广种植。 紫黑色胡萝卜适宜栽种于土层深厚、土质疏松、土壤肥沃、排水良好、孔隙度高的沙壤土或壤土上。耕前每亩（667
