“淡进旺出”视角下高职旅游专业“阶梯式递进”创新实习方案研究
陈丽荣
（无锡工艺职业技术学院经济管理系 江苏 无锡 214206）
摘 要： 淡旺季明显是旅游行业的典型特征，高职院校旅游专业如何在遵循行业自然规律的基础上，建立良好的校企合作关系，值得探究。文章以无锡工艺职业技术学院为例，在其“淡进旺出”实践教学模式实施四年多的成功经验和失败教训基础上，对江苏省高职院校和旅游企事业单位进行进一步调研，探索更为符合行业市场需求和专业人才培养需求的“阶梯式递进”实践教学方案，并提出方案实施的具体保障措施，以期在提高专业人才培养质量的同时，为地方旅游企事业单位的发展做出一定贡献。
关键词： 淡进旺出；阶梯式递进；实习方案；旅游专业
一、研究背景和基础
（一）研究背景
我国幅员辽阔，四季分明，南北气候明显不同。由于不同季节人们的旅游行为特征存在差异，所以随着季节变化，大部门旅游景区的客源在数量上会有所增减，形成相对固定的旅游淡季和旺季。虽因地域差异各地旅游淡旺季稍有不同，但总体来说，我国大部分地区旅游目的地客流集中于4月份-10月份的旅游旺季，而每年的11月至次年的3月这段时间属于旅游淡季。再加上休假制度的影响，尤其以3月份-5月份、10月份为旅游旺季，旅游客流以“春节”、“五一”、“国庆”等公休假为高峰。
(1)矿石中石英、云母、长石约占矿物总量的96%以上；矿石以原生块状构造为主，次生变化微弱，结构构造简单；矿石中的白云母与硫化物矿物成因紧密相关。
无锡工艺职业技术学院是一所全日制高等职业院校，学院旅游专业从2006年开始承办。2011年-2013年，无锡工艺职业技术学院入选“学院专业建设和改革二期工程首批建设专业”项目，建设期间专业团队对旅游市场人才需求情况进行调研，结果显示：高达76.9%的旅游企业认为，在每年的旅游旺季，企业会因为游客数量的剧增手忙脚乱，导致员工工作量大幅度上升，不仅影响到员工的满意度，而且还影响到了企业的正常运作。相反，到了旅游淡季，游客数量减少，企业业务量巨降，大多员工闲置在企业，造成企业人力资源冗余，无形中增大了企业的成本，给企业经营带来压力。为了适应市场需求，2013年起专业采取“淡进旺出”人才培养方式，第三学期考取导游证，第四学期“五一”期间和第五学期“国庆”期间各安排五周的企业实践，第六学期安排毕业实习，旅游淡季学生回到学校进行校内教学。
（二）研究基础
无锡工艺职业技术学院旅游专业“淡进旺出”模式从2013年9月开始实施，2017年1月起，专业建设团队通过对学院合作单位进行调研，对“淡进旺出”模式的实施效果进行分析。结果显示：“淡进旺出”模式实施以来，不仅提升了学生的专业实践能力，而且在旅游旺季助地方旅游企事业单位一臂之力，学生和用人单位的整体反馈较好，但也呈现出一定的问题。即：“学生岗位胜任能力较差”、“学生对企业的忠诚度和归属感不强”、“企业对学生的指导力度不到位”等。究其主要原因是“企业参与人才培养的广度和深度不够”、“校外实践缺失识岗和跟岗环节”、“学生在同一企业的实践时长较为短暂”等。针对这一现象，通过对江苏省高职院校和旅游企事业单位的大量调研，针对实习时间、实习方式、实习时长等关键问题，提出“阶梯式递进”实习方案，以期兼顾专业人才培养需求和企业发展需求。
母猪分娩后，立即用葡萄糖酸钙150 ml、青霉素400万单位、链霉素100万单位和葡萄糖盐水500 ml静脉注射，同时给猪饮用温热红糖水，有利于增进食欲、产后恢复及净化子宫，对预防母猪子宫炎、产后热等有较好效果。
二、“阶梯式递进”实习方案设计
其次，校外实践方式由参观逐步到顶岗。在调查过程中，发现很多学校直接将学生安排在企业进行顶岗实践，这不仅会因为学生对岗位认识不足而出现各种问题，而且会影响学生对旅游行业的消极认知。所以无锡工艺职业技术学院根据学生年级的增长，专业技能水平的提高，逐步改变学生在企业的实践方式。第一学期以参观为主，教师带领学生参观所有合作企业，且由企业负责人简单介绍企业情况，主要为了让学生对旅游企业有一个直观认识；第二学期为观摩，此次观摩主要以企业岗位为主，要求企业方介绍各岗位职业及基本情况，让学生进行简单体验，对企业具体岗位有初步了解，以便学生在下一学期合理进行企业选择；第三学期为跟岗，企业采取一带一的方式，每个实习生由一位师傅带领，在企业岗位进行跟班学习，期间岗位具体工作主要由师傅完成，学生跟着学习；第四学期为助岗，这学期同样由企业师傅带领，但具体岗位的工作主要由学生完成，师傅负责指点；第五学期和第六学期为顶岗，这一阶段学生可以独立上岗，但考虑到工作内容的由浅入深，所以第五学期主要安排较为简单的岗位，第六学期安排难度较大的岗位。
图1 “淡进旺出”视角下高职旅游专业“阶梯式递进”实践方案
（一）以“淡进旺出”为视角
“阶梯式递进”实践教学方案的构建一定要以稳定的高水平旅游企事业单位作为支撑。但“阶梯式递进”实践教学方案中所指的校企合作不是常规意义上的校外实践教学合作，而是从入学到毕业的全过程参与和合作。具体包括：①校企共同进行专业人才市场需求调研，在分析旅游行业市场现状及发展趋势的基础上，研讨人才培养模式，并且根据企业岗位职业能力，共同商议专业课程体系，并且根据旅游市场的变化，阶段性的对课程体系进行研讨和优化；②校企共同进行理论和实践课程的教学，考虑到校内外教师理论知识和实践技能的差异性，理论课程以学校教师为主导，企业教师为辅助，实践课程以企业教师为主导，学校教师为辅助。除此之外，企业还参与学生毕业论文、技能竞赛及创业项目的指导；③企业在毕业之际，参加学校招聘会或开展专场招聘会，不仅为学生提供校外实践场所，而且还为学生提供就业岗位；④企业参与科研项目，校企教师一起探讨专业纵向课题和横向课题的研究，在一定程度上可以提高专业教师的科研和创新能力。
（二）以“阶梯式递进”为模式
通过对成本作业法的分析可知，在应用的过程中需要分多个阶段和多种因素，所以在应用的过程中必须要注重对信息资源的收集和分析，包括作业动因、资源动因等，而且作业成本法在应用的过程中需要的核算量比较大，因此企业借助先进的会计核算系统才能实现复杂而准确的核算。目前多数机场在管理信息系统中设置了责任中心，对各责任中心的成本费用信息进行归集。从作业成本的核算需要出发，还需作业中心对各项作业的成本费用进行归集。这就要建立以明细会计科目为主，以责任中心、作业中心为辅的多维会计核算系统。
近年来，人类社会经济发展日益迅猛，但这是以大量消耗化石能源并污染环境为代价的。化石能源日益减少，环境污染日益严重，寻找一种可再生的替代能源已迫在眉睫。生物质能是一种可再生能源，具有可再生性和环境友好性的双重属性，近年来越来越受到人们重视，其消耗量已跃居第4位，仅次于石油、煤炭和天然气[1]。我国的生物质能资源十分丰富[2]，每年仅农业废弃物产量就有约7.15亿t，其中农作物秸秆产量约为4.33亿t，约占60%[3]。
理论课程和实践课程兼顾是高职旅游专业人才培养的基本任务之一，这就要求专业在有限的三年时间内合理安排理论和实践课程，其中实践课程安排还需权衡校内实践教学和校外实践教学的安排，所以在确定校外实践时间的基础上，在不同的学期安排不一样的校外实践。
“阶梯式递进”是一种通过“学生和企业双向选择”，将学生固定到某一家合作企业，并随着学生年级的增长，学生在这一企业的实习时间和实践深度也随之增长的实习方案，该方案充分考虑旅游行业淡旺季特征，重视学生技能培养的循序渐进，既满足了学生实践技能锻炼的需求，又为企业输送了专业人才。（如图1）。
（三）以校企合作为支撑
旅游专业要充分考虑旅游行业的淡旺季特征，灵活安排校外实践教学。旅游旺季，旅游企业因游客数量的急剧上升，业务量增加，导致员工紧缺，急需专业实习生，而正是因为员工的短缺，实习生可以得到较多的实践锻炼机会，充分提升自己的专业技术能力。旅游淡季，由于游客数量的萎缩，企业业务量明显下降，很多企业员工闲置现象严重，实习生在企业工作机会极少，而且在一定程度上会因为企业员工的懒散态度影响到实习生对旅游企业的积极认知。旅游专业应充分考虑旅游行业的淡旺季特征，在每学期的“五一黄金周”或“国庆黄金周”旅游旺季期间，安排学生到企业实践锻炼，并助企业一臂之力。
三、“阶梯式递进”实践教学方案的保障机制
（一）构建“阶梯式递进”实践教学管理机构
高职旅游专业毕业生所面向的就业单位类型有旅行社、景区、博物馆、酒店、旅游网络公司等，为了拓宽学生的就业渠道，校企合作单位应该包括各种类型企业，且企业区域范围尽量以地方为核心，但也要适当向周边经济发达地区扩散。学校与众多企业的有效合作必须要有专门的管理机构，地方政府作为地区政治、经济、文化以及教育的主要管理者，应充分发挥职能作用，所以“阶梯式递进”实践教学方案实施的管理机构应由地方旅游行政管理部门牵头，各合作企业和学校共同组成，并且管理机构定时开展研讨会议，商议专业建设各项事宜。
首先，校外实践时间每学期递增。高职院校学生在第一学期和第二学期以公共课为主，专业课程接触较少，专业实践技能水平低，故企业实践时间安排较短，但随着年级的提升，专业课程的学习，企业实践时间也逐渐增多，充分做到校外实践时间的有效利用。校外实践时间具体安排为第一学期1周、第二学期2周、第三学期4周、第四学期4周、第五学期6周、第六学期8周。
（二）制定“阶梯式递进”实践教学方案运行规章制度
校企合作是“阶梯式递进”实践教学方案实施的有力支撑，而制定合理的规章制度是校企合作有效进行的保障，管理机构共同商议制定适合“阶梯式递进”实践教学的各种制度，制定教学实施和监控的具体方法。首先，利益是校企合作的重要驱动因素之一，所以校企合作首先要解决的问题就是明确校企合作中政府、学校、企业等各个参与主体的责任与义务，以完善的制度来保障各参与主体的基本权益；第二，当下大部分企业对校企合作的认知较为片面，尤其对校企合作可能产生的社会效益、经济效益、教育成就等缺乏理性、深刻的认识，对校企合作持有观望态度，虽然部分企业在校企合作的参与名单当中，但对校企合作的重视程度还远远不够，所以政府应该采用税收减免制度、金融扶持制度、奖励制度等政策，建立校企合作激励制度，调动企业合作热情。第三，管理机构共同商议，共同制订校企合作质量评价与考核制度，实现评价指标多样化，做到政校企相互制约、相互监督，共同调控的良好状态。
（三）校企共同组建强大的专业教学团队
在“阶梯式递进”实践教学方案实施过程中，理论课程和实践课程均由校内外教师共同授课，这就要求组建一支专业基础知识扎实，专业技能娴熟的教学团队，但由于高校教师重理论，企业教师重实践，所以形成学校教师理论强、实践弱，企业教师实践强、理论弱的格局，所以校企要有意识的采取措施提升教师团队质量。首次，可以让学校教师到企业顶岗实践，通过学习和了解企业的生产实际和员工的工作标准，通过在具体岗位的实践锻炼，能够在充实专业基础知识的同时，提高专业岗位实践操作能力；其次，派遣企业教师到高校旅游专业进行培训和研修，提高企业实践教师的理论知识储备。再次，校企教师共同进行专业方面的研发和技术改造，完成教科研项目，提升教学团队的创新和研究能力。
（四）提高实习生在企业的稳定性
校企合作要长期发展，必须满足校企合作各方利益，尤其旅游企业以经济利益为主要目标之一，所以在校企合作方面，要顾及到企业利益，这就要求“阶梯式递进”实践教学方案在实施过程中，不能单纯的把企业当作是校外实践场所和实践技能培训机构，而是在保障学生专业技术能力锻炼的同时，给旅游企业输送有效的劳动力。这就要求在第一次参观所有合作企业的基础上，从第二次校外实践开始，将学生固定在某一企业，并在每次校外实践，学生都能在同一家企业进行，通过一次又一次的企业实践，不仅可以让学生对某一企业从未知到了解，再从熟悉到完全胜任企业岗位，而且也为企业输送了有效的劳动力。故“阶梯式递进”实践教学方案不仅在校外实践时间长度和实践方式上面呈现出阶梯递进特征，而且也强调学生在某一单位的递进实践和逐步成长。
参考文献：
[1]吴 岩.合作教育视角下应用型院校校企合作机制探析[J].教育与职业,2018(24)：30-33.
[2]孙 杰,周桂瑾,徐安林,王振华.高职教育推进产教融合、校企合作机制改革的研究与实践——以无锡职业技术学院为例[J].中国职业技术教育,2018(03)：59-62.
[3]段小焕,严 玮,张士辉.以校企合作为平台建立工学结合的专业人才培养方案[J].实验技术与管理,2014,31(04)：134-138.
[4]高玉潼,崔立民,葛茂竹.以校企合作为依托建立应用型人才的培养模式[J].企业科技与发展,2018(09)：263-264.
[5]钱 瑛,杨晨宜,曹欲晓,韩 磊.以校企合作深度融合,促进卓越工程师人才培养——以南京工程学院计算机科学与技术(嵌入式培养)专业为例[J].教育现代化,2018,5(18)：5-6+9.
基金项目： 1.国家文化和旅游部2018年度万名旅游英才计划项目：“淡进旺出”视角下高职旅游专业“阶梯式递进”实习方案实证研究（编号：WMYC20184-110）；2.江苏省高校“青蓝工程”项目（批准号：苏教师﹝2017﹞15 号）。
作者简介：
陈丽荣（1982-），女，山西吕梁人，副教授，硕士，主要研究方向：旅游管理专业教学改革、休闲农业与乡村旅游。
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