水是养鸡生产不可豁缺的物质，本文主要内容关键词为：物质论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
水是除空气之外对生命最重要的成分。它是构成鸡体血液、细胞间质、细胞内液和鸡蛋的基本物质，在养分的消化吸收、代谢、废弃物的排泄、血液循环、体温调节以及免疫、投药、冲洗、净化等过程中起着重要的作用，是维持生命，进行正常生命活动不可替代的首要营养物质。但在鸡群生产中，由于水容易取得，往往被养鸡生产者所忽视，以致鸡体水分失衡，从而影响生产性能，损害鸡体健康，甚至引起鸡群死亡。
一、水是鸡体首要的营养物质
1.鸡体的水分布：水是构成鸡体、鸡蛋最重要的营养物质之一，又是重要的体液调节剂；水通过控制pH、渗透压、电解质浓度参与作用，参与生理变化维持动态平衡。水分占雏鸡总体重的70％～85％，随着鸡日龄的增加体内水含量随之逐渐下降，至42周龄成年母鸡达到55％左右的水平，而公鸡在66％左右，鸡体水分中有70％存在于细胞内，有28％存在于细胞外；如按组织成分，血液中含水83％，肌肉中含水75％，骨中含水20％；上述的水分比例在机体各组织的新陈代谢中不断保持其动态平衡，在没有环境不适或饲养管理不当等影响时基本维持不变。鸡蛋含水分66％左右。
2.缺水对鸡的影响：鸡缺水后，因鸡的水循环是从体液中动员水进入嗉囊，又在吸收时水返回体液，延迟食物在嗉囊的运动而降低消化率，使鸡的生长、产蛋均会受到影响甚至停止；鸡脱水后，不能及时清除体内代谢废物，并会被自身的代谢副产物所毒害；鸡不饮水比不吃料能存活的时间短得多，鸡停止喂食，当机体失去全部糖原和脂肪及50％的体蛋白，仍能存活，但脱水5％则食欲不振，脱水10％则生理失常，脱水20％即致死亡。即使只限1天饮水，也可引起生理变化，导致鸡有生长降低、公鸡采精减少、产蛋母鸡出现换羽和产蛋下降等现象；在鸡采食后7～11小时如不饮水，作一种反馈机制的作用下，就会减少嗉囊中含水量，受到长时间缺水的鸡会发生肾炎、卵巢坏死、血红细胞增多症、腿部皮肤皱缩、蛋重和蛋壳重显著降低以及其他脱水的症状。据报道，缺水12小时以上对青年鸡的生长和产蛋鸡的产蛋有不良影响；缺水36小时以上死亡率明显升高。产蛋鸡限制10％的饮水不会影响产蛋性能，限制20～25％饮水，不论对饲料消耗还是产蛋性能均有严重影响；产蛋鸡停水1小时，需要24小时才能恢复正常产蛋，停水24小时，产蛋下降30％，并经25～30天才能恢复正常，停水后48小时产生蛋壳很薄的蛋，接着在产蛋完全停止以前产出一些无壳蛋；缺水36～40小时，后恢复供水会造成“水中毒”，并引起死亡(Marsden等)。
3.鸡体的水代谢：鸡体只有在保持水平衡的状态下，才能发挥其生命活动的正常功能，但鸡体的水每天都在排泄、蒸发、产蛋等途径被损失，鸡排泄的粪尿中水分含量为饮水量的66％左右，在20℃时，每日呼出蒸发水分为12～32克/公斤体重，产蛋鸡每产一个50～60克重的蛋需水30～40克等等；而这些水分损失需及时给予补充，否则将会影响鸡体的正常功能。鸡体主要靠饮水、饲料水分及有机物质在体内代谢的产物获得水，饮水是鸡获得水的主要途径，约占75％，鸡从每天摄入的饲料中获得的水约占6％，当蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢时，由于氧化而产生的水约占19％。
二、鸡对水分的需要量
水是动物体内发生不同化学变化所需的最普遍的介质；水作为一种载体，有助于消化、呼吸、代谢、体温调节、营养物质的吸收与循环、废物排泄、蛋白质与脂肪与碳水化合物水解、神经系统的缓冲、关节的润滑等。鸡体水的总量要求保持动态平衡，过多过少均对正常生理功能有不良影响，为此，鸡的饮水要适量。健康鸡的饮水量与鸡的日龄、体重大小、饲料类型和数量、水温和环境等因素有关，随这些因素的变化而变化，大多认为，雏鸡的饮水量为采食干饲料的2～2.5倍，产蛋母鸡约为1.5～2倍。褐壳蛋鸡1周龄的饮水量约27毫升(天·只)之间，但饮水量随室温上升而增加，当室温超过20℃时，无一定标准，依供水的温度而异。正常公鸡24小时内的耗水量约为其体重的5.5％，3～5周龄雏鸡为18～20％，成年蛋鸡为13.6％，且以产蛋当天增加明显，特别是产蛋前12小时增加最多。其饮水量与粪中含水量、产蛋等有关，只有当允许每个品种的鸡饮水到其最佳水平，使鸡粪中含水量为71％左右时，才能达到最大生产量。
一般来说，只要供水系统没有发生故障，每只鸡又有足够的必需的饮水空间，鸡群不会出现饮水不足的情况，在不受应激的情况下，没有证据表明鸡自愿饮过量的水；但对于限制饲喂的鸡群，特别是肉种鸡，一般要适量限制饮水，可采用喂饲日饲喂前1小时供水至吃完料后2小时为止，中午、下午各供水0.5～1小时，在非饲喂日，于上午、中午、下午各供水0.5～1小时的办法限制供水量；若采用每日限饲方法，则执行喂饲日的供水程序，这样既可以引导鸡定时饮水，又不会减少鸡群饮水需求，同时可避免鸡的水嗉病、腹泻、垫料潮湿以及由此而造成的环境恶化等现象发生。
三、影响饮水的因素
影响鸡饮水的因素很多，饮水量因品种、日龄、饲料、温度、水质、产蛋水平、健康状况、鸡群管理等不同而有所变化。
1.温度：环境温度对鸡的饮水量影响较大。夏季采食量减少、饮水量增加，当舍温超过21℃时，饮水量开始增加，每提高1℃，耗水量增加7％；在极度炎热的环境下，鸡体的各种生理活动由兴奋转为抑制状态，采食和饮水亦明显减少，甚至废食废饮，此时应激鸡将没有足够的水分用于升温散热和呼吸道通过喘息呼气而散发过多的体热，生命因而受到极大威协，甚至死亡。温度降低，饮水量会下降，当舍温达到4℃时，饮水量会降低20％～30％；鸡对饮水的温度非常敏感，在天热时水温相差2℃，鸡即可以感觉到，当室温为25℃，水温为14℃时，饮水量可增加20％，因此在炎热天气供给清凉的饮水，不但中暑发生少，而且生产不太受影响。
2.饲料因素：饲料中钠、钾盐水平、蛋白水平、纤维水平以及某些饲料添加剂等均可增加或减少饮水量和水的排出量。饲料中钾含量与饮水量之间成负相关，但采食量与饮水量又成正比；用低能量饲料的鸡群耗水量高于用高能量饲料的鸡群，用大豆和肉骨类作为配合饲料的蛋白原较之其他蛋白原，鸡的饮水量增加，高纤维素饲料亦可使鸡饮水量升高，与粉料相比，碎粒料或颗粒料会同时增加饮水和采食量；采食量对鸡的饮水亦有影响，每增加5克饲料，一般可增加8.2～8.5毫升饮水(Van Kampen,1983)。鸡对含盐的水最为敏感，饲料与饮水中钠的总含量比正常提高0.15％～0.2％或饲料中添加0.2％～0.9％的小苏打，鸡饮水量均会增加。
3.日龄与体重：鸡的饮水量随周龄的增加而增加，蛋鸡在1～16周龄饮水量逐增，成熟后饮水量达到最大，此后差别不大；肉鸡饮水与日龄之间呈线性相关(r2=099)。
4.疾病因素：鸡患病或处于逆境时，往往在采食量减少的前1～2天饮水量就减少，但在病鸡采食基本废绝时，通常仍会继续饮水；业已证明，IB、球虫病可导致进食量与饮水量显著下降，使正常饮水量降低20％或更多，并且使肉仔鸡生产速度成比例下降，而白痢可引起饮水增加和排稀粪。
5.其他因素：当饮水的pH值≤5时，鸡饮水量将会下降，水槽供水比乳头供水的饮水量要高，笼养饮水量高于平养鸡群等。
四、水质要求及饮水消毒
1.水质要求：鸡饮用水要清澈、无色、无味、无沉淀物，温度适宜，水中所含成分如超过限量，鸡的消化系统就会受到影响，并导致其他疾病，为此，应对饮水进行定期检测。鸡饮用水标准如表。
2.饮水消毒：一般来说，凡适用于人饮用的水都适用于家禽饮水，但在实践中发现，大多数水源的细菌总数与大肠杆菌数超标，常引起鸡群肠道与呼吸道疾病，对鸡群生产造成一定影响，因此，饮水消毒越来越被家禽生产者所重视。通过饮水消毒可以大大减少水中细菌和病毒的数量，降低鸡传染性疾病发生的危险。实践证明通过饮水消毒后，可以减少雏鸡的死亡率，使成活率提高3％左右，可减少鸡群的拉稀现象，稳定、提高成鸡产蛋率，饮水消毒又是解决出大肠杆菌引起卵黄性腹膜炎的有效方法。常用的饮水消毒剂有：百毒杀、次氯酸钠、氯酸钙等。一般每吨水中加入5％次氯酸钠30毫升或漂白粉16～20克，其氯气能控制球虫病、沙门氏菌和大肠杆菌感染，排出水中污泥和水藻，通过沉淀作用消除水中的有害成分；也可以用百毒杀、氯酸钙等进行饮水消毒，但在鸡群免疫、投药时要停止加入消毒剂。
五、水在鸡群生产中的其他作用
1.饮水免疫：饮水免疫是保护鸡群免疫临床疾病危害的一种有效而经济的途径，具有应激反应小等特点，是IBD、AE等弱毒疫苗免疫的最佳选择或惟一有效方法，ND、IB、IBD等疫病也经常通过饮水免疫获得对鸡体的保护作用。为保证饮水免疫的成功，通常采用饮水免疫前停水2小时左右，疫苗水应在2小时内饮完，于饮水中加入02％的脱脂奶粉使疫苗病毒在水中分布均匀，饮水前48小时停止向水中加消毒剂或使用凉开水进行免疫等办法，以增强饮水免疫的成功率。
2.饮水投药：饮水投药是鸡群生产常被采用的简便、快捷、有效的投药方式，在生产中有许多药物如青霉素、链霉素、庆大霉素、水溶性红霉素、泰乐菌素等常通过饮水投药。但饮水投药应注意药物的可溶性与水质情况，如四环素类药物在酸性环境下溶解度提高，磺胺药在碱性环境下易于溶解，水溶性泰乐菌素在酸性条件下药效不准，其活性范围是pH值为5.5～7.0等。
3.散热降温：水在鸡体散热过程中起着重要的作用。鸡散热的80％靠皮肤的辐射、传导、对流和渗透来完成，通过皮肤渗透使水分在皮肤表面蒸发而散失热量；10％的热量靠呼气水分带出体外，其余10％通过加温饲料、饮水以及产蛋等散失；每克水的蒸发可散失0.58千卡的热量。饮水量增加20％的鸡，不仅加温增多的水需要增加热量，而且可使每次呼气的散热量提高30％；高温季节鸡舍环境温度的降低离不开水的作用。
4.参与代谢：饲料中蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素进入鸡体后必须经过消化和吸收的过程才能被机体利用，其消化、吸收与废物排泄中生化反应均必须有水的参与或作为媒介。据报道，给鸡饮用氧化水有助于提高肉鸡的代谢速度，因而可提高饲料利用率32％，降低饲料成本12％；蛋鸡饮用磁化水，可使开产日龄提前11天，产蛋高峰提前3周龄，高峰持续时间增加1周龄，平均每只鸡多产蛋29个，平均蛋重增加0.6克。
另外，水在鸡舍环境的冲洗、净化、消毒等方面均有无法替代的作用，也是鸡体多种矿物质无机元素不可忽视的摄取途径和来源。