摘 要：旅游英语是旅游专业的必修课程，具有很强的实践性、专业性和综合性。因此，在教学过程中，重要的是英语能力的学习。如何使枯燥、难懂的专业英语教学内容让学生轻松的接受仍然是亟待解决的问题。我国的新课程标准倡导在英语教学中采用任务型教学途径，让学生学会用英语做事，培养学生的交际能力，为就业打好语言基础。
关键词：英语口语教学 任务型教学法 中职饭店
旅游业的迅速发展对旅游从业人员服务水平和服务能力提出了更高要求。为了满足旅游行业的要求，提高饭店服务人员的外语素质，许多中等职业学校的旅游专业都很重视英语教学。但由于英语教学与实践运用的脱节以及受传统教学观念的影响，使得酒店专业的学生在校学到的是哑巴英语，毕业以后根本无法用英语和外宾沟通，更谈不上提供细致周到的服务。为此，变革传统的以日常情景为主的口语教学模式，探索并引入重在岗位实践技能培养的口语教学模式就非常必要了。
一、中职饭店英语课程的特点
1.专业性强
中职饭店英语课程的学习是让学生熟练掌握饭店内前厅、餐饮、客房等部门各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作中的各种英语语言技巧。同时，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为进入酒店餐饮部门工作打下必备的英语基础。
2.实践性强
饭店管理和服务人员，尤其在涉外宾馆，工作中都需要与外国人接触，并与之面对面的交谈。因而,《饭店服务英语》应注重学生语言应用能力的培养，关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾无障碍地进行沟通交流，在对客人的餐饮服务中较好地应用餐饮英语及其专业知识与基本服务技能。
二、中职饭店英语口语教学现状
1.学生英语基础比较薄弱
大多数学生没有升学的欲望，毕业后直接走上工作岗位。他们的综合素质较差，自信心不足，部分学生的学习态度、习惯、能力较差。但是，旅游专业的学生女生多，有语言学习的天赋;同时旅游专业的学生在英语方面有一定的基础，但往往对口语有惧怕感，常常感到掌握英语口语困难，说英语的时间和机会少，缺乏学习兴趣，开口率低，没有足够的时空进行口语操练，缺乏锻炼口语的真实环境，这些都是英语口语教学薄弱的症结所在。
2.教师复合能力欠缺
酒店专业英语的教学既包括传授英语知识的同时也包括传授酒店专业知识，但很多中职学校酒店管理的课程都分别由英语教育专业毕业的教师教授英语课而酒店管理专业毕业的教师教授酒店专业课。作为英语课的教师，其自身的英语水平可能非常高，但对旅游专业知识却一知半解。所以，授课重点就放在了语法、单词等内容上，不能使学生通过英语课学习到旅游专业知识。
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三、任务型教学法在中职饭店英语口语教学中的运用
1.任务型教学的定义
所谓任务型教学（Task-based approach）就是以具体的任务为学习动力或动机，以完成任务的过程为学习过程，以展示任务成果的方式来体现教学的成就。任务型教学是对交际法的发展，师生共同创演课堂体现了以学生为中心的教学模式，学生通过思考、调查、讨论、交流和合作等方式，学习和使用英语，完成学习任务，增强了实践能力、创造力和综合运用英语的能力,是实现新课改目标的有效途径。
2.任务型教学在课堂教学中的步骤
（1）Pre-task任务准备。教师结合本节课的教学重点，向学生详细地布置本节课要完成的任务。
（2）While-task任务中。教师根据主任务，设计出若干子任务，构成任务链，学生以个人或小组形式完成任务。
（3）Post-task成果展示。在学生完成子任务后，向全班汇报，展示他们的成果。
（4）Checking检查评价。在学生汇报完毕后，让学生作自我评价和小组评价，然后教师加以总结。
（5）Homework布置作业。根据本节课的内容，让学生课后完成与此相关的任务。
3.任务型教学法的运用技巧
（1）设计合理的学习任务。根据中职饭店英语课程标准，通过对涉外酒店的餐饮岗位进行任务分类和职业能力测评等系统分析，以工作任务为引领来确定本课程结构，以职业能力为基础来确定课程内容。通过大量的实训操练，使学生在仿真环境中尽快进入角色，分清岗位职责，熟悉相关工作内容，明确未来的职业发展方向。根据以上的目标和要求，我在各单元中设计了相应的教学任务，从每一项任务大类中繁衍了很多任务链，对每个具体任务从知识掌握和技能培养等方面提出相应的要求。
（2）培养学生自主学习和合作学习的能力。为了使学习过程成为学习者主动学习、积极求知的过程，为了体现语言学习是为了运用的目的，为了发展和培养目的语交际能力，每项教学活动都要有明确的目的，达到目的即完成任务离不开语言的表达和运用。因此，教师应把每个学习任务交给学生自己去完成，让学生通过查找资料、阅读、思考、参与小组讨论、与同伴交流达到目的。这样，学生不仅体验了学习的过程，也避免了被动地跟着教师走的尴尬局面。例如：《饭店服务英语》中的中餐服务部分有一项任务是Taking an order。上课之前，笔者会要求学生利用书籍、网络或去饭店查找资料，整理经常用到的一些菜名、酒水等词汇，并制作出英文菜单，在课堂上分组进行展示，然后运用实用句型向客人推荐菜品。
（3）创设职业场景，实行任务驱动，帮助学生实现角色转变。任务型教学的直接目的是为学习者提供自然的语言学习环境，培养在真实生活中的交际能力。在完成任务的过程中，能创造大量的互动机会，都是真实的人际交流，教师、学生都是参与者，为完成任务师生互动、生生互动。这样，学生的学习积极性被充分地调动起来，竭尽全力地参与任务，并从任务的完成中获得自我愉悦感和成功感，从而体验从学习者到工作者的角色转变。
参考文献
[1]《新课程标准》（实验版），2003年，6月。
[2]丁丽 “任务型教学模式在高中英语教学中的应用”.中小学外语教学，2008，5。
论文作者:李玲玲
论文发表刊物:《教育学文摘》2020年2月总第327期
论文发表时间:2019/12/10
标签：英语论文; 学生论文; 饭店论文; 教师论文; 目的论文; 能力论文; 中职论文; 《教育学文摘》2020年2月总第327期论文;