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一、特种玉米种植
目前，国内外市场普通玉米价格逐年下降，市场饱和，但特种玉米营养成份高，市场需求旺，前景十分诱人，开发潜力大。据玉米专家介绍，特种玉米品种主要有：高淀粉玉米、高氨基酸玉米、高油玉米、黑玉米、极早熟玉米、甜玉米、糯玉米、早粘玉米和爆裂玉米等。
二、新兴蔬菜种植
现在人们不仅仅满足于蔬菜的充足数量，而且更加注重其外形、色泽、包装，并热切追求产品的营养、保健食疗以及清洁、无污染、食用方便等更高的品质目标，而新兴蔬菜正符合上述要求。
抱子甘蓝：属十字花科甘蓝种蔬菜，是结球甘蓝的又一变种。其中心不生叶球，而在茎的周围叶端生小叶球。抱子甘蓝原产于地中海沿岸，在欧美的一些国家栽培盛行，他们称它为“比利时汤菜”。我国著名蔬菜基地山东寿光已有人栽植，每个小叶球售价一元。西葫芦：西葫芦为葫芦科属中的栽培品种，别名：美洲西瓜。近年来作为新兴蔬菜栽培的是一种小型西葫芦。它基本上有两种：一种是棒形，称“香蕉西葫芦”，颜色有金黄、深绿、浅绿，单果重２５０－３３０克；另一种是扁圆形，极似飞碟，故又称为“飞碟瓜”，颜色有金黄、灰白色，单果重５０－６０克，这两种小型的葫芦均以嫩瓜为产品，口感好，又因其形状可爱，深受欢迎。番杏：别名新西兰菠菜或洋菠菜。为番杏科番杏属多年生长草本植物。番杏主要以幼嫩的茎类作蔬菜用，其抗病能力和适应性强、生长旺盛、采收供应期长，番杏栽培面积将会有较大的发展。
菜用仙人掌：中医认为，仙人掌可以行气活血，消热解毒。菜用仙人掌与一般野生或观赏的仙人掌不同，含水份多、纤维细、营养丰富，食用清爽脆嫩，口感清香，食法多样。菜用仙人掌每亩各１２００株，亩产嫩叶２５００公斤，一般可长１５年。目前北京市场每公斤仙人掌售价１６元左右，经济效益可观。
三、山野菜的利用
近年，各地根据当地的野生资源及食用习惯，成功地对一大批山野菜进行大面积人工栽培，有些已成为当地的时令蔬菜。例如鱼腥草、荆介、萎蔓、马兰头、菊花脑、蕨菜、蒲公英、马齿苋、苜蓿、土人参、藤三七、学草、野莲、食用朱萸等。
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