关键词：国有企业；食堂管理；服务质量；解决措施
引言：
随着我国的经济不断发展，国有企业的规模也在不断的扩大着，在一个企业的建设中，随着规模的不断扩大，对企业自身的食堂资金投入也不断的增加，食堂管理的好坏直接影响到企业员工的用餐安全以及员工的工作效率，所以，企业的食堂管理人员，一定要认清自身工作的重要性，切实提升国有企业食堂的管理水平与服务质量，为广大的企业职工创造一个温馨、舒适的用餐环境。
1.提升企业食堂管理与服务质量的重要意义
在一个企业中，食堂的建设和管理对企业自身的发展有着至关重要的作用，良好的食堂管理制度和服务质量，既可以增加企业员工的凝聚力还能提升企业的管理水平，从而使企业的经济效益得到增加，所以，提升企业的食堂管理水平以及服务质量具有十分重要的作用。随着社会的不断发展，企业也要随着社会发展的脚步对自身食堂的管理与服务进行必要的改革，从而确保员工用餐的安全性，只有这样，才能保证员工对用餐的要求，从而为企业不断的向前发展提供强大的动力。
2.目前，国有企业食堂管理和服务质量存在的问题
虽然目前企业对食堂发展在不断的创新，但是企业员工对食堂的满意程度还是不高，形成这一现象的主要原因是因为，在国有企业的食堂运营中，食堂的运营属于垄断化经营，没有相应的竞争，其次，在企业中，员工的一日三餐几乎都在食堂进行，员工的选择性比较小，但是企业的员工人数众多，对用餐口味的要求很难达到统一。最后，企业在向前发展的过程中，比较注重一线的生产制造，对食堂的管理与建设相对比较忽略，从而使食堂管理出现以权谋私的贪腐现象，严重的制约着企业的食堂发展。
归根结底，造成目前国有企业食堂发展不科学的原因主要有以下几点：第一，在国有企业的食堂用人中，没有相应的食堂人事制度，即使有，落实也不完善；第二，在国有企业中，食堂大多都是旧食堂或者是老旧的厂房进行改造后建设而成的，食堂的布局以及相关的配套设施达不到现在的用餐要求；第三，对食堂的管理缺乏专业的人员，目前的食堂管理人员没有经过专门的业务培训，对相关的主业知识、卫生知识了解不足，导致食堂的管理效果不明显；第四，食堂的服务人员，对工作的热情不够，服务质量低下；第五，企业食堂的浪费现象严重，没有有效的控制措施，长期积累，对企业的经济效益造成损失[1]。
3.提升企业食堂管理与服务质量的措施
3.1建立科学合理的企业食堂管理制度
在企业的食堂管理制度上，国有企业要充分的考虑自身的实际情况，制定出科学合理的食堂管理制度，管理制度包含的内容非常多，例如：人事管理制度、食材采购制度、员工技能考核制度等，在人事管理制度方面，食堂的选人用人不能过于随意，选取的人员要具备标准的从业资格，并且能够认真的对待自身的工作岗位，积极的投身到工作中去，在食材采购方面，要与供应商达成协议，采购的食材要确保干净、新鲜、卫生、价格合理，与此同时还要加强对采购的食材检测，从而保证流入食堂的食材能够达到食用标准，在员工技能方面，对定期的对食堂的工作人员进行技能考核与培训，确保每一名食堂工作人员的自身专业技能能够符合标准。
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3.2提升食堂的责任意识，确保员工的用餐安全
享受企业食堂服务的人群是企业的全部员工，食堂饭菜的质量以及服务水平，直接影响到企业员工的工作效率和身体健康，因此，在企业的食堂工作中，要积极的培养食堂工作人员的责任意识，并且在平时的管理和监督中强化，从而提升食堂工作人员的服务意识，保证食堂的各项工作能够使员工满意。如果在日常工作中，发现食堂管理存在问题，相关的责任领导一定要及时的进行解决，对造成问题的人员要进行相应的处罚，只有这样，才能提升食堂工作人员的思想认识，从而达到改善食堂管理工作与服务质量的目的。为企业的发展，提供有效的帮助[2]。
3.3改变食堂的运营方式
在国有企业中，可以将食堂的运营权力进行下放，对外尽行招投标的方式进行食堂的承包，在确保食堂饭菜价格不变的情况下，要在国有食堂的工作中形成竞争，从而为企业的员工提供更多的进餐选择，只有这样，才能使食堂的工作管理和服务感到压力，从而积极的进行自身的改变，不断的优化管理方式和服务质量，为广大的企业员工提升更为优质的用餐服务，提升企业的自身凝聚力。
3.4严格把控安全，确保安全第一的原则
国有企业食堂要加强对安全的管理，从食品安全以及人员安全全方面的进行加强，因为国有企业的员工众多，如果发生食物中毒事件，影响会及其的恶略，所以，在进行食材购买后，在厨房中一定要将蔬菜和肉类进行分开存放，要将厨房划分为清洗区、烧菜做饭区、消毒区、存放区，做到各项工作井然有序，与此同时，还要加强人员控制，厨房内会有用水、用电、用气等设备，无关人员一律不准进入食堂，对食堂的工作人员也要加强安全思想教育，增加食堂工作人员的安全意识，确保每天的上下班都要对水、电、气进行严格的检查，将各种安全隐患消除[3]。
3.5加强食堂的卫生检查和监督
人们对食品安全的问题一直非常重视，尤其像国有企业的食堂，所做的饭菜直接关系到员工的人身安全以及企业的经济效益，所以一定要加强对食堂的卫生检查与监督，食堂的管理人员一定要定期的对食堂的各项卫生情况进行及时的检查和监督，确保食堂的卫生环境能够达到要求，其次，在对食堂工作人员进行招聘时，对面试的人员一定要进行严格的检查，必须具备健康资格证，才能从事食堂的工作，这样一来，就可以防治不符合要求的人员从事食堂工作，减少食堂工作中出现问题的几率。从而保证食堂的管理工作和服务工作正常的开展进行[4]。
3.6加强建设优秀食堂团队
一个发展良好的企业离不开自身优秀的监督机制，在目前的国有企业食堂管理中，还存在着比较严重的贪腐现象，所以必须加强对食堂工作的监督，发现贪腐的行为，一定要坚决的进行处理，确保食堂的各项制度能够明确的落实，从而保障企业员工的用餐权益，其次，还要加强对员工的用餐行为的教育，要教育员工珍惜粮食，珍惜食堂工作人员的劳动成果。这样一来，可以有效的减少企业对食堂的资金投入，从而提升企业的经济效益[5]。
4.结语
国有企业的食堂管理和服务质量问题不是一朝一夕形成的，所以想要改变这样的情况，就必须要有一个过程，首先要对现行的食堂管理制度进行改革，有了相应的制度，在发生问题时才可以圆满的进行解决，其次，企业也要重视食堂的发展和建设，要提供相应的资金支持，只有这样才能使国有企业的食堂工作更上一层楼，从而为广大的员工提供更为优质的服务。
参考文献：
[1] 沈玮，张侮娇.提高油田企业食堂管理与服务质量[J].环球市场信息导报，2015，（11）：91-91，85.
[2] 吴晋华.试论如何进一步做好国有企业食堂后勤管理工作[J].社会科学：文摘版，2013， （10）：27.
[3] 杨国蓉 . 提升企业食堂管理与服务质量的措施 [J]. 企业改革与管理 ,2017(14):49.
[4] 李凤琴 . 提高国有企业食堂管理与服务质量的对策研究 [J].改 革与开放，2015，No.29106:113.
[5] 刘国 . 企业食堂服务满意度影响因素的统计分析 [J]. 中国科技 信息，2015，No.41021:174-177.
论文作者:沈韫玉
论文发表刊物:《建筑实践》2019年第38卷第12期
论文发表时间:2020/4/3
标签：食堂论文; 企业论文; 员工论文; 国有企业论文; 服务质量论文; 工作论文; 人员论文; 《建筑实践》2019年第38卷第12期论文;