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近年来，我国蔬菜种植面积不断扩大，生产总量渐趋过剩，导致价格普遍下跌，市场供大于求已成定局。
目前全国蔬菜种植面积已达1.6亿亩，总产量在4亿吨以上，人均年占有蔬菜为253公斤，远远超过世界人均102公斤的水平。蔬菜市场不但数量充足，而且花色品种不断增加。
90年代以来，南菜北运得到快速发展，现已形成产销一体化的绿色通道，南方蔬菜源源不断地销往北方市场，彻底改变了北方地区冬季萝卜、土豆、白菜当家的历史。目前全国每年南菜北运数量已突破100亿公斤，常年供应的品种增加到60多个。近年来，随着温室大棚菜和保护地蔬菜的种植推广，北方大中城市蔬菜自给率已达50％至80％。由于全国蔬菜生产总量渐趋过剩，价格普遍呈现持续下跌趋势。去年全国蔬菜零售价格仅上升了0.3％，创下近年来的新低，今年春节期间，大多数蔬菜价格同比下降25％以上。
农业部有关部门分析指出，在全国蔬菜大流通的环境下，传统南菜北运的优势已被打破，主要蔬菜品种实现产销本地化的格局正在形成，东北、西北地区蔬菜淡季自给率逐渐提高，四川、安徽、江苏等省冬春菜生产基地出现卖菜难的情况。从目前市场状况看，反季节蔬菜和部分“特菜”的发展前景并不乐观，各地在扩大蔬菜生产的同时，必须对市场供过于求的事实有所认识，现在已不是解决蔬菜淡季不淡的问题，而是要想法控制生产规模，进一步提高蔬菜的品质，避免菜贱伤农。在目前蔬菜生产出现结构性过剩，季节性过剩和地区性过剩的情况下，盲目地把市场销售寄托在外地市场的做法将是危险的。
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