李蛟龙[1]2015年在《一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪肉质的影响及其作用机制研究》文中进行了进一步梳理宰后肌肉品质与肌肉中能量代谢状况紧密相关。研究证实育肥猪宰前日粮中添加一水肌酸(CMH)可以提高肌肉中磷酸肌酸含量,延缓宰后肌肉糖酵解的发生,进而影响肉品质。胍基乙酸(GAA)是机体内肌酸的前体物质,在畜禽体内可以转化为肌酸。本研究通过在育肥猪宰前日粮中添加CMH和GAA,探讨其对育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质、肌酸合成代谢和机体能量代谢的影响,并通过蛋白质组学和代谢组学分析育肥猪肌肉和血浆中的差异蛋白质图谱和代谢产物图谱,探讨CMH和GAA影响育肥猪肉质的作用机制。1初步研究日粮中添加CMH对育肥猪屠宰性能、肉品质和能量代谢的影响。选择48头健康的体重相近(90kg左右)杜长大阉公猪,随机分为两组,每组3个重复,每个重复8头猪。其中对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+0.8%CMH,饲养期14d。饲养试验结束后,每个重复抽取体重接近于平均体重的2头猪(6头/处理),称重后运输至屠宰车间按照屠宰流程进行屠宰采样.结果显示:与对照组相比,添加CMH对育肥猪眼肌面积、背膘厚和瘦肉率均无显着影响(P>0.05)。日粮中添加CMH可以显着提高背最长肌pH_(45min)(P<0.05),降低滴水损失和蒸煮损失(P<0.05),对L*值、a*值、b*值、剪切力及背最长肌中水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分等常规营养成分含量均无显着影响(P>0.05)。尽管CMH对背最长肌的内聚性和弹性没有显着影响(P>0.05),但使弹性、胶黏性和咀嚼性分别增加了21.42%、26.32%和10.23%(P>0.05)。添加CMH可显着提高宰后45min的背最长肌中肌酸、ATP和ADP含量(P<0.05),对磷酸肌酸和AMP含量无显着影响(P>0.05),此外添加CMH可以显着降低乳酸含量(P<0.05),降低乳酸脱氢酶(LDH)和丙酮酸激酶(PK)活性(P<0.05),升高肌酸激酶(CK)活性(P<0.05),对糖原含量、糖酵解潜力(GP)和己糖激酶(HK)活性影响不显着(P>0.05)。添加CMH对宰后24h的背最长肌中肌酸、磷酸肌酸、ATP、ADP和AMP含量均无显着影响(P>0.05),对宰后24h的背最长肌中乳酸含量、糖原含量、GP、LDH活性、HK活性、PK活性和CK活性也均无显着影响(P>0.05)。2研究日粮中添加CMH和GAA对育肥猪肉品质、肌酸代谢和能量代谢的影响.选择180头健康的体重相近(100kg左右)杜长大阉公猪,随机分为3组,分别为:对照组,饲喂基础日粮;CMH组,饲喂基础日粮+0.8%CMH;GAA组,基础日粮+0.1%GAA。每组3个重复,每个重复20头猪,饲养期15d。饲养试验结束后,每个重复抽取体重接近于平均体重的3头猪(9头/处理),称重后运输至屠宰车间按照屠宰流程进行屠宰采样。结果显示:(1)与对照组相比,日粮中添加GAA可以显着提高育肥猪的平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)(P<0.05),日粮中添加CMH也有提高育肥猪ADFI和ADG的趋势(P>0.05),添加CMH和GAA对育肥猪料重比无显着影响(P>0.05)。日粮中补充CMH和GAA分别有降低育肥猪背膘厚,增加其眼肌面积的趋势(P>0.05),对育肥猪屠宰率和瘦肉率均无显着影响(P>0.05)。与对照组相比,日粮中添加CMH和GAA可以显着提高育肥猪背最长肌的pH_(45min)(P<0.05),降低其滴水损失和剪切力(P<0.05),对pH24h、L*值、a*值、b*值和蒸煮损失均无显着影响(P>0.05)。对半腱肌而言,添加CMH和GAA显着提高其pH_(45min)(P<0.05),并使滴水损失分别降低36.46%(P<0.05)和22.92%(P>0.05),而对pH24h、L*值、a*值、b*值、蒸煮损失和剪切力均无显着影响(P>0.05)。日粮中添加CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分等常规营养成分含量,内聚性、弹性和咀嚼性均无显着影响(P>0.05),但有降低背最长肌硬度和胶黏性的趋势(P>0.05)。对半腱肌而言,日粮中添加CMH和GAA有降低其硬度、提高其弹性和咀嚼性的趋势(P>0.05),但对其内聚性和胶黏性均无显着影响(P>0.05)。添加CMH和GAA对肌肉中T22弛豫时间无显着影响(P>0.05)。(2)日粮中补充CMH可以显着提高背最长肌中肌酸和磷酸肌酸含量,及半腱肌中磷酸肌酸含量(P<0.05),对肝脏和肾脏中肌酸和磷酸肌酸含量无显着影响(P>0.05)。补充CMH还可以显着提高背最长肌中CK活性(P<0.05)。日粮中补充GAA可以显着提高背最长肌中肌酸和磷酸肌酸含量,半腱肌中磷酸肌酸含量和肝脏中肌酸含量(P<0.05),对肾脏中肌酸和磷酸肌酸含量无显着影响(P>0.05);对背最长肌中CK活性有提高趋势(P>0.05,对半腱肌中CK活性影响不显着(P>0.05)。日粮中添加CMH和GAA对背最长肌、半腱肌和肝脏中L-精氨酸:甘氨酸眯基转移酶(AGAT)表达无显着影响(P>0.05),可以显着降低肾脏中AGAT的表达(P<0.05)。补充CMH可以显着升高半腱肌、肝脏和肾脏中S-腺苷蛋氨酸:胍基乙酸甲基转移酶(GAMT)的表达(P<0.05),补充GAA可以显着升高肝脏中的GAMT表达(P<0.05),对背最长肌和肾脏中GAMT的表达都有提高趋势(P>0.05)。补充CMH可以显着升高背最长肌、肝脏和肾脏中肌酸转运蛋白(CreaT)表达(P<0.05),补充GAA可以显着升高背最长肌中CreaT的表达(P<0.05),对其它组织中CreaT的表达也都有提高趋势(P>0.05)。(3)日粮中添加CMH和GAA均可以显着增加育肥猪背最长肌和半腱肌中ATP含量(P<0.05),但对ADP和AMP含量无显着影响(P>0.05)。日粮中添加CMH有降低背最长肌中乳酸含量趋势(P>0.05),可以显着降低LDH活性(P<0.05),对HK活性也有降低趋势(P>0.05),对其糖原含量、GP和PK活性均无显着影响(P>0.05);并可以显着提高半腱肌中糖原含量(P<0.05),有降低乳酸含量的趋势(P>0.05),对GP、LDH活性、HK活性和PK活性均无显着影响(P>0.05)。日粮中添加GAA可以显着降低育肥猪背最长肌中乳酸含量(P<0.05),降低其HK活性(P<0.05),对LDH活性也有降低趋势(P>0.05);并可显着提高半腱肌中糖原含量(P<0.05),降低乳酸含量(P<0.05)。日粮中添加CMH可以显着提高背最长肌中AMPKα2和半腱肌中GYS的表达(P<0.05),有提高背最长肌中GLUT4和GYS以及半腱肌中AMPKα2和GLUT4的表达的趋势(P>0.05)。补充GAA可显着增加背最长肌中AMPKα2的表达(P<0.05),有提高背最长肌中GLUT4和GYS以及半腱肌中AMPKα2、GLUT4和GYS表达的趋势(P>0.05)。3研究日粮中添加CMH和GAA对育肥猪背最长肌中蛋白表达谱的影响。试验设计同试验二,将背最长肌中蛋白质提取液经过双向凝胶电泳(2-DE)和质谱后成功鉴定出27种差异蛋白。其中与对照组相比,添加CMH组中有17种蛋白表达上调;添加GAA组中有11种蛋白表达上调,7种蛋白表达下调。通过GO显着性分析确定,CMH组的差异蛋白主要参与肌肉中肌丝的滑动、肌肉的收缩、对过氧化氢刺激的应答、ATP酶活性的调节、肌肉肌节结构的形成、细胞成分的调控、过氧化氢的分解代谢和糖酵解等生物过程;主要参与胞浆、外胞体、肌原纤维、细胞骨架、细肌丝(原肌球蛋白)、肌节、Z-线、线粒体基质和粗肌丝(肌球蛋白)等细胞组分;主要参与同一蛋白的联结、肌动蛋白的联结、微丝活动的活性、原肌球蛋白的联结、过氧化物酶的活性、肌肉的结构组成、羟基氢过氧化物还原酶的活性和蛋白激酶C的联结等分子功能;主要与糖酵解/糖异生途径、肌纤维的紧密连接、HIF信号通路和甲状腺激素信号通路等通路相关。GAA组的差异蛋白主要参与肌肉中肌丝的滑动、细胞成分的调控、糖酵解、肌肉的收缩、肌肉肌节结构的形成、嘌呤核苷酸分解代谢、白介素1信号通路和糖异生等生物过程;主要参与细胞骨架、外胞体、细肌丝(原肌球蛋白)、胞浆、丝状肌动蛋白、细胞外结构、丙酮酸脱氢酶复合物和Z-线等细胞组分;主要参与肌肉的结构组成、蛋白的联结、蛋白激酶C的活性、3-羟基异丁酸脱氢酶活性、细胞支架蛋白的联结、FAZT蛋白的联结、肌钙蛋白C的联结、丙酮酸脱氢酶的活性和蛋白激酶C抑制剂的活性等分子功能;主要与糖酵解/糖异生途径、HIF-1信号通路、嘌呤代谢、磷酸戊糖途径和叁羧酸循环等通路相关。4使用代谢组学方法研究日粮中添加CMH和GAA对育肥猪代谢的影响。试验设计同试验二,使用液相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对育肥猪血浆中代谢物质进行分离和鉴定。试验结果显示:日粮中补充CMH可以改变育肥猪血浆中21种代谢物的含量,其中有17种比对照组中含量低,主要包括支链氨基酸、生糖氨基酸、脂肪酸、乳酸、牛磺酸等;4种代谢物比对照组中含量高,主要是葡萄糖、乳糖等糖类以及甘氨酸和肌酸酐。这些代谢产物主要与蛋白质合成代谢、半乳糖代谢、支链氨基酸代谢、氮循环、牛磺酸代谢、脂代谢、谷胱甘肽代谢和胆汁酸合成等相关。日粮中补充GAA可以改变育肥猪血浆中24种代谢物的含量,其中有19种比对照组中含量高,主要包括支链氨基酸、生糖氨基酸、脂肪酸、乳酸、牛磺酸等;有5种代谢物比对照组中含量高,主要是葡萄糖、松二糖、琥珀酸、甘氨酸和肌酸酐。这些代谢产物主要与蛋白质合成代谢、氮循环和尿素循环、脂代谢、支链氨基酸代谢、谷胱甘肽代谢、精氨酸和脯氨酸代谢以及牛磺酸代谢等相关。综上所述,得出如下结论:(1)日粮中添加CMH和GAA可提高育肥猪生长性能,改善猪肉品质,其主要通过促进组织对肌酸的吸收和转运,抑制GAA和肌酸在体内的合成,促进肌酸和磷酸肌酸在机体内的沉积,并激活AMPK信号通路,从而提高肌肉中ATP储备,通过降低糖酵解酶活性延缓宰后肌肉的糖酵解,降低肌肉中乳酸的积累来实现的。(2)通过蛋白质组技术研究了CMH和GAA对育肥猪背最长肌差异蛋白表达谱的影响,通过差异性筛选共成功鉴别差异蛋白27个,其中CMH影响的差异蛋白有17个,GAA影响的差异蛋白有18个。通过GO分析和KEGG分析发现,CMH和GAA对育肥猪背最长肌的影响原理比较类似,都可以通过影响肌纤维的结构蛋白的表达、调控肌肉能量代谢和抗氧化状态来影响猪肉品质。但是两种添加剂的作用机制也略有不同,其中CMH可以通过调控肌纤维的紧密连接和甲状腺激素信号通路来影响骨骼肌的代谢,而GAA可以通过调控嘌呤代谢、磷酸戊糖途径来影响骨骼肌的代谢。(3)通过代谢组学研究发现,日粮中添加CMH改变了育肥猪血浆中21种代谢物的含量,主要集中在与蛋白质合成代谢、半乳糖代谢、支链氨基酸代谢、氮循环、牛磺酸代谢、脂代谢、谷胱甘肽代谢和胆汁酸合成等相关的代谢过程。日粮中添加GAA改变了育肥猪血浆中24种代谢物的含量,主要集中在与蛋白质合成代谢、氮循环和尿素循环、脂代谢、支链氨基酸代谢、谷胱甘肽代谢、精氨酸和脯氨酸代谢以及牛磺酸代谢等相关的代谢过程。
姚方[2]2003年在《一水肌酸的合成研究》文中提出肌酸存在于肌肉组织内并且是以肌磷酸盐形式存在的肌肉的能量储备，因此，合成肌酸被用作营养补助剂；此外，肌酸还可用于制备药物制剂。目前，肌酸成规模的生产一般均采用剧毒的单氰氨作为原料，使产品有存在微量CN-的危险性。 本论文主要是有关一水肌酸的新的合成路线的研究。本研究以肌氨酸钠及S—甲基—异硫脲为原料合成高纯度的一水肌酸，此两种原料低毒且价格较低廉。 本文对合成一水肌酸的中间体——肌氨酸钠的制备、对一水肌酸的合成进行了研究，并对其机理进行了探讨。对影响反应的各条件进行优化选择，得出了合适的收率及合格的产品。 研究发现在S-甲基-异硫脲硫酸盐：肌氨酸钠(摩尔比)=1：0.9～1：1；反应温度约33℃；反应时间为5小时左右的条件下，一水肌酸的收率可达60～70％。
吴娟[3]2011年在《一水肌酸对肉鸭胴体组成、肉品质及宰后肌肉能量代谢的影响研究》文中研究指明本试验旨在研究一水肌酸对肉鸭胴体组成、肉品质及宰后肌肉能量代谢的影响。探讨一水肌酸的可能作用机理,为一水肌酸在畜禽生产上的研究应用提供科学的理论依据。本试验共分为两部分：第一部分主要研究对基础日粮采取不同的一水肌酸添加方案,研究其对肉鸭胴体组成、肉品质的影响。试验选用26日龄樱桃谷鸭360只,随机分为4组,Ⅰ组为对照组全期饲喂基础日粮；Ⅱ组为宰前5d饲喂基础日粮+0.4% CMH；Ⅲ组宰前10 d饲喂基础日粮+0.1%CMH；Ⅳ组宰前前5d饲喂基础日粮+0.4%CMH,随后5d饲喂基础日粮+0.1%CMH。每个处理设置3个重复,每个重复30只。试验期为宰前10天。试验结束后,测定樱桃谷鸭胴体组成、肌肉常规营养组分分析、血清相关指标及相关肉品质指标。试验结果发现：日粮中添加一水肌酸对樱桃谷鸭的胴体组成无显着影响,但有提高瘦肉率,降低腹脂率的趋势。不同的添加方案对樱桃谷鸭血清相关的生化指标影响不同,与对照组相比,除Ⅱ组的肌酐含量显着高于对照组外(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的总蛋白含量、肌酐含量均无显着影响,但各添加方案的尿酸含量均显着低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的白蛋白含量均低于对照组,其中Ⅳ组与对照组间差异显着(P<0.05)。通过对樱桃谷鸭胸肌、腿肌进行常规营养组分分析发现,各添加方案对樱桃谷鸭肌肉常规营养的各指标均无显着影响。试验通过对樱桃谷鸭宰后胸肌及腿肌4 h内的pH变化研究发现,日粮一水肌酸的添加可以延缓宰后肌肉的pH下降,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌宰后24 h的pH分别提高了0.01、0.03、0.04个pH单位；腿肌宰后24 h的pH,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别比对照组提高了0.09、0.07、0.18个pH单位,且Ⅳ组的胸肌、腿肌pH24h均与对照组差异显着(P<0.05)。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌亮度值分别增加了3.16%、5.31%、2.92%,且Ⅲ组与对照组间的差异显着(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌红色度值有下降趋势,但各组间差异均不显着,而Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌黄色度值呈上升趋势,且Ⅲ、Ⅳ组分别与Ⅰ、Ⅱ组间的差异显着(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的腿肌亮度值分别下降了3.81%、4.15%、7.12%；且Ⅳ组与对照组间的差异显着(P<0.05)；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的腿肌的红色度相比于对照组分别增加了19.12%、5.28%、9.22%,其中Ⅱ组与对照组差异显着(P<0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的腿肌的黄色度均有所增加,其中Ⅲ组与对照组间差异极显着(P<0.01),Ⅱ、Ⅳ组与对照组差异显着(P<0.05)。日粮中一水肌酸的不同添加方案对樱桃谷鸭胸肌宰后滴水损失、蒸煮损失及剪切力均无显着影响,但有降低滴水损失的趋势。第二部分主要研究日粮中采取不同一水肌酸添加方案对樱桃谷鸭宰后肌肉的能量代谢变化的影响。试验结果表明：不同的一水肌酸添加方案具有提高樱桃谷鸭宰后胸肌和腿肌的糖元含量,降低乳酸生成的趋势,一水肌酸的添加对糖原含量的影响不显着,但对乳酸含量的影响显着,其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ试验组胸肌中的乳酸含量均显着低于对照组,分别下降了30.67%、26.67%、21.33%(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组腿肌中乳酸含量均显着低于Ⅱ、对照组(P<0.05)。一水肌酸的补充对肌肉中的肌酸激酶活性无显着影响。不同的一水肌酸添加方案对胸肌、腿肌中的磷酸腺苷酸含量无显着性影响。与对照组相比,除Ⅲ组的胸肌中肌酸水平下降3.89%外,其他添加一水肌酸的试验组樱桃谷鸭胸肌、腿肌中的肌酸、总肌酸池水平均有增加的趋势,其中各添加组胸肌的肌酸含量差异不显着,但Ⅱ、Ⅳ试验组胸肌的总肌酸水平均显着高于对照(P<0.05),且Ⅱ、Ⅲ组间差异显着(P<0.05)；Ⅲ、Ⅳ试验组腿肌的肌酸含量显着高于对照组19.86%、19.16%(P<0.05),且各添加组腿肌的总肌酸池水平均显着高于对照组(P<0.05)；与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ试验组一水肌酸的添加方案对樱桃谷鸭腿肌中磷酸肌酸的水平无显着影响,但显着提高了Ⅱ、Ⅳ组胸肌的磷酸肌酸水平(P<0.05)。饲喂一水肌酸的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸭血浆中肌酸含量分别提高了9.76%、17.07%、31.71%(P<0.05),其中Ⅳ组差异显着。以上结果表明：日粮中添加一水肌酸对樱桃谷鸭胴体组成无显着影响,但有提高瘦肉率,降低腹脂率的趋势；能够延缓宰后肌肉中乳酸的堆积,缓解pH的下降,不同的一水肌酸添加方案对胸肌、腿肌的作用效果不同,总体来说,Ⅳ组的添加方案对樱桃谷鸭的作用效果较其它组好。
邱清莲, 黄成安, 林丽, 蔡伟江, 梁嘉敏[4]2019年在《高效液相色谱法测定肌酸粉中一水肌酸不确定度评定》文中提出目的评定高效液相色谱法测定肌酸粉中一水肌酸的不确定度。方法肌酸粉中一水肌酸经过纯化水超声提取、色谱柱分离、流动相等度洗脱,使用紫外检测器波长为220 nm检测,外标法定量测定肌酸粉中一水肌酸的含量。根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,考察称量、标准溶液配制、样品和仪器重复测量等主要因素引入的不确定度,幵对不确定度各分量迚行计算和合成。结果当肌酸粉中一水肌酸含量为85.9%时,在95%的置信区间下,其扩展不确定度为0.276%(k=2)。评定结果表明,实验过程中的不确定度,主要来源于仪器测量的重复性和样品处理过程的引入。结论此不确定度评定结论适用于高效液相色谱法测定肌酸粉中一水肌酸含量的不确定度分析,对检测结果的准确度提高具有一定的指导意义。
任举, 陆剑平, 司双喜, 王建峰[5]2011年在《利用薄层层析诊断和优化一水肌酸的合成条件》文中研究表明本文研究了以层析硅胶为固定相、以甲醇-DMF-乙酸乙酯-水体系为流动相的薄层层析对一水肌酸、肌氨酸钠和O-甲基异脲硫酸盐的分离效果,结果表明流动相组成为10∶2∶2∶1时分离效果较佳;用薄层层析方法对不同条件下一水肌酸合成反应液的组分进行检测,发现反应介质的pH值与温度变化幅度对一水肌酸收率的影响较大,设想通过智能控制pH和温度这两个影响因素可提高一水肌酸的收率。
程灵豪[6]2009年在《一水肌酸对肉鸭生产性能、胴体组成以及肉品质的影响研究》文中研究表明本试验旨在研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭生产性能,屠宰性能以及肉品质的作用效果,并简要探讨一水肌酸的作用机理,为一水肌酸在畜禽生产的研究应用中提供理论依据。试验共分叁部分：第一部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭生产性能、屠宰性能的影响,确定一水肌酸对肉鸭胸肌、腿肌增重效果,并初步探讨其增重机理。试验选取体重基本一致的25日龄健康樱桃谷鸭360羽,随机分4组：Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+0.05%CMH；Ⅲ组试验期前5d饲喂基础日粮+0.4%CMH,随后10d饲喂基础日粮+0.05%CMH；Ⅳ组全期饲喂基础日粮+0.4%CMH,每组叁个重复,每个重复30羽。试验期为宰前15天(即27日龄开始至42日龄结束)。随后测定肉鸭生产性能、屠宰性能、肌肉常规营养以及相关血液生化指标。结果表明：不同一水肌酸补给方案对肉鸭生产性能无显着影响,但均能显着提高腿肌率(P<0.05),且瘦肉率也有上升趋势,其中Ⅱ、Ⅲ组差异显着(P<0.05)。此外,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌以及Ⅲ、Ⅳ腿肌蛋白水分比有上升趋势,但差异不显着,且Ⅱ组腿肌蛋白水分比与Ⅲ、Ⅳ组相比显着下降(P<0.05)。不同一水肌酸补给方案均具有提高肉鸭血清总蛋白、肌酐水平以及降低尿酸含量的趋势,其中Ⅲ、Ⅳ组尿酸与对照组相比差异显着(P<0.05)。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组谷草、谷丙转氨酶、葡萄糖无显着影响,但与Ⅳ组相比,Ⅱ、Ⅲ组两种酶活均有上升趋势,且Ⅱ、Ⅲ组谷草转氨酶及Ⅲ组谷丙转氨酶差异显着(P<0.05)。不同一水肌酸补给方案均具有提高血清甘油叁酯水平,且Ⅲ组差异显着(P<0.05)。此外,与对照组相比,各添加组的肉鸭肌间脂肪宽均有上升趋势,Ⅲ、Ⅳ组差异显着；Ⅲ、Ⅳ组腹脂率及胸肌、腿肌粗脂肪含量也有上升趋势,但差异不显着。第二部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭宰后pH值以及相关肉品质的影响。试验结果表明：不同一水肌酸补给方案均有提高肉鸭胸肌、腿肌宰后pH45min、pH24h趋势；且与对照组相比,Ⅲ组胸肌pH45min显着提高0.14(P<0.05)个单位,Ⅲ组腿肌pH45min、pH24h分别极显着提高0.14、0.32个单位,以及Ⅱ、Ⅳ组腿肌pH24h分别显着提高0.17、0.21个单位。此外,不同一水肌酸补给方案均具有减少胸肌、腿肌滴水损失的趋势,其中Ⅲ组腿肌显着下降了34.60%。(P<0.05)。除Ⅱ组腿肌糖原含量有所下降外,不同一水肌酸补给方案均均有提高肉鸭胸肌、腿肌宰后45min糖原以及降低乳酸含量的趋势,且Ⅲ、Ⅳ组胸肌糖原,Ⅳ组胸肌、腿肌乳酸差异显着。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组的胸肌亮度值分别增加了3.58%、0.700%,红色度分别降低了3.44%、5.25%,Ⅳ组亮度反而下降了2.38%,红色度反而增加6.96%,其中Ⅳ组与Ⅱ组亮度差异显着(P<0.05)；Ⅱ、Ⅲ组与Ⅳ组红色度相比差异显着(P<0.05)；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组腿肌亮度值分别下降了1.03%、3.58%(P<0.01)、0.71%,其中Ⅲ组与其他各组相比差异均极显着(P<0.01)。其余各试验组对胸肌、腿肌红色度和黄色度均无显着影响。第叁部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭机体肌酸吸收效果的影响。试验结果表明：饲喂一水肌酸的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸭血浆中肌酸含量分别提高了25.14%、9.39%、33.64%(P<0.05),其中Ⅳ组差异显着。除Ⅱ组腿肌肌酸、磷酸肌酸含量有所下降外,其余饲喂一水肌酸的叁组肉鸭胸肌、腿肌中肌酸、磷酸肌酸以及总肌酸池含量均有增加趋势,且与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌肌酸分别显着提高6.56%(P<0.05)、5.84%(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组肉鸭腿肌肌酸、总肌酸池含量均差异极显着,前者两指标分别提高20.71%(P<0.01)、22.05%(P<0.01),后者也分别为22.90%(P<0.01)、22.89%(P<0.01)。以上结果表明：饲喂一水肌酸对肉鸭生产性能无显着影响,但能提高腿肌率及瘦肉率,且有利于肉鸭肌内脂肪沉积；同时能缓解肉鸭宰后胸肌、腿肌pH值下降,具有提高系水力的趋势。综合考虑,樱桃谷鸭属于有效者或拟有效者且Ⅲ组的饲喂方案对樱桃谷鸭的在促进蛋白沉积,缓解pH值下降方面的效果较其他组好。
姚方, 徐天有[7]2003年在《一水肌酸的合成方法》文中提出本文介绍了运动营养剂肌酸的性能、应用 ,并对肌酸生产的各合成路线进行了介绍及工艺条件的分析对比。
付亚楠[8]2015年在《一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢及其宰后肌肉蛋白质变化的影响》文中认为本课题组已有研究表明,在育肥猪饲粮中添加一水肌酸(CMH)和胍基乙酸(GAA),可显着提高育肥猪的平均日增重,提高其宰后45min的pH值,并降低肌肉的滴水损失。本研究在此研究基础上探讨一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢及宰后肌肉蛋白质变化的影响,为肌酸和胍基乙酸在畜牧生产上的应用提供一定的理论依据。本试验分为两部分:第一部分主要研究一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢相关指标的影响。本试验选取180头健康体重相近(约100kg)的杜长大阉公猪,随机分为3组,即对照组(Control),饲喂基础日粮;CMH组,饲喂基础日粮+0.8%CMH;GAA组,饲喂基础日粮+0.1%GAA。每组3个重复,每个重复20头猪,饲养时间为15天。饲养结束后,每组随机选取9头猪进行宰杀、采样,进行指标的测定。结果显示:与对照组和CMH组相比,GAA组显着升高了血清中的白蛋白含量(P<0.05)。对照组、CMH组和GAA组血清总蛋白含量、谷丙转氨酶活性、谷草转氨酶活性以及尿素氮含量均无显着差异。与对照组相比,CMH组背最长肌的RNA含量显着升高(P<0.05),CMH组和GAA组背最长肌RNA/DNA比值显着升高(P<0.05)。CMH组与GAA组之间RNA含量和RNA/DNA比值无显着差异。对照组、CMH组和GAA组背最长肌DNA含量无显着差异。在半腱肌中,CMH组和GAA组DNA含量、RNA含量以及RNA/DNA比值无显着差异。在背最长肌中,与对照组相比,CMH组缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显着降低,组氨酸的含量显着增加(P<0.05);GAA组天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显着降低,谷氨酸和半脱氨酸的含量显着增加(P<0.05)。与CMH组相比,GAA组天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸和组氨酸的含量显着增加,谷氨酸、半胱氨酸和苯丙氨酸的含量显着降低(P<0.05)。在半腱肌中,与对照组和GAA组相比,CMH组缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显着降低(P<0.05)。在对照组、CMH组和GAA组中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和半脱氨酸的含量无显着差异。与对照组相比,CMH组和GAA组育肥猪背最长肌IGF-1 mRNA的表达水平显着提高(P<0.05),半腱肌中IGF-1 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显着差异。与对照组相比,CMH组和GAA组背最长肌中MEF2C mRNA的表达水平显着提高(P<0.05),背最长肌中myogenin和Myf6 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显着差异。半腱肌中myogenin、Myf6和MEF2C mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显着差异。背最长肌中MSTNmRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显着差异。与对照组相比,CMH组和GAA组半腱肌MSTN mRNA的表达水平显着降低(P<0.05)。第二部分主要研究一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪宰后肌肉蛋白质变化相关指标的影响。结果显示:背最长肌中,对照组、CMH组和GAA组中总蛋白质溶解度、肌浆蛋白质溶解度以及肌原纤维蛋白质溶解度均无显着差异。在半腱肌中,与对照组相比,CMH组肌原纤维蛋白质溶解度显着升高(P<0.05)。总蛋白质溶解度和肌浆蛋白质溶解度在叁组之间无显着差异。在背最长肌中,相比于对照组和GAA组,CMH组峰Ⅱ变性温度、峰Ⅱ变性焓和峰Ⅲ变性焓显着升高(P<0.05)。其中,GAA相对于对照组峰Ⅱ的变性温度显着升高(P<0.05)。对照组、CMH组和GAA组叁组间峰Ⅰ变性温度、峰Ⅰ变性焓和峰Ⅲ变性温度均无显着差异。在半腱肌中,CMH组和GAA组峰Ⅱ的变性温度均显着高于对照组(P<0.05)。而叁组中峰Ⅰ、峰Ⅲ的变性温度和变性焓以及峰Ⅱ的变性焓均无显着差异。在背最长肌和半腱肌中,对照组、CMH组和GAA组之间肌浆蛋白和肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳条带无显着差异。与对照组相比,背最长肌和半腱肌中CMH组和GAA组Calpain 1 mRNA的表达水平显着提高(P<0.05),CMH组和GAA组之间无显着差异。背最长肌中CAST mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显着差异。在背最长肌和半腱肌中,PRKAG3和DECR1 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间均无显着差异。综上所述,得出如下结论:CMH和GAA增加肌肉中RNA含量,促进细胞的肥大,增加肌肉中蛋白的沉积;上调肌肉中IGF-1和MEF2C mRNA的表达,在肌肉生长发育分子调控中发挥正向作用,下调MSTNmRNA的表达,抑制肌肉生长发育的负向调控因子。CMH和GAA对育肥猪宰后肌肉蛋白质的变性及蛋白质的降解作用有限,未实现调控持水力相关基因PRKAG3和DECR1表达量的目的。
赵春山[9]2004年在《磷酸肌酸钠的合成研究》文中提出研究了以一水肌酸和叁氯氧磷为原料合成磷酸肌酸钠的工艺过程,在实验中,通过对温度、时间等因素的改变,确定了最佳的生产工艺,从而提高了产品产率,探讨了反应温度和时间对产率的影响。实验表明:磷酸肌酸钠的合成反应温度控制在-3～3℃,反应时间应为2h;磷酸肌酸钠的析晶温度为20℃,析晶时间为2d;磷酸肌酸钠的收率可达75％以上。
周纪垒, 边连全, 刘显军, 陈静[10]2013年在《一水肌酸对育肥猪生产性能和肉品质的影响》文中进行了进一步梳理肌酸是一种氨基酸衍生物,主要由精氨酸、甘氨酸和腺苷甲硫氨酸在猪肾和胰腺内合成,猪体内的肌酸可维持其与磷酸肌酸的平衡,多余的肌酸向肌酸酐发生非酶转化,随后大部分肌酸酐通过肾脏排出体外,小部分肌酸酐转化成其他化合物,如精氨酸和胍基丁酸。1992年,Harris等首次报道口服肌酸可提高肌肉总肌酸含量,增强运动能力,缩短高强度运动后肌肉复原时间,使肌酸成为国内外医学研究的热点。
参考文献：
[1]. 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪肉质的影响及其作用机制研究[D]. 李蛟龙. 南京农业大学. 2015
[2]. 一水肌酸的合成研究[D]. 姚方. 浙江大学. 2003
[3]. 一水肌酸对肉鸭胴体组成、肉品质及宰后肌肉能量代谢的影响研究[D]. 吴娟. 南京农业大学. 2011
[4]. 高效液相色谱法测定肌酸粉中一水肌酸不确定度评定[J]. 邱清莲, 黄成安, 林丽, 蔡伟江, 梁嘉敏. 食品安全质量检测学报. 2019
[5]. 利用薄层层析诊断和优化一水肌酸的合成条件[J]. 任举, 陆剑平, 司双喜, 王建峰. 天津化工. 2011
[6]. 一水肌酸对肉鸭生产性能、胴体组成以及肉品质的影响研究[D]. 程灵豪. 南京农业大学. 2009
[7]. 一水肌酸的合成方法[J]. 姚方, 徐天有. 天津化工. 2003
[8]. 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢及其宰后肌肉蛋白质变化的影响[D]. 付亚楠. 南京农业大学. 2015
[9]. 磷酸肌酸钠的合成研究[J]. 赵春山. 哈尔滨理工大学学报. 2004
[10]. 一水肌酸对育肥猪生产性能和肉品质的影响[J]. 周纪垒, 边连全, 刘显军, 陈静. 新农业. 2013