渤海湾区的野生菜，本文主要内容关键词为：渤海湾论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
野生耐盐蔬菜以其无公害、营养丰富而成为“绿色食品”被消费者所青睐。近年来，沧州市农林科学院通过对渤海湾盐碱地区植物资源调查表明，该地区耐盐野生菜种类有15种，成为当地不可多得的菜用植物资源。
一、蒲公英
别名婆婆丁、黄花地丁，为全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物。耐盐度0.7%。每100克鲜菜含水分84克，蛋白质3.6克，脂肪1.2克，碳水化合物11克，钙151毫克，磷12.4毫克，胡萝卜素7.08毫克，维生素B10.04毫克，维生素C47毫克。食用方法：采集幼嫩苗，用开水焯一下，捞出沥干水分即口可食用。
小蓟为菊科多年生直立草本。耐盐度0.3%。鲜全草每100克含粗蛋白质3.05克，粗脂肪1.11克，无氮浸出物8.72克，粗纤维6.06克，灰分4.39克，钙1.09克，磷酸0.17克，胡萝卜素5.99毫克，维生素C44毫克。可做芽菜食用。
三、山苦菜
山苦菜为菊科多年生直立草本。耐盐度0.6%。全草每100克含维生素C7.018毫克。《本草纲目》记载：味苦、性寒、无毒，主治五脏邪气，厌食胃痹，经常食用可安心益气，精神饱满，轻身耐老。食用方法：幼苗可生食，也可采集嫩茎叶，开水焯一下，与玉米面或小麦面搅拌，放少许盐，上笼屉蒸20～30分钟，又称蒸粑粑，味道清香。
四、苣荬菜
苣荬菜为菊科多年生草本。耐盐度0.5%～0.7%。生于路边、田野。嫩苗为苣荬芽，在3～5月份可采集食用。风干茎叶含粗蛋白质19.7%，粗脂肪6.7%，粗纤维9.6%，无氮浸出物44.1%，粗灰分8.6%。柔嫩多汁，味稍苦，性甘凉，适口性较好。可生食，也可与鸡蛋一同炒食。
五、蒙古鸦葱
蒙古鸦葱为菊科多年生草本。耐盐度1.5%。全株无毛，主根肥厚而长，上部密被往年枯叶残基。基生叶丛生，叶片较厚，长披针形，具长圆柱状长柄。头状花序顶生，舌状花黄色。瘦果黄褐色，具白色等长冠毛。根入药，可健脾、补气、生津、解毒，治疗疥疮及乳腺炎，嫩茎叶可食。
六、茵陈蒿
茵陈蒿为菊科多年生草本。耐盐度0.5%。茎叶含甲氧基香豆精、绿原酸、叶酸等，种子含脂肪油22%,全草含挥发油0.04%～0.07%。幼苗入药，味苦，性平，微寒，能清湿热，利肝胆，发汗，利尿，为治疗黄疸的主要配料。食用方法：3月份采摘茵陈苗，洗净加少许面粉、鸡蛋搅拌，可制成茵陈饼，清香四溢。
七、盐地碱蓬
盐地碱蓬为藜科一年生草本植物。种子脂肪含量占干物质的30%以上，高于大豆，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的90%以上，人体必需脂肪酸亚油酸的含量高达70%以上，对人体有保健作用的亚麻酸含量达6.08%。盐地碱蓬的鲜嫩茎叶蛋白质含量占干物质的40%，并含有丰富的维生素和微量元素，其中钙、磷、铁与核黄素的含量都高于菠菜、番茄及萝卜。维生素C的含量远远高于螺旋藻，含硒量也较一般食物高出十到十几倍，幼嫩苗可食用。
八、海蓬子
也叫盐角草、经胖子、海松等，藜科一年生草本或小灌木，一般生长在沿海地区。耐盐度3.2%。海蓬子嫩茎可供食用，口感脆嫩微咸。海蓬子含人体必需的微量元素铁、锌、维生素C、β～胡萝卜素和18种氨基酸，对糖尿病、动脉硬化有良性的调节作用，更由于其极强的抗氧化作用而有利于人类的抗衰老。因为用海水浇灌，海蓬子含碱成分高，可促进人体内的酸碱平衡，对软化血管、降低血脂、提高人体免疫力等具有明显保健作用。嫩芽可食。
九、碱地肤
碱地肤为藜科一年生草本。耐盐度1.5%～2%。幼苗每100克含蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，粗纤维2.2克，灰分4.6克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B1为0.15毫克，维生素B2为0.31毫克，烟酸1.6毫克，维生素C39毫克。其果实可入药，具有利尿消肿、祛风除湿的作用。嫩茎叶及幼苗是当地居民常食的野生蔬菜品种，种子可榨油。
十、榆钱菠菜
为藜科滨藜属一年生草本。茎直立，粗壮，高可达2米；枝斜伸，钝四棱形，有条纹。叶片卵状矩圆形至卵状三角形，长5～25厘米，宽3～18厘米，全缘或具不整齐粗锯齿，叶柄长1～3厘米。广泛分布在中轻度盐渍土壤和我国北方各地。嫩株可作蔬菜，称“洋菠菜”，营养价值较高。
十一、酸模
酸模为蓼科多年生草本。耐盐度0.5%。全株有酸味，性寒、无毒，治暴热胀腹。新鲜的捣成汁服，当下痢，治疥虫，去汗斑。嫩茎叶可食用，味酸美可口。
十二、朝天委陵菜
耐盐度0.5%。蔷薇科1～2年生草本。每100克含粗蛋白9.18克，粗脂肪4.03克，粗纤维2.89克，粗灰分7.25克，磷260毫克，维生素C0.494毫克。可蒸粑粑。
十三、鹅绒委陵菜
鹅绒委陵菜属蔷薇科多年生草本。多生于河谷盐碱土中。其块根含丰富淀粉，可作为块根类蔬菜，切成细丝可以炒食。
十四、荠菜
荠菜的耐盐度0.4%。十字花科二年生草本。全草及种子入药，有降低血压的作用。嫩芽全草每100克含蛋白质5.3克，脂肪0.48克，钙240毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克。种子含脂肪油20.6%。嫩株做蔬菜，抽薹开花前采集。食用方法：做馅料，做包子、水饺，烙饼等。
十五、马齿苋
马齿苋的耐盐度0.3%。十字花科一年生肉质草本。植株含L-去甲肾上腺素、多巴明、各种维生素、脂肪、钙、磷、铁、钾盐及有机酸。茎叶做蔬菜，食用方法：（1）采集嫩茎叶，开水煮2分钟，捞出沥干水分，配蒜茸、香油、醋凉拌。（2）在炎热夏季，采集茎叶，开水煮透，强光晒半干，放入塑料袋中，储存。可真空包装，冷冻储藏。吃时可肉炒，也可做馅料，清香四溢。
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