哈尔滨市食品药品行政执法局 150000
【摘 要】食品质量安全监管对策的有效落实，一方面能够为食品监管体制的构建提供更全面的管理平台，并充实食品质量安全管理标准内容，使食品加工水准可控性得以提升；另一方面，凭借食品质量安全问题的宣传，更便于引起群众与地方政府的重视，以便监管平台执行力增强。本文基于食品质量安全管理现状展开分析，在明确质量监管对策同时，期望为后续食品质量安全机制的构建提供良好参照。
【关键词】食品质量；安全现状；质量监管；优化对策
食品安全是目前我国居民颇为关注的民生问题。随着我国经济与科学技术水平的不断提高，食品加工措施与技术也得到了极大丰富，但食品安全问题频发，也严重阻碍了我国市场经济食品工业的发展速度。因此，为确保食品质量安全问题得以缩减，并使食品管理体制更加完善，便必须根据现状找出解决方案，以便引起地方食品监管部门的重视。
一、我国食品质量安全管理现状
1. 食品可追溯性较差
目前我国仍旧沿用传统劳动密集型食品加工模式，此种环境中虽然食品加工人员基数较大，能够提供较充足的原材料，但也正因为如此，在食品来源方面管理较困难，使得很多食品原材料生产流程不达标。除此之外，部分食品加工企业为缩减食品采购成本，也经常会在非法渠道中采购不符合食品安全标准的原材料，经过一系列违规加工措施，使原材料加工成品，而后输送至各地零售市场中，不但会对消费者的生命财产安全带来极为严重的损害，同时也极易破坏地方食品质量监管单位的信誉，使食品监管执行力受到严重影响。
2. 食品安全标准不健全
根据调查资料可知，现阶段我国食品安全问题频发且难以得到遏制的主要根源是食品安全标准内容不健全，使得食品安全监管工作的展开难以得到有效的参照，如此既影响了监管单位的执法能力，同时也给不法分子提供了可乘之机。造成此类的问题的原因，一方面是我国食品安全体系构建年限较短，虽然已具备较完善的食品监管流程与管控机制，但是对于食品安全影响因素却仍在探索阶段，再加上近些年国民生活水平的不断提高，食品加工行业数量的爆炸式增长，更使得食品加工流程与添加品形式多样化，在资料储备严重匮乏的状态，自然难以控制食品安全；另一方面，部分食品质量管理部门对食品加工企业采用的添加剂并未给予足够的重视，这使得较多国外已经禁用的添加剂进入各加工流线内，而食品安全标准却并未做出变化，如此便极易使质量不合格的产品进入市场。
3. 食品生产环境较恶劣
首先，在原材料培育与养殖期间，农户对于养殖技术的认识仍停留在以往的思想认知阶段，在养殖技术与环境方面难以满足现阶段我国食品安全法规的要求，如此在不知情的情况下进入零售市场内，则势必会对消费者的饮食安全权益造成侵害。其次，部分食品加工企业在加工环境与生产方式方面存在问题，使得绝大多数食品加工处于极为恶劣或肮脏的流水环境中，此种环境生产的食品极易接触到多种细菌，若流入零售市场中，则极易使有害病菌或农药进入消费者体内，从而对消费者的生命健康造成威胁。
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二、食品质量安全问题原因分析
1. 化学物质的污染
随着我国科学技术水平不断提升，一些新的农作物生产、动物养殖技术不断应用到食品原材料的加工中，使在农业生产与动物养殖的过程中经常使用一定的化学药品，这些化学药品的使用导致食品原料中会存在一定含量的农药，这些农药的存在对食品安全十分不益，严重危害了人民群众的身体健康。与此同时，在进行食品加工与生产的过程中，一些加工企业为了自身的利润，在食品中添加了大量的食品添加剂，这些食品添加剂也是化学产品，大量的添加也会使食品的化学物质残留增加，不符合食品质量标准，严重威胁了食品的安全性。
2. 有害微生物污染
微生物本身对食品质量安全也有着不可忽视的影响，尤其是一些微生物本身含有大量的有害物质，据相关数据统计，我国每年出现的食物中毒事件，百分之六十以上都是由微生物中毒引起的，常见的有包括沙门氏菌、葡萄球菌、病毒性大肠杆菌、口蹄疫病菌等，这些有害病菌经常附着于食物上，经过食物途径传播到人的身体内，从而破坏人的身体健康。一些微生物经常存在于动物身上，这些带有病菌的食品会产生对人体有害的物质，例如酮、醛等，这些微生物质会破坏人体的免疫力，严重影响人民群众的身体健康。
三、食品质量安全监管优化对策
1. 重视食品生产技术研发工作
现阶段，食品生产加工企业面临着严峻的挑战，市场竞争日益激烈，既要保障食品质量，又要提高经济效益。因而，食品生产企业应该高度重视技术研发工作，对食品加工每一个环节的具体工作都要完善，保障食品加工每一个环节的质量都符合生产标准，只有这样，才能够生产出质量合格的食品。在生产技术上，食品加工与生产企业领导人应该不断更新自身的生产与加工技术，加大对生产技术的研发，加大资金投入，这样才能够保障企业在激烈的市场竞争中一直处于领先地位。
2. 做好食品质检与生产控制工作
对于食品加工与生产工作而言，一定要加强对食品生产与质量控制的监管工作，只有认真执行监管工作，才能够保障食品质量。首先，在工作中应该对食品加工的各项参数予以及时和准确的记录，保障产品质量的可追溯性，在发生产品质量问题时能够及时找到问题的根源所在。其次，食品加工与生产企业的管理人员应制定相应的责任制，落实食品生产与加工各个阶段的负责人，保障食品生产与加工各个阶段都能够有相关的保障，这样才能够保障食品质量。再次，在进行监管时，如果发现质量不合格的产品一定要及时解决，不允许不合格的产品流入市场，防止不合格产品危害人民群众的身体健康。最后，在进行食品质量监管时，要严格执行国家制定的标准，对每一个生产环节的产品质量都要进行监管，不合格的产品不可以流入市场，保障质量合格的产品才可出厂。
3. 加强食品安全生产理念的宣传
在企业进行食品生产与加工过程中，一定要加大对员工食品安全知识的宣传，在工作中能够充分认识到食品安全的重要性，一旦发现不合格产品或者会危害食品质量的因素一定要及时与管理人员沟通，从而保障食品加工与生产各个环节的质量合格，质量才能够有效的保障食品质量。
四、结语
食品质量安全管理对策的有效落实，不但能够为我国食品安全法制体系的构建提供更全面的参照资料，以便食品质量监管机构执行力得以显著增强，同时凭借食品原材料渠道管控平台的落实，更便于把控食品加工企业产品质量源头，以避免流入市场的食品对消费者生命健康造成损害。故而，在论述我国食品质量安全现状及质量监管对策期间，必须明确食品质量安全管理工作的存在的问题，并提供详细的管理方案，才能使食品质量安全管理工作的开展质量得以全面保障。
参考文献
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论文作者:王文卓
论文发表刊物:《工程管理前沿》2019年第02期
论文发表时间:2019/5/6
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