摘要：当今社会，餐饮逐渐从堂食转向外卖，人们对于外卖的包装设计越来越重视，包装设计对于餐饮业越来越起到决定性作用，包装设计和消费者之间的情感体验越发地受到关注，外卖的产品除了本身的口味与质量之外，包装设计也会很大程度提升产品的额外价值。本文从现阶段外卖包装设计的发展现状中探析餐饮外卖的包装设计中的用户体验与设计趋势。
关键词：外卖；包装设计；体验；趋势
当今社会，人们生活工作的节奏越来越快，电子信息越来越发达，人们的饮食习惯也随之改变，花更少的时间去享用餐食，逐渐从堂食转向了外卖。因为同样的食物，用手机即可下单，足不出户就能享用，剩下原本去餐厅路上的时间成本，拿去做更多更有意义的事情，外卖的便捷性起到了决定性作用。当然，外卖行业越来越火热，就有越来越多的餐厅转型进入外卖界，更有大批其他行业也加入了外卖的行列，导致外卖行业的竞争越来越大。在现在外卖行业进入一个白热化的竞争环境下，有两点因素决定了此餐饮的发展，一个是餐饮食品本身的质量和口味，另一个因素则是此餐饮食品的外卖包装设计。外卖包装设计的存在不仅仅是为消费者提供一个方便的就餐容器，更是此餐饮品牌的文化输出和传播的载体及途径。同时，外卖包装不仅方便消费者的使用，而外卖本身可携带的属性，其运送过程中的便捷性同样重要。
一、外卖食品包装的发展现状
现在外卖在国内处于火热状态，每天大街小巷无论是写字楼还是老小区，都能看到外卖小哥奔波的身影，生活中外卖食品无处不在。但是现阶段国内的外卖食品包装还不够成熟，无论是包装的选材还是设计都还存在很多问题。主要体现在以下几点。
1、外卖包装的选材。随着外卖订单的逐日递增，一次性餐盒、碗筷、塑料袋等垃圾也越来越多，虽然相比于从来传统的泡沫纸盒，现在一般采用的聚丙烯、聚苯乙烯餐盒已经具备更好的环保性，但是基数越大，对环境的破坏就越大。一次性筷子原料来源于木头，大量的一次性碗筷的使用，必然会造成对森林的毁坏。一次性餐盒虽经过改良，不再是过去那种传统泡沫餐盒，作为外带餐食的容器，它们比泡沫餐盒优秀太多，但是依旧难以降解，外卖垃圾不断增多，城市垃圾处理的压力与成本也随之增大。
2、外卖包装的结构。包装除了外表的美观与使用，内涵的结构性也至关重要，不同的食物，不同的形状、大小以及状态，都各不相同，所需要的外卖包装应该也要缤纷多彩。而事实上，市面上的外卖包装基本上除了容积大小的不同，其结构基本上都特别单一。很多商家为了节省成本，批量采购同种样式的包装，但是每个店的品种又繁多，使用同一款餐盒，造成的后果是空间利用率变低，还会对外卖小哥在运输过程中造成不便，比如餐盒损坏、汤汁外溢等不良后果，直接影响到消费者的食用。又有一些商家为了凸显自己品牌与产品的与众不同，采用了一些具有非常独特结构性设计的外卖包装，这些外卖包装标新立异，哗众取宠，除了其外形独特之外，没有其他优点，各种异型包装在有限的外卖箱内不能很好地堆整齐，浪费了很多空间不说，还容易在运送途中倒塌、倾斜，造成运送和食用的不便。
3、外卖包装的外观。外卖食品的包装应该简洁明了同时也要美观大方，消费者在不直接去店里消费的前提下，仅仅通过外卖包装在头脑中产生其店面及品牌形象，所以外卖包装要能体现品牌价值，又能促进销量。然而，目前在市面上，除去大型连锁或加盟以及一些追求个性的商家之外，大多数商家及品牌基本上都采用普通透明的塑料盒和打包带，风格千篇一律甚至毫无设计可言，尽管一些减肥减脂类的轻餐饮的品牌形象还可圈可点，但是其外卖包装同样风格单一，大多使用原色纸盒、纸袋或者牛皮纸和瓦楞纸。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆风格单一的外卖包装让消费者觉得乏味，不仅不符合现在消费的审美需求，吸引不到消费者的眼球，无法起到宣传作用，甚至缺乏品牌的辨识度，长此以往，品牌知名度不能提高，也会丧失消费者的忠诚度，仅仅通过食物的喜好程度和质量来增加销量和累计客源，完全丧失其品牌价值，是不能在如今如此激烈的竞争环境下生存下去的，只能混杂在各大O2O平台上茫茫的店家中而逐渐被人遗忘。
4、外卖包装的体验。包装设计讲究人性化设计，从消费者的立场出发，要做到满足消费者的需求，必须兼顾美观性和便捷性。提到便捷性，目前很多商家的包装特别不成熟，尤其是最简单构造的透明餐盒，盒身和盒盖往往会出现咬合程度不一的情况且很少有做到隔热，消费者在拿到外卖之后，忍着餐食的高温，还要费尽力气去弄开盒盖，甚至有时会因为突然撬开而洒出汤汁和油。而且，这种餐盒工艺一般，餐盒边缘未做内收，薄而锋利的餐盒边缘有时会划伤消费者手或者嘴，存在安全隐患。不同类型的餐食，依旧用统一的餐盒，会造成有些食物因填充不满而摇晃震碎或变形，并没有起到运送过程中的保护作用。
二、外卖食品包装的设计趋势
现在点外卖已经逐渐被各个年龄层次所接纳，人们越来越多的通过O2O平台下单点外卖，导致食品的生产制作、包装、运送、食用及评价各个环节都发生了完全分离，消费者不会去店里的，所以他们看不到店面的形象及就餐环境，更看不到食品的加工过程，因此消费者与外卖商家的唯一联系只能体现在食品的外卖包装上。好的外卖包装能让消费者瞬间记住，也能增加销售额，同时降级运送中的损耗及成本，现在越来越多的商家开始注重外卖包装，开始在包装设计上下功夫，力求把自身产品包装做出与众不同，也想通过外卖包装这个载体，传达自身品牌形象。所以外卖食品包装设计有以下几点趋势。
1、设计上要注重细节。外卖包装不能只做加法，要化繁为简，提高实用性、便捷性的同时又要降低包装成本。首先要区别是什么类型的外卖餐食，比如中餐，中餐基本上以炒为主，食物本身相对来说是零散的，所以中餐的外卖包装应该注重其密封性与开启方式的便捷性。而西餐例如牛排、猪扒相比中餐来说更完整，所以西餐的外卖包装尽量保持食物的完整性，以及酱料的密封问题。水果及糕点则应该加上密封条，卫生干净又容易储存。
2、设计讲究结构上的合理。对于不同的外卖商家，采用统一结构外卖包装显然更有利于存放至外卖箱，但是对于不同品类的外卖食物，还得根据不同的食品特性来选用不同结构的外卖包装，能减少食品在运送过程中的震动与冲击，起到一个很好的保护作用。
3、包装设计更注重装潢设计。外卖包装设计中装潢设计将越来越重要，不同的商家、不同的食物，需要的外卖包装规格及样式将各有不同，这就要求包装的装潢能在有限的设计空间中合理运用图形、色彩、文字来提升产品整体的视觉效果，不仅能直观的体现出产品信息也能让品牌更深入人心，并且要从消费者的角度出发，设计出符合消费者审美需求的包装，让消费者感受到食物的感情，更能吸引消费者的眼球，让其印象深刻，从而提高品牌认知度和消费者的忠诚度，达到为商家创造更多利润的目的。
结语：
外卖是这个时代的产物，它顺应着这个时代人们的需求，消费者对外卖的要求已经不仅仅是饱腹，而是追求美观、健康、品质和环保。外卖的包装设计同所有设计一样，有需求的地方才有设计，外卖包装也要时时刻刻注重用户体验。在如今竞争如此激烈的外卖竞争中，人们与外卖食物的关系不仅仅是供求关系了，更应该通过与消费者的互动，产生心灵上的共鸣。通过对外卖食品包装的功能、结构、美观上的研究设计，力求为消费者带来更加温馨、更加舒适的用餐体验。
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作者简介：王浩宇（1994-），男，湖北荆州人，学历：硕士研究生，单位：湖北大学，研究方向：视觉传达。
论文作者:王浩宇
论文发表刊物:《知识-力量》2019年10月40期
论文发表时间:2019/8/29
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