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●核桃仁
核桃，又名胡桃、羌桃。核桃仁的营养极为丰富，每100g中含有蛋白质16g，脂肪63.9g，碳水化合物14.7g（沮纤缴6.6g)，钙119mg，维生素B[,1]10.3mg，维生素B2[]0.4mg，另外还含有维生素E、胡萝卜素、多种矿元素等。核桃仁所含脂肪中，70.1%是亚油酸，4.4%是亚麻酸，一般以每天吃2-3个核桃（约10g核桃仁）为宜。
另外，亚油酸、亚麻酸，也是大脑正常运作不可缺少的营养物质，松子、香榛、香榧、腰果、葵花籽和杏仁中富含亚油酸、亚麻酸，也是很好的健脑食物。
●禽蛋
禽蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高。禽蛋的脂肪几乎都集中在蛋黄中，含有大量的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、蛋黄素。
卵磷脂是一种复合脂，是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成份之一。卵磷脂被酶分解产生乙酰胆碱，乙酰胆碱进入血液后很快被输送到脑组织中，可增强记忆力。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等，都是很好的健脑食物。
●黑芝麻
黑芝有健脑、乌发、美容、抗衰老等功效。据测定，每100g黑芝麻含蛋白质21.9g，脂肪61.7g，钙564mg，磷369mg，铁50mg，还富含脂溶性维生素A、D、E。
黑芝麻所含脂肪主要为亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵酸脂以及维生素E，对大脑疲劳，有激发活力的作用。
●大豆及豆制品
大豆含有极为丰富的蛋白质，素有“植物肉”的美誉。据测定，大豆中蛋白质含量占36.3%，脂肪含量占18.3%，而且富含钙、镁、铁、锌、硒等多种矿物元素，大豆脂肪主要是亚油酸等多种不饱和脂肪酸。
大豆加工成豆腐、腐竹、豆豉等豆制品后，其蛋白质消化率达90%力以上，可被人体充分消化。大豆谷氨酸含量很高，每100g大豆中含谷氨酸6.61g，每100g防腐竹中含10.07g每100g冻豆腐中含10.3g以，大豆及豆制品是很好的健脑食物。
●金针菜
金针菜，又名黄花菜，忘忧草。它的营养价值很高。据测定，每100g含蛋白质14.1g，脂肪0.4g，醣60.1g，钙463mg，铁16.5mg，磷173mg以及多种维生素。
金针菜是很好的健脑食物。另外，由于它含有冬碱等成分，还具有止血消炎、利尿、健胃、安神等功效。
●小鱼干和虾皮
种种研究表明，脑神经中钙含量是否正常，将影响脑功能的发挥。钙含量正常时，学生能临场不怯、精神集中，能在考场上把平时所学的知识正常发挥出来。具有代表性的钙丰富的食物是小鱼干和虾皮。每100g小鱼干中含钙2700mg，每100g虾皮中含钙2200mg，是所有食物之最了。小鱼干连骨吃，无论烧、烤、油炸，味道都又美又香，为少年儿童爱食。虾皮，无论是与豆腐炖汤，还是与猪肉一起剁碎包馄饨、饺子，少年儿童都喜欢吃。
另外，还有动物内脏、鱼油、红花油、月贝草油、紫菜、牡蛎、绿豆芽、苹果、龙眼、红糖等食物，它们都含有一种或多种健脑成分，只要在饮食调理上多下功夫，就会有益于少年儿童智力的发展，使头脑敏锐、灵活。