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一、食用价值
特种野猪肉质鲜嫩香醇，野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的５０％），营养丰富，含有１７种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高２．５倍，科学界公认的人体惟一不能合成的必需脂肪酸，对人体的生长发育有着极为重要的意义，对高血压、冠心病、脑血管疾病有独特的疗效。食用野猪皮可以消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火腿和分割下来胴体加工的野猪风味腊肉条、野猪肉香肠等，国内外市场都十分畅销。
二、市场前景及经济效益
１、市场大，随着人们生活水平的不断提高，美味营养的绿色保健食品已成为人们追求的目标，家猪肉质松软，缺乏鲜美，含激素，而野猪肉质鲜嫩，风味独特，野味浓郁，营养成份全，脂肪含量低，所以野猪符合当今人们对天然保健品的消费时尚，并以它独有的风味开始被大众所接受，成为今后几年消费的新热点，目前市场十分紧消，特别是广州、香港、上海、北京、深圳等市场需求量较大，野猪肉每公斤５０元左右仍供不应求。我国是以猪肉为主要肉食的国家，年消费生猪１８亿头以上，即使按生猪消费的１／１０计也达１８００万头。但目前全国仅有极少数几家规模不大的特种野猪养殖场，远远无法满足市场需求，缺口极大。随着中国加入世贸组织，国际市场的求量更大，显示出美好的养殖前景。
２、效益高：特种野猪的生命力、抗病力极强，不易得病，在野外被猎时即使断肢仍能逃生并长期生存。繁殖能力强。年产２～２．５胎，每胎８～１６头，年产约２０头，育成率达９８％以上，耐粗食，饲料来源广，主食木薯、南瓜、玉米、红薯、树根、青草饲料，日饲量仅为家猪的１／３，饲养成本极低，投入利润比为１∶３，而家猪为１∶０．５。目前野猪在市场上供不应求，价格不菲，特种野猪毛猪批发价２５～５０元／公斤仍十分抢手，成年野猪体重１００～２００公斤，产值最少达１２５０～２５００元。
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