我国零售业态的发展现状与趋势，本文主要内容关键词为：业态论文,发展现状论文,趋势论文,我国论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
中图分类号：F724.2文献标识码：A
文章编号：1008-3908(2001)02-0004-04
改革开放以来，我国的商品流通领域发生了深刻的变化，其中变化最快的当属零售业。基于中国经济市场化进程的加快和产业结构的调整，21世纪的流通领域，特别是庞大的零售业，将是资源投入和投资收益的新经济增长点，有必要对我国零售业态变革的依据和变革的趋势进行分析。
一、零售业态及其演变：
所谓业态，是针对特定消费者的特定需要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。零售业态可以分为两类：一类是营销形式不同的业态，如折扣商店、方便店、总代理、总经销、批零兼营、工商联营等；另一类是变革企业组织形式而形成的新的业态，如企业集团、超级市场、连锁店、综合商店、专业店、仓储店以及附设娱乐、餐饮、休闲的购物中心或商业城等。
历史上，发达资本主义国家的零售业经历了三次革命性变化。第一次以百货商店的诞生为标志，1852年法国出现首家百货店，标志着零售业从过去分散的、单一经营的商店发展为综合经营各类商品的百货商店；第二次以20世纪30年代兴起的超级市场为标志，它通过大量销售体制和自我服务方式，创造出深受消费者欢迎的薄利多销新业态；第三次以20世纪50年代的连锁经营的广泛发展为标志。近年来又出现了仓储式商场、专卖店、折扣店、步行商业街、购物中心等新业态。
纵观西方零售业态的发展可以看出其发展变化的趋势：从简单到复杂、由低级到高级、从单体到复合体，由单纯买卖到多功能化。对于零售组织形式的发展与演变问题，国外学者早已提出一系列理论和假说，主要有(1)适者生存假说。认为零售商业的环境即消费结构、社会技术革新以及竞争结构等经常发生变化，适应这些变化的零售商则能够继续生存，而不适应这些变化的零售商则被淘汰。(2)零售轮转假说。其主要说明新的零售业态如何进入市场，如何向旧的零售业态挑战。在进入市场的初始阶段，任何一种新型的零售组织形式往往采取低定价、低利润、高市场占有率的低姿态角色进入市场，追求薄利多销的营销绩效，以较低的产品价值吸引消费者；随后，逐渐提供新的服务项目、改善营业设施，这样便会促使经营成本不断增加，转化为高价格，低利润的零售机构。这样，前者极易被后起的低经营成本竞争者所取代，“车轮”又重新转动起来。(3)综合与专门循环假说。迄今为止，零售商业的发展经过了杂货店到专业店、专业店到百货店、百货店到专卖店、专卖店再到购物中心五个阶段。(4)辩证过程假说。认为一种新型零售商业形式出现以后，必然带来另一种与它完全不同的零售商业形式的出现，新的零售商业形式，基本上是现存零售商业形式的否定形式。
由零售生命周期理论可知，零售业态就象产品一样，也经过导入、成长、成熟和衰退阶段，而且随着市场与科技的不断发展，零售生命周期也在不断缩短。据有关专家测算，世界零售生命周期由过去的100年缩短到30至40年，进入20世纪90年代则缩短为10至15年。目前我国各种零售业态生命周期都比西方滞后一个阶段，且生命周期各阶段之间的过渡时间在日益缩短，这也许是我国零售业所面临的最大挑战。
由零售轮转理论可知，“低费用、低价格、低市场地位”是新型零售业态的立足点，一但它失去这个立足点，又会有创新者改革经销技术，降低成本与售价，催生更新的零售经营形态。
二、我国零售业态的发展现状
进入90年代以来，我国零售业态的发展呈现出以大型百货店、超市、便民店、专业店为主业态的多样化、多业态共存的竞争新格局。虽然大型百货商店仍占主体地位，公有制仍起主导作用，但新业态的发展快于传统的商业业态，非公有制商业的发展快于公有制商业。我国的零售业态发生了巨大的变革：
（一）百货店日趋成熟。从80年代中期开始，百货店渐渐脱离旧的范畴，得以快速发展，改变了我国零售业的基本面貌，建立了与现代商品经济相适应的组织形式。百货店的销售额在社会商品总额中的比重1991年达到11%11%，这个水平与发达国家百货商店最兴盛的时期相差无几，但从1995年开始，百货店逐渐陷入了销售不畅、亏损增加、频频关门的窘境。在经历了90年代初快速发展后，百货商店至90年代中期趋于饱和。
（二）各种零售业态相继出现。从1992年开始，超级市场、便民连锁店、专卖店等业态迅速成长，在经济相对比较发达的一些大城市中迅速扩展、占领市场，并显示出强大的生命力，方便店、仓储式商场、廉价商店、邮购、电视购物、电子商务、虚拟商厦等业态也相继登场，呈现出多样化的发展态势。
三、推动我国零售业态发展变革的主要因素
中国零售业的变革，从总体上看反映了国际零售业发展的一般规律，但也有其自身独特的社会经济背景和发展轨迹。改革开放以来，我国的经济体制、市场供求关系、消费者收入水平、生活方式都发生了深刻的变化，这就在客观上具备了我国传统零售业组织和经营方式变革的内在要求和经济基础。同时，国际零售业的发展和知识经济的冲击也是我国零售业态发展变革的推动力。
第一、日用品商品市场的成熟程度。国民经济的持续、快速增长，消费品供求关系的改善为零售业态的发展提供了坚实的物质基础。从商品品种结构，特别是从消费、使用过程对商品性能、价格的要求衡量，目前阶段日用品商品市场基本成熟，具有必要性能、价格低廉的品种所占比重逐渐提高。而恰恰是这一部分品种构成以大批量廉价销售为特征的新型业态生存和发展的基础。综合超市、食品超市、会员俱乐部、便利店都属于此种类型。
第二、与交通运输条件、城市化方式息息相关的生活方式变化。商业是与人、与人的生活方式息息相关的行业，必然受人的居住、交通、生活条件制约。以地域广阔、居住分散、公路和汽车为标志的美国生活方式形成了美国特定的零售业态格局；国土狭小、人口集中程度高、以电车为主要交通工具的生活方式形成了日本特有的零售业态格局；在人口众多、交通不发达、公共交通仍然主要依靠公共汽车的我国大中城市，零售业态演变必然形成我们自己的特点，各业态网点选址及布局受交通及客流量的影响程度较大。
第三、居民消费水平、消费结构及消费行为的变化。1978年至1997年城镇居民人均消费水平由405元增加到6048元，年均增长18.7%；农村居民人均消费水平从138元增加到1930元，年均增长17.3%。恩格尔系数下降速度较快，城镇居民进入到国际上认可的中等生活水平。消费结构中非基本需求的支出比例不断增加，尤其是服务、精神和文化类消费上升速度很快。随着居民消费水平、消费结构的变化，其消费行为、消费方式、消费心理都发生了变化，这就对零售经营提出了新的要求。零售业态的演变不是单纯增加商业设施，传统的业态类型、经营方式已经变得不能适应变化了的消费需要。消费水平和消费方式对零售经营提出了更高的要求，要针对消费者不同类型的需求发展相应的业态类型，在限定的范围内丰富商品品种。
第四、竞争机制的催化作用。从国内看，我国多元化的市场主体发展较快。截止1996年底，非国有零售业（集体、个体、私营、外资）的商业网点和消费品销售额分别达到95.2%和72.6%。国内的竞争机制已初步形成。从国际看，随着加入WTO步伐的加快，中国经济快速融入世界经济一体化的大潮中。中国庞大的市场潜力，已吸引了欧美等国家和地区的超级零售集团抢滩登陆。面对服务贸易逐步开放，处于变革中的中国零售业要调整自己的发展方向，吸收先进技术、更新管理理念，提高核心竞争力，以适应全球零售业变革浪潮。因此，激烈的国内、国际市场竞争、有力地促进了零售业态的创新。
第五、信息技术的广泛应用。伴随着21世纪知识经济的到来，我国零售业态将会发生深刻的变革。技术进步、信息传播速度加快及知识覆盖面广，引起零售业管理方式与应用技术的变革；同时，由于知识经济的相互渗透，人们思维方式变化，引起零售企业观念、经营方式的变化。
四、我国未来零售业态的发展趋势
（一）在营销形式上，超市、专业商店和百货商店将成为我国零售业态的三大支柱，与此同时，仓储商场、购物中心、虚拟商厦也将有很大发展。
1.超级市场。超市的产生具备以下条件：人均国民生产总值达到500-1000美元；恩格尔系数下降到50%以下，汽车进入家庭、电冰箱开始普及；包装工业、电子计算机的发展，使一次性结算方式得以实现。近年来，以上条件在我国许多大中城市已基本具备。我国超市的发展具有良好的物质基础。同时，超市的自选购物形式、经营大众化的商品与低价格，与居民新的消费观念和消费行为相适应。以上海、北京、广东三个收入水平最高也是超市最发达的城市为基准，考虑到业态发展中的示范效应形成的超前性，全国城镇2010年之前可以普及超市。
2.专业商店。专业商店是以“专、特”为经营方针的各类专业化特色商店，如针对特定消费对象的专业店，层次较高的精品店等。专业店旨在满足不同层次、不同群体、不同需求的消费者。面对激烈的市场竞争，争夺顾客的关键就是依据企业自身条件、产品及市场需求的特点来选择自己的目标市场，然后将自己的营销精力集中于这个特定的市场上，有的放矢地根据目标市场上顾客的特点制定相应的营销策略。专业商店正是这种目标市场定位战略运用的结果。由于它适应了市场的需求，因而在零售业激烈的市场竞争中必将充分发挥其作用，得到长足的发展。
3.百货商店。百货商店在我国已进入成熟期。零售业竞争空前激烈，新业态不断涌现，改变了百货店在我国零售业一统天下的局面，但失去主导地位的百货商店并没有失去竞争力，它具有以下几方面的优势：①拥有各式各样的商品供顾客选购，顾客可以在同一店内采购不同商品，节省时间和精力。②百货商店顾客流量大，购物气氛热烈，可以刺激购买。③资金雄厚、重视商誉。④能够提供多种服务。⑤有良好的购物环境。这些优势的存在，使百货商店仍然是我国零售业态的主要形式之一。
4.仓储商店。仓储商店的出现是我国社会经济发展的必然结果，前景看好。第一，由于商品品种增加，包装改善，标准化和商标工作的发展，适用于自选销售的日用品和加工食品已有相当比重；第二，消费者商品知识增长，自主意识增强，对营业员协购服务的依赖大为减弱；第三，由于我国居民收入差距逐步拉开，且有继续扩大的优势。在社会中占绝大多数的中低收入消费者对价格比较敏感，在购物中，物美价廉、经济实惠是他们的基本要求。仓储商店正是顺应了这种形势变化和消费需求，它通过一切手段从各个环节努力降低成本，以价格上的优势吸引消费者，达到薄利多销的目的。所以说布局合理规模适当的仓储式商店作为一种新兴业态具有很大的发展潜力。
5.购物中心。购物中心以其丰富的商品，综合性服务功能，优雅的环境，便利的交通条件，方便的停车场，为消费者提供全方位的、综合性的、多功能的、一次性服务、任何一个成功的购物中心，都能使商业与文化相结合，能体现本地区民情风俗、文化特色、居民购买力水平、消费者的职业、年龄特征等。为了抓住顾客群，产生最大限度的销售额，它设置了各式各样文化娱乐、休闲、健身设施，并且与居民物质文化生活联系在一起，对居民的物质消费和精神文化生活起导向作用。购物中心好象航空母舰，将会在与传统商业业态及大型超市的市场竞争中显示其优越性。
6.虚拟商厦。随着知识经济的到来，信息产业的发展，虚拟商厦作为未来发展方向的新业态也会在零售竞争中占有一席之地。随着网络化的发展、网上购物品种将会不断增多，一种新的零售方式——虚拟商厦将逐步被消费者所认识，并呈现专业化、规范化的发展趋势，成为人们的购物新时尚。就其经营特点而言，虚拟商厦属于一种无店铺的销售方式，它不需要店面摆放货物，也不需要营业人员，以其成本低廉，全天候营业，不受地域限制等优势，将会为中小企业创造一个极好的发展机会，从而导致市场竞争更加激烈。由于网络化的到来，利用网络销售的市场份额将逐步扩大。
（二）在企业的组织形式上，连锁商店将发展到各种零售业态，并在某些业态中居支配地位。
对商业零售业来说，绝大多数企业都是小企业，我国商业企业大中型企业所占比例不到15%，85%都是小企业。解决中国零售业问题的难点不是大中型企业，而是那些既没有规模优势，也没有资金优势的小企业。小企业如何在不改变现有设施，不进行大量投入的条件下与大百货商店开展竞争，发达国家的实践证明，行之有效的方法就是进行连锁经营，寻求规模优势。
在我国的新兴业态中发展最快的超市是以连锁的组织形式经营的。实践证明，连锁超市具有很强的生命力，更易异地发展，在配送、管理等方面对总部有很大的依赖性；经营上接近居民生活，易于被接受；另外，连锁超市投资少、见效快也是取得成功的原因之一。我国的连锁业比重极小，只不过刚刚起步，存在着极大的发展空间。今后我国连锁业将发展到各种零售业态上，连锁经营的百货商店、方便店、专业商店、仓储商场会成为连锁业中的强大力量。随着连锁经营的扩张，今后在城市零售业的发展中除了增加网点外，各种传统商店将不断改变业态、变更所有者、重新组合。连锁经营对零售业进行重组改造，提高其组织化程度势在必行。零售商业企业必将逐步摆脱地域概念、规模扩大、集中程度提高，出现一批跨省市的大型连锁商业企业集团。
收稿日期：2000-12-27