浙江省丽水市缙云县中医医院 浙江丽水 321400
【摘 要】目的 探讨石斛的加工炮制及用法；方法 通过历代古籍对石斛的研究，总结其加工炮制的方法及用法；结果 石斛不但可以鲜用，还可以干用，新鲜的石斛不易干燥，干燥的石斛质地坚韧很难破碎。石斛可用作泡酒泡茶，也可进行熬膏、煮、蒸、焙、炙、炒等炮制；结论 石斛的加工炮制方法很多，为此在日常应用中应该根据情况选取适当的方法，关于古籍中所记载的干燥方法如硫磺熏、发汗炕黄、砂炒等，其在于药材的美观性，而药效问题，仍然存在很多质疑，所以应谨慎使用。对于石斛的用法而言，无论是鲜用还是干用，都应以其所发挥的药效而定。
【关键词】石斛；加工；炮制；用法
石斛属于是兰科植物，在我国古代就已经被作为一种药材进行使用，它不但能够滋阴清热，还可以益胃生津，可治疗病后虚热、口干烦渴、热病伤津等症状[1]。糖和生物碱是石斛的药物成分，由于生物碱的浓度高，所以其难溶于水中，但是却可以与乙醇想融合，为此，对其进行酒润蒸制法可以将石斛的有效成分全部溶解。对于石斛的加工炮制及其用法，古籍中各有记载，本文现对其进行总结，具体内容现报道如下。
1初加工方法
1.1 净选加工
茎是石斛的药用部分，在古代医药典籍中都指出在入药时应将其芦或根部去除。
1.2 干燥加工
石斛的表皮较为致密，若不对其进行处理，那么在正常气温中，新鲜的石斛风干是非常困难的，即便在炎热的7-8月，其风干也是需要花费大量时间的。由于地区不同，其加工的方法也有所差别，合江地区：采集新鲜的石斛，将其根叶全部去除，连续浸于水中1星期，在膨胀后将外皮刮除，将其放于炕上，并用棉絮进行严密包裹，使之不通风，待石斛的颜色变成黄色时，去除棉絮，适时翻动，待九成干时下炕，并洒上开水，将其堆厚，严密包裹，使之发汗，些许时日在上炕，直至全部干燥。炕属于是睡觉取暖工具，温度一般在30-40℃，而合江地区的这种加工方法虽然能够使石斛的外表漂亮，但是操作工序较为繁琐。成都地区：将新鲜的石斛堆起使之发汗，3日后将其表面的粗皮去除，进行潦或蒸，后将其置于炕上或进行晾晒，至九成干时洒些许硫磺进行熏蒸，直至全部干燥。成都的加工方法相对于合江地区已经有所改进，而且工序相对简单，用硫磺熏蒸后的石斛的外观更加漂亮。由此可以发现，川产的石斛更加注重外观形态。
1.3破碎加工
据记载，石斛的破碎方法主要有捣、拍打、锉、切等。
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2 炮制方法
2.1 水制法
洗和浸是石斛水制的主要方法，但是应将酒用作其主要的辅料，将石斛浸泡于酒中，待其全部浸透后便可用于熬制汤药。也可进行干燥加工，即在石斛用酒浸泡后进行晾晒，直至全部干燥。
2.2 火制法
焙、炙、炒是石斛火制的方法，其中炒包括盐水炒、酒炒、清炒等[2]，炒制仅用于石斛的用药处理，在商品流通中并不多见。
2.3 水火共制法
蒸制和煮制是石斛水火共制法。石斛在入丸剂的而过程中通常选用煮制方法，在此过程中的辅料全部为酒。在炮制石斛的过程中常选用蒸制方法，但是一般情况下并不是简单的进行蒸制，而是采用复制方法，一般先用酒进行拌、洗、浸等，后进行蒸。古代石斛的炮制方法中，经酒处理后进行蒸制时最常用的。
3 用法
3.1 鲜用
石斛在新鲜的时候也可入药使用，通常被称作鲜石斛或生石斛。
3.2 干用
在古代书记中，当石斛鲜用时，常常会备注说明，但是干用时长不作说明备注，在入汤、散、丸药时通常都是石斛被干用。若石斛被用于入汤，则应该先煎久熬。当石斛被泡酒、作茶、熬膏使用时应该格外注意。
3.2.1 熬膏
将石斛用酒熬成膏药，敷与患处，效果异常显著
3.2.2 作茶
将石斛作茶，可利水、解暑、醒脾、清肺。
3.2.3 泡酒
在复方药中，多将石斛用于泡酒。
4 讨论
茎是石斛的药用部分，在使用前应将其芦部和根部去除。石斛不但可以鲜用，还可以干用，新鲜的石斛不易干燥，干燥的石斛质地坚韧很难破碎。石斛可用作泡酒泡茶，也可进行熬膏、煮、蒸、焙、炙、炒等炮制，用法可视具体情况而定。
根据古书中对石斛的记载可以发现，在石斛的加工炮制过程中存在以下困难：（1）新鲜的石斛很难干燥；（2）干燥的时候质地坚韧，很难破碎；（3）石斛的活性较强，溶出困难。针对以上问题，特提出相应的处理办法，干燥：新鲜的石斛在干燥前进行相应的处理办法，以达到破坏表层的目的，从而便于水分的挥发。破碎：通过捣、拍打、细锉、细切等方法在用药前将干燥的石斛充分的粉碎，而后入药。难溶出：可用酒进行处理，也可久熬成膏或入药先煎。联苄类、菲类、倍半萜类、生物碱类均属石斛的活性成分，这些成分多属于亲脂性化合物，不溶于水，但是却可溶于乙醇，为此，将酒作为处理石斛的辅料，包括酒煮、酒蒸、酒炒、酒浸、酒洗等。
综上所述，石斛的加工炮制方法很多，为此在日常应用中应该根据情况选取适当的方法，关于古籍中所记载的干燥方法如硫磺熏、发汗炕黄、砂炒等，其在于药材的美观性，关于其药效问题，仍然存在很多质疑，所以应谨慎使用。对于石斛的用法而言，无论是鲜用还是干用，都应以其所发挥的药效而定。
参考文献:
[1]张光浓，毕志明，王峥涛，等.石斛属植物化学成分研究进展[J].中草药，2003，34（6）：42-45.
[2]李时珍.本草纲目[M].刘衡如校点.北京：人民卫生出版社，1979：1384.
论文作者:陈丽英
论文发表刊物:《航空军医》2016年第5期
论文发表时间:2016/6/12
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