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天麻商品过去一直依赖于野生资源，７０年代野生变家种成功后，家种天麻成为主要商品来源。
野生天麻广泛分布于四川、贵州、云南、陕西、湖北、甘肃、安徽、河南、江西、湖南、广西、吉林、辽宁等地。
家种天麻近年发展迅速，安徽霍山、岳西、金寨为主产区之一。
天麻基本为栽种一年收获，春季收获者为春麻；初冬至早春未萌发前（约１０～１１月）采为冬麻。采挖到的鲜货分等清洗，蒸透或开水烫３～５分钟再用硫黄熏１０～１２小时，再烘至七八成干，压扁整形，烘至全干。
天麻商品呈长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长５～１３ｃｍ，宽２～６ｃｍ，厚１～３ｃｍ。一端有红棕色干枯芽苞，习称“鹦哥嘴”或“红小辫”，大而干瘪者为“红小辫”，小者为“鹦哥嘴”，或为残留茎基；另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，习称“肚脐眼”。外皮剥落或部分残存，表面黄白色或淡黄棕色，具环节，有点状或膜质鳞叶，习称“点轮环”，有纵皱纹。质坚实，半透明，不易折断，断面较平坦，角质样。气特异，味甘、微辛。
以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮（故名“明天麻”）、无空心者为“冬麻”，质佳；质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心者为“春麻”，质次。
天麻商品中以个大，质重、坚实，色黄白无空心，断面角质明亮者。（俗称“明天麻”。）为佳。冬麻和春麻中，以冬麻优于春麻。野生天麻普遍被认为优于栽培品。
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