香港零售业的特点及运营环境，本文主要内容关键词为：香港论文,零售业论文,环境论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
作为国际商业中心，零售业在香港经济中占有重要的地位。在全面开放的自由港政策下，零售业呈现高度的国际化。每年逾千万外来游客加上本地650多万居民所形成的巨大购买力，香港是各国商品在远东地区竞销的重要市场，市面上销售的商品有一半以上来自于世界160多个国家和地区，不仅品种丰富，而且许多商品价格比原产地还要便宜，因而香港对世界各地的游客的旅游购物有着巨大的吸引力。
一、自由经济体制下的购物天堂
香港素有“购物天堂”的美誉，20世纪90年代以来随着香港零售业经营成本的急涨，物价的不断上升，这一美誉已经受到了一定的影响，但香港仍然是亚太地区一个极有吸引力的购物消费的城市。来自世界各地的逾千万游客，每年在港购物消费支出近300亿港元。
（一）自由港政策下的“万国市场”
香港零售业的繁荣首先得益于其高度开放的自由港政策，除烟、酒、碳氢油等个别商品在港销售需征税或有数量限制以外，大部分商品都可以免税进入香港。
香港的货币是国际流通的货币，商品在港销售可以赚取外汇，逐使香港成为一个万国商品的市场。香港拥有良好的对外运输条件，海、陆、空运发达，是世界数一数二的运输中心，这使各国的商品可以方便地运到香港应市。同时香港的法律允许平行进口的商品（香港俗称“水货”）在港出售，审批已证明符合国际卫生、安全标准的产品进口亦采取比较宽松的政策，这也大大丰富了消费者的选择范围。使香港成了国际时尚商品荟萃的场所。即使大众化商品，也会包括各类花色品种，各级档次，琳琅满目，一应俱全，且物美价廉。同时作为“购物天堂”香港零售市场不仅商品丰富，价格相宜，而且各种商店都千方百计满足消费者的需求。特别是商品设计、包装、广告和服务态度都达到了较高的水准。
零售业为香港第二大服务业，2000年零售业实现零售总额1870亿元港。从业人员近29万人，拥有73000多间店铺。东南亚金融风暴后香港的零售业受到沉重的打击，2000年零售业的销售总额与1997年相比下降约25%，同时亚洲一些国家的货币贬值幅度较大，加上香港的地价、人工成本高居不下，特别是对日本、台湾消费者的吸引力相对下降，“购物天堂”的地位受到一定影响。当然这种打击带来的不仅仅只是负面的影响，同时也有其积极的一面。大浪淘砂，东南亚金融风暴和911事件的影响，必将加速其零售业的业态更迭，加速零售业的转型与创新。
（二）经济持续发展带来的零售业繁荣与竞争
20世纪70年代后，香港本地居民的购买力不断提高。亚洲金融风暴前，香港经济保持了30年的持续高速增长，20世纪80年代本地生产总值年递增率达16.5%。1989年失业率只有1.3%，可以说是全面就业。工资水平保持上升趋势，居民的购买力逐年提高。1987年，香港居民购物支出高达800亿港元，1988年零售业营业总额达1895亿港元，比1987年增加21.3%。
20世纪80年代是香港经济的大发展时期，也是零售业发展的黄金时期，这一时期的市场竞争同样也非常激烈。1984年，百佳（华资）和惠康（英资）两大超级市场集团的减价战，当时百佳集团首先削价推销几十种商品，减价幅度从10%到30%，惠康集团立即起来应战，也拿出一部分商品减价推销。这场减价战持续了半年多，两家超级市场集团每周轮流更换一批减价商品，有的甚至比批发价还低。这场减价战使香港的许多中小型超级市场和杂货店倒闭，或者被迫联合经营，以求生存。而两大超级市场集团则通过减价战提高了声誉，营业额和利润都大大增加。
在百货业的竞争中，20世纪80年代日资百货公司的竞争策略很成功。1988年全港日资百货公司只有15家（大型的），仅占香港百货公司总数（9973家）的0.15%，而它们的商品销售额却占市场销售总额的30%。
百货业的激烈竞争，加速了香港的百货公司朝大型化、集团化和多元化方向发展，并积极改善经营管理，提高服务质量。例如，华资百货公司1984年共有84家、148个门市部，到了1988年已减为48家、66个门市部，但每个门市部的商场面积却从平均8000平方英尺增加到20000平方英尺；同时，不得不从专营国货转到兼营本港产品和欧、美、日产品。本地华资百货公司也打破传统的家族式组织结构，吸收社会上的精英管理人才，引进现代化管理技术，实行多元化经营。
二、香港消费市场的特点
要深入了解零售业就必须了解其消费市场，香港的消费市场有很多自身的特点。主要表现在：
（一）消费市场的多元化、多层次
因为人口的文化背景和消费水平差异非常大，所以香港的消费市场是一个多元化和多层次的市场。一种消费品可能对某类人毫无吸引力，但另外一些人却趋之若骛。香港绝对不是一个普通城市，而是一个流动人口非常多的中西融合式的国际性大都市。
（二）交通便利、地域小、市场透明度高
香港地方小，交通方便，所以消费比较集中，产品的价格透明度很高，中西方文化都各有据点，所以很适宜作为西方产品销往国内（或国内产品销往西方国家）的试验市场。实际上，香港的消费模式已通过电视对珠江三角洲产生一定的影响力。随着香港与祖国大陆交往的日益频繁，相信香港消费市场对内地的影响会越来越大。
（三）住房所占的消费比例过大，影响消费模式
香港房屋价格昂贵，很多人大半生都在还贷供房，这对香港人的消费模式影响很大。一些人以为住公屋的人一定是消费水平低，其实也不能一概而论，因为香港有不少是公屋富户。一般而言，住公屋的人对价钱比较敏感，可省则省，但遇到合适的，他们也不会斤斤计较。
（四）年轻人主导时尚消费
年青人一般较肯花钱，购买欲较强，而且注重潮流及个人爱好，收入不特别多但对买喜爱的东西毫不吝啬。同时，他们比较容易受传播媒介影响，在大街上持流行手机电话、用新款式CD、MD的多是年轻人。对于一些中年人，特别是男性的中年人来说，消费品观念相对成熟得多，有些人甚至要考虑其投资价值。
（五）游客、外劳形成独特的消费市场
游客、外劳及其他驻港人员的消费模式和香港本地人的消费模式不一样，但其对香港的零售业发展同样重要，还有已移民外国但每年都回港的香港人。产品的大小、重量、包装和质量保证对他们来说远比价钱重要。一些商品往往针对的就是外来的游客，本地推销没有多大意义。
（六）使用混语
香港的本地人习惯用“混语”，把广东话和英语混在一起，这对推销消费品极为不利。理想的情况是推销者应讲消费者熟悉的语言，才容易和消费者取得共鸣。近年来由于内地访港的内地游客不断增加，多数商场的营业员都可以用普通话接待内地的消费者了。
三、香港零售业的经营环境及运作特点
（一）香港零售业的主要经营业态及其特点
为了迎合不同消费者的需要，经过多年的演进，香港已经成为零售业业态最为齐全的地区。其中主要的业态及其特点如下：
1.大型购物中心
香港的大型购物中心一般设在多层商业大厦或大型屋苑内，商场面积庞大，集中了大量的各式各样的零售店，各购物中心根据定位的不同往往引进不同档次的百货店和超市以及相应档次的专营店。在宽敞的大厅之内，装修布局富丽堂皇，商品几乎含盖了所有的消费品，如钟表、首饰、成衣、玩具、皮制品、家用电器、化妆品、家具、运动用具、工艺品等应有尽有。
购物中心还附设有咖啡店、小食店、快餐厅、冷饮店、酒楼等；有的还附设溜冰场、戏院、游乐场。顾客在购物之余，可以休息、用餐和游乐，如海港城就设有各类女装店90余家，男装店近50家，便服及体育品店45家，儿童服装及玩具店30余家，百货公司和超市各两家，皮革、鞋包类店50家，礼品、珠宝、手表店近80家，工艺品、艺术品店25家，电器、影音16家，家居品店19家，美容及护理40家，同时还设有两家电影院，60余家酒楼餐馆酒吧等，银行及其他服务机构也多达30余家。
香港的大型综合性购物中心，有的是由某个财团独资经营；有的是多家商店各自租赁铺位经营，由一个机构统一管理。目前，全港的大型综合性购物中心约有20多个，多数是在20世纪70年代后期陆续开业的。近年，沙田、屯门、东涌等地已先后开设几个有规模的社区性的综合购物中心。
2.超级市场
超级市场早在20世纪30年代在美国出现，20世纪60年代末传入香港。20世纪70年代后期，大小型超级市场如雨后春笋般地兴起，不少杂货店迎合潮流改为超级市场。1988年，香港已有812家超级市场。1992年，全港超级市场达953家。20世纪90年代初，香港超级市场每月营业额高达10亿元以上，占食品、家庭用品市场零售总额的50%以上，成为香港零售消费市场的主要销售渠道。香港超级市场经过激烈的竞争，中、小型超级市场经常受到大集团超级市场削价倾销的冲击。目前百佳、惠康两大超市集团已处于相对垄断的地位。
3.百货公司
香港百货业有相当悠久的历史，到20世纪40、50年代，香港百货业已初具规模。20世纪60年代是国货公司蓬勃发展的“黄金时期”。当时，国货以质量稳定、价格实惠、经久耐用著称，在香港经济起步阶段市民消费水平不高的情况下，国货公司的商品很受欢迎。20世纪70年代是国货公司的全盛时期，大小国货公司多达130多家。
从20世纪70年代中期开始，香港经济进入高速增长阶段，市民的收入提高很快，消费者开始重视商品的品牌、商标、款式、色调，欧美国家的名牌时装、鞋类、运动用品等时尚商品开始大受香港消费者欢迎。于是，外国厂商纷纷到香港设立特约经销店和分销店，传统的百货店开始遇到新型业态的冲击。
进入20世纪80年代，香港百货业的竞争日趋激烈，各大百货公司为吸引消费者，千方百计扩大经营规模，降低营业成本，提高服务水平。此时，日本的百货业开始大举向香港进军，多家规模庞大、货品齐全的日资百货公司相继开业。日本本土著名的大型百货集团东急、三越、大丸、八百伴、崇光、吉之岛等先后在香港开设分店。20世纪70一80年代是这些日资百货公司发展的黄金时期，亚洲金融风暴后受香港和本国经济的双重影响，很多日资百货公司或退出或倒闭，目前香港发展最好的日资百货公司是吉之岛。
由于本地租金和工资水平大幅上升，百货公司的经营成本相对其他零售模式为高，加上超级市场和专门连锁店的发展，现时百货公司地位已大不如前。
4.便利商店
20世纪80年代传入香港。到目前，香港怡和集团经营的“7—11”通宵便利商品已有400余家。令人遗憾的是经营多年便利店的广南KK关闭了。而另一家连锁便利店一OK便利店却发展迅速，势态良好。经营OK便利店的利亚零售已经在香港的创业板上市，其连锁店的数量也在迅速增加。
5.连锁专业店
香港零售业的主要业态之一。香港零售业中数量最多的就是专业店，其经营范围按习惯来定。通常，男女服装分开，电器和音响分管；而高级药材和高级海味兼营，珠宝和钟表经常在一起；西药店兼营奶粉、牙膏之类。还有如屈臣氏超级市场专业店专售妇女儿童所需的个人用品。
香港的专业店主要有：电器音响、电脑、通讯产品、皮鞋皮革、玩具远动器材、刺绣衣料、床上用品、金饰工艺、工艺品、玻璃器具、服装、药房、化妆品、钟表相机眼镜、海味药材、家具灯饰室内设计等。高级商品的专业店一般注重装饰，讲究室内情调、格局和气派，多为封闭或半封闭型，利用橱窗、广告传达商业信息。普通的专业店，由于空间宝贵，则较少讲究装饰，采用敞开型或半敞开型，行人一目了然。
6.专卖店
由于香港的自由经济政策，世界和本地的名牌产品均荟萃于此，开设了众多的专卖店。部分名牌店由商标的持有人直接开办，有些则以特许经营或授以代理权的方式开设。
7.小型零售店（士多）
这是一种遍布大街小巷的小型零售店，多为夫妻或家庭小本经营，以售卖中、低档的日用小百货为主。这些杂货店虽然本小利薄，无力以堂皇的门面吸引顾客，但是，一些街坊邻里常常因为购物方便而光顾。
8.街市、新鲜食品店、小商贩
这是香港开埠至今经久不衰的零售形态。香港持牌小商小贩分散在香港街区的各个角落，部分集中在政府指定的菜市场内。固定摆摊：有些无牌小贩没有固定摊位，随处流动。此外，香港还有所谓“女人街”、“男人街”，是专门出售女人或男人衣物的摊档聚集区，主要的是旺角的通莱街一带和油麻地的庙街。这些摊档一般销售低档商品，他们的顾客主要是本地的低收入阶层和部分外来游客。现代化大都会的香港，小商小贩仍然是不可缺少的一种商业经营方式。
街市是政府兴建的专门为小商贩设摊摆卖的售货场所，主要出售新鲜食品。近年不少街市加装冷气，改善环境，以应付来自超级市场的挑战。一些领有新鲜粮食牌的商号会选择在路边铺位出售鲜活食品或熟食，政府对这些店铺的卫生要求比较严格。
路边小贩也是香港零售业特色之一，但是随着政府停发新牌照后，合法小贩数目不断下降，部分则进入政府划定的小贩认可区。无牌小贩属非法经营，但是每当经济不景气，就会有失业人士以此维生，这时一些无牌小贩即使被政府检控，也多以罚款了事。
（二）政府对零售业的管理
香港政府对零售业的管理政策，是它的整个经济政策——“积极不干预政策”的一个组成部分。政府对零售业的限制不多，即使近年社会对消费者权益日渐重视，政府也是强调以行业自律为主，辅以适当的法律约束。当行业出现较严重的问题，如禽流感、不良电器导致消费者伤亡等事件，政府才制定有关法例，强制执行某些保护消费者的措施。
1.鼓励自由竞争，买卖双方自由议价，自由交易，政府对价格、买卖方式不予干涉。香港奉行自由经济制度，对企业的开办和经营限制极少。零售业者可以根据自身的优势和市场的变化，采取不同的零售模式。由大规模的综合购物中心至流动式的小贩摊档，在香港都有生存空间，形成香港多层次、多渠道的零售模式。政府认为让市场力量自由运作，并尽量减低干预，是培植和维持竞争的最佳方法。因此，香港政府对零售业的管理同其他行业一样，采取的是鼓励自由竞争的“积极不干预政策”。为了达到这种鼓励自由竞争的目的，目前香港政府还不打算制定全面的公平竞争法。
2.欢迎外资进入。香港政府对外资和本地资本一视同仁，各国零售机构在港公平竞争，加上香港市民容易接受新生事物，不少外国零售者都愿意尝试将其零售模式引入香港，例如超级市场、便利店等，都是多年前由外资引入香港。本地零售业也善于吸引外国零售业的经营手法，加强竞争能力。
3.政府通过设立法律框架，让消费者能在公正公平的基础上，与贸易商和供货商进行交易，其核心也是通过充分的市场自由竞争。
4.以行业自律为主，但当业者未能维护公众利益时，政府会对个别商品制定专门法例，加强监管。