白灵菌的贮藏保鲜技术，本文主要内容关键词为：白灵论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
１．适宜条件：白灵菌贮藏的适宜温度为－０．５℃～０．５℃。温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂；温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以９５％～１００％为宜。
２．采收要点：当白灵菌菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤，用利刀削平菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整，菌盖（掌形菇）长７～１５厘米，菌色洁白，菌肉坚实，柄长不超过２厘米。菌品单个重１５０克左右时最受市场欢迎，售价也较高。
３．保鲜剂处理：采后及时用０．０１％～０．０２％的山梨酿钾、苯甲酸钠或０．１％～０．５％的焦亚硫酸钠漂洗５～６分钟。
４．预冷：将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入０℃～１℃的冷库中充分预冷，一般以１５～２０小时为宜。
５．包装、冷藏：将白灵菌用食品纸包装后，放入内衬聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鲜袋的塑科周转筐、泡沫箱或纸箱内并扎紧袋口，双层袋的贮藏效果好于单层袋，每箱以５～１０千克为宜。在０℃左右的条件下，可贮藏５０～６０天，无开伞、发霉、褐变等现象出现，风味纯正。
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