贵州中烟工业有限责任公司技术中心 贵州 贵阳 550000
摘要
香精、香料技术在细支卷烟当中的使用和普通卷烟有细腻的技术差别。本文以香精香料技术在细支卷烟中的研究进展为重点写作内容，介绍了细支卷烟用香料的开发，包括烟草源香料、非烟草源天然香料以及人工合成香料。分析了细支卷烟中香精、香料的配方设计及其技术，主要有：细支卷烟香精、香料的配方设计；细支卷烟香精、香料的新技术分析；细支卷烟香精、香料应用情况分析。
关键词：香精香料；技术；细支卷烟
1.序言
现代社会，随着人们对自身健康重视程度的加深，卷烟降焦降害成为一种卷烟的发展趋势和世界烟草行业的普遍共识。细支卷烟对降低成本提高经济效益也有着重要的影响，细支卷烟外观优雅、设计精致，受到追求生活品质、追求个性和时尚的消费者所喜爱。但是，细支卷烟在抽吸的过程中，呈现的香味对吸食者的满足程度还达不到同档常规香烟的程度，因此，香精香料技术在细支香烟中的组配方使用以及研究具有重要的现实意义。
2.细支卷烟用香料的开发
2.1烟草源香料
钱剑冰研究发现，烟草的挥发性的成分可以弥补烟叶原料香味上存在的不足。曾晓鹰等研究表明，将不同的地区等级不同的晒烟进行搭配而组成的晒烟叶进行提取，提取物可以补偿低焦油细支卷烟的香气，可以丰富烟香，有效增加甜润度与细腻感。王耀的研究表明，将白肋烟、马里兰烟、香料烟和晾晒烟等以及某些植物提取物当做原料，通过搭配进行组合式开发的香料复合物，可以丰富香味、有效增加甜润度以及细腻感，对提高香气的质量有重要的影响，并且不会导致烟气当中的焦油、烟碱等的含量发生显著的变化。2011年，程斌等研究者，在研究中提到烟草提取物与烟草致香物所组成的一种香料添加剂，能提高卷烟通风稀释的香气量，这种添加剂的当中的“橙花基丙酮”，能有效提升烟味浓度，该添加剂中的番茄红素能有效增加烟香。白晓丽等研究了低焦油卷烟的烟丝或者盘纸当中，添加烟草潜香物质，可以使低焦油卷烟的香气量增加，还可以协调烟香，使烟气不至于过于干燥，为低焦油细支卷烟开发提供了有效的思路。
2.2非烟草源天然香料
张迪等研究的使用超声波辅助的提取杭白菊当中的挥发油，对改善卷烟的香气，有效减轻卷烟刺激性，均匀烟香有重要作用，并且对卷烟燃烧性能不会造成影响。赵迎春等研究由天然植物当中将香味成分提取出来，经过筛选，得到和卷烟的烟香较为和谐的香气部分，能有效提高卷烟质量，使得烟气的香味更突出。倪跃新等经过研究得出结论，枇杷叶的提取物能给卷烟带来清香、药草香蜡质香、果甜香和醇香等新的香气。李雪梅等学者研究表明，采用微生物发酵的技术，制作的复合香料，能显著提调烟气潮润性。孙胜南等研究了茶叶的挥发性致香物，可以有效提升香烟的档次，提高卷烟香气，使得烟气更丰富、柔和，并且有抑制杂气的作用。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
2.3人工合成香料
胡旺云等将烤烟和白肋烟、胡毛晾烟等为原料，通过美拉德反应获得烟草反应物香料，可以增加烟香，使烟气更丰富。毛多斌等经过研究表明，三甲基噻唑可以显著增加烟草的烘烤香和白肋烟香气。朱海军等通过研究合成碳酸薄荷酯、缩醛、羧酸酯、葡萄糖苷等潜香化合物，可以有效改善烟气的吃味。黄晓胜研究表明，在卷烟当中加入苹果酸等酸味制剂，能够有效平和烟气，对烟气浓度的增加和改善具有显著的作用，并且可以有效消解由于高通风度而引发的口感不适，抑制口感发干。
3.细支卷烟中香精香料的配方设计与技术分析
3.1细支卷烟香精香料的配方设计
细支卷烟香精、香料的配方设计，首先需要针对叶组配方自身的特点和产品需要的设计风格，不增加或者降低叶组配方当中的焦油量，通过加香来改善吃味，增加烟香气，使得口感更舒适。周长春等经研究提出，加糖能提高烟叶彻性，对改善烟气苦辣味有帮助，能使得烟气丰富、柔和，但是要把握适度原则，避免焦油量增加。加香设计的过程中，要对含糖物质用量进行有效的控制，可以选择多元醇等。要对香精、香料性质进行全面的了解，香精、香料的使用应把握不对焦油量的增加产生影响。经过调试，对加香加料品种和剂量进行衡量，降低焦油，同时保持香气饱满，劲头适中，吃味醇柔，达到细支卷烟香精香料的设计要求等。
3.2细支卷烟香精香料新技术分析
细支卷烟香精香料的新技术使用，主要是为了增加香润度，降焦减害。谢建平等人通过研究，提出三种低焦油卷烟香味的弥补方法，即：通过使用添加剂对低焦油卷烟的香味进行补充、用低焦油卷烟香味补偿法和低焦油滤嘴棒的烟草香味补偿剂应用。优选天然的本草香精、香料，有效突出烟草的本香与外加香的和谐一致，有效突出香精香料对香气的补充和柔和作用。新技术当中将烟草化学研究和香精、香料配方新技术进行有机的结合，从而实现降焦降害和产品质量提升的双重目标。研究各种成分产生的原理和卷烟燃烧的机理，对烟草化学成分和口味以及增加香气三者之间的关系。还要从烟丝的化学成分与烟气的化学成分等方面着手，经过调试，选择最合适的天然香精、香料。
3.3细支卷烟香精香料应用情况分析
谷向春等人研究并公开降低焦油含量和增加卷烟吸味的一种烟草醇化方法。该方法当中，通过加入中草药粉末，然后进行烟叶醇化，再通过降焦试剂的喷洒，降焦烟叶。该方法可以降低焦油的含量，改善烟草吸味，降低口干和不适感，这种方法顺应了低焦油的细支卷烟发展理念，可以达到降焦减害的效果，但是，会导致烟香变淡，口干降低。细支卷烟当中香精香料可以有效进行补偿。利用补偿关键技术，发展细支卷烟的现代香精、香料技术。
4.结语
近年来，细支卷烟在低焦油卷烟的加香加料研究的基础上，配方、技术和原料使用等都有了一定的研究突破，综合配方技术研究成果显著，优质烟叶原料与天然的香精香料之间的互补设研究成果显著，特色原料和增香保润的技术得到创新发展，有效提高了细支卷烟的品质。
参考文献：
[1]蒋举兴,夏启东,段焰青,侯英,党立志,王明锋.卷烟香精香料中23种加香物质的气相色谱质谱法检测[J].食品工业,2013,34(09):221-223.
[2]朱亚峰,胡军,唐荣成,盛培秀.卷烟滤嘴加香研究进展[J].中国烟草学报,2011,17(06):104-109.
[3]余金恒,许明忠,黄锋林,邓振东,宋战锋,黄日.烟用香精香料物质研究进展[J].河南农业科学,2011,40(02):16-18+24.
论文作者:杜娟
论文发表刊物:《科技新时代》2019年3期
论文发表时间:2019/5/9
标签：卷烟论文; 香料论文; 焦油论文; 烟气论文; 香精论文; 烟草论文; 香气论文; 《科技新时代》2019年3期论文;