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双孢蘑菇属中温偏低型，菌丝体的适宜温度为６—３２℃，最佳温度为２０—２８℃，子实体的适宜温度为８—２２℃，最佳温度为１４—１８℃。最佳播种期应在９月５—１５日，以此推算培养料发酵时间应在８月１１—２０日之间。
一、培养料配方：（以１００平方米计算）麦秸１５００公斤，干牛粪１００
公斤，尿素２０公斤，复合肥２５公斤，过磷酸钙３２．５公斤，石膏粉３０公斤，碳酸钙２０公斤，石灰１５公斤。
二、培养料发酵：（１）场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。（２）建堆。麦秸在建堆前预湿２天，水分调节至７０％～７３％；先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为０．３米，宽１．５米，长９米，撒上七分之一的尿素，七分之一的牛粪。如此一层层的，建完堆的高度为１．５米，层数为七层。（３）翻堆。第一次翻堆：建堆７天后开始翻堆，加复合肥、过磷酸钙，麦秸的含水量为６８％～７０％。翻堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆６天后，加石膏粉，但宽度扩大为２米，高度不变，长度按实际。如遇雨天及时盖好薄膜，雨停后马上掀开。第三次翻堆在二次翻堆后３天，翻堆时调节ｐＨ值为７．２—７．８，培养料含水量为６３％～６５％。
三、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到２８℃时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平方米１瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实、盖上报纸３天，待菌种萌芽后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温度必须控制在２７℃以下。
四、覆土：从接种到覆土，一般在１０—１５天左右，每１００平方米需要肥沃土３立方米，先将土中杂物拣出，用２厘米的筛筛一次。加１５公斤石灰和土拌后，将含水量调节在１６％～１８％之间，然后覆上２．５～３厘米。覆土后，每天更换新鲜空气，７天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在２３℃以下，相对湿度在８０％～８５％之间。
五、出菇管理：覆土后１３—１５天左右，菌丝爬上土面有２／３时，按每平方米喷１．５公斤水，分两天喷完。每次喷完水都要通风１小时左右，５—７天后开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在９０％～９５％，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷５００克保质水，以勤喷，少喷为主。第一批采菇结束后，停水３—５天，等菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年５月份结束采收，可收６～８茬菇。
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