黑龙江省中小企业发展服务中心 黑龙江哈尔滨 150001
摘要:食品加工产业涉及农业、工业、科技等相关产业的发展问题，不单肩负经济支柱产业的重任，对我国的国民生计也起到足轻重的作用。食品产业涵盖食品加工、食品运输、食品销售和终端消费等环节，就食品加工产业来说，只是食品产业链当中的一环，而食品加工产业集群化又是食品产业高速发展的重要一环。
关键词:新时期；食品加工产业；集群化现状；发展
食品加工产业集群就是食品的相关产业在发展的过程中，达到了一定的专业化分工，在一定区域内需要将相关的食品企业以及产业进行一定的规划整合，促使其更好的发展的一种行为，其目的就是为了发挥出更高效的运营效果，而政策倾斜、基础建设环境、新技术的出现都会在一定程度上促进其集群化的发展。
一．新时期我国食品加工产业集群化的现状
当前大部分地区来的优惠政策都更加倾向于基础类别的化工型产业，稍有针对食品加工产业出台的政策，对于一些行业领军企业以及一些新型的食品加工产业还没有给予充分的重视，也就缺少具体的扶持政策。对于食品加工产业来说，还没有建立起比较统一的产业链条，也就使得企业之间难以进行相应的沟通交流，对于资源的相应整理以及共享也十分困难。这样一来，领军企业就难以去发挥出自身的优势以及带动周边经济发展的潜力，从而会进一步影响到食品加工产业的具体生产性服务，并且相关的集群整体的体系也不够很好的进行完善。
二．新时期我国食品加工产业集群化的发展对策
（一）找准产业的定位
在具体推进我国食品加工产业，进一步地推进产业集群发展的过程中，第一步要做的就是要对于其食品产业进行更加准确化的定位，这就要求当地的生产要素必须要和食品加工产业有一定的关联。针对于一些地区的农产品资源比较多，就能够充分地为企业不断地提供农产品地资源。地区的劳动资源相较来说比较多，就可以相应的使得企业的劳动成本减少。对于某个区域的产业集群地能否进一步形成及发展，主要是看当地是否具有充分地资源和配套产业基础，以及一些人文方面的要素等。相对具有优势的地区就会使得相应的食品加工产业的集群更加具有优势，相较于其他地区而言发展会更快。企业应积极地找好自身产业的具体定位，对产业集群发展有着较为清晰的认知，为有效地推进该产业的集群化做好准备。
（二）政府引导培养
对于产业集群来说，主要由以下三种：第一种就是自发生长的类型。这类企业的发展依靠政府部门比较少，主要是进行自发的聚集；第二种就是依靠政府的相应的培育型。这就需要政府部门相应的进行一些引导以及培育，使得食品加工产业可以更加良好的发展。第三种就是要依靠政府进行强制性地培育。所以优先选择政府引导的这种类别，可以更好地发展自身的优势，为今后的市场竞争提供竞争力。
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（三）促进产业集聚
对于每一种产业集群化的具体形成，都要依靠产业的集聚。因为通过产业的进一步集聚就可以更好减少企业成本支出，还可以促使相关企业进行合理化分工，以便促成企业间的合作，从而发挥出产业集群的力量。建设工业园区，进一步完善基础设施，为企业创造良好的发展环境，促进食品加工企业进一步集中融合的趋势，吸引更多的人才和技术资源作为储备。产业集聚是一种战略举措，是各行业发展不可或缺的，是形成具有有资源优势的产业链以及配套企业融合的结果，是有利于产业发挥自身优势的体现。
（四）优化发展环境
对于市场竞争而言，就是相关环境发展的竞争。研究表明，只要一个地区市场环境发展的好，其经济发展就必然会快。要确保企业有良好的发展环境，企业才会得到高效发展。对于交通道路以及相应的产业园区的基础设备要加以优化，进一步树立和完善市场化体系，并给与相应政策支持，保持公正廉明的法律环境，进一步提高行政服务水平，最终营造良好的环境，助力企业健康快速发展。
（五）加大新技术的应用
1.微波技术的应用。微波技术已经被广泛运用到食品加工行业,是一种技术含量较高的高新技术，不仅被用来加工食品和干燥灭菌，还可以加速食品的膨化。在制作葡萄干的时候运用微波技术，可以使葡萄干内部留下更多的营养物质，同时颜色和形状也不发生较大的改变，口味也更加的适口。微波技术仅仅使食品丧失水分，而不破坏其他的营养元素。在对淀粉、瓜果、蛋白质进行膨化加工的时候，可以体现出微波技术微波灭菌速度快的优点。在一些熟食中，如烧鸡、烤鸭，运用微波技术可以达到保鲜的目的。粮食、茶叶、生姜、香菜、鲜笋等含水物质也可以长久保存，便于存仓和运输。
2.微胶囊技术的应用。微胶囊技术的存在改善了食品加工的工艺，协助开发出了更多的新产品，提升了食品加工的质量。从微观的角度来说，微胶囊就发挥了一个保护罩的作用，将保护罩内的食品保护起来，不受外界细菌和灰尘的污染。在微胶囊中，食品中不会存在有毒元素，可以存储较长的时间。微胶囊技术还可以让食品的形态发生变化，将食品的体积大规模的压缩，提高食品储藏稳定性，减少环境因素如光、热、氧气、湿度等影响，并且更加的方便运输。
3.真空冷冻干燥技术的应用。在众多的食品高新技术中，真空冷冻技术可谓是领先技术，它的技术难度较大，但在食品加工保存方面的作用却非常强大。真空冷冻干燥是将被干燥物料冻结，然后置于密闭的容器中，在高真空的条件下建立一个特定的温度环境，使物料中的水分以冰晶状态直接升华为气体而除去。真空冷冻技术不仅不改变食品的卖相，甚至连营养价值都不发生改变，能增强食品的速溶性和复水性能，又不会产生很高的成本。运用冷冻干燥技术加工出来的食品不仅色香味俱全，而且质量很轻便于携带，避光保存甚至可以保持5年不变质。
食品加工产业集群化的发展，是食品加工业发展的必经之路，而需要克服的难题很多，政策的支持，自身的定位，周围环境的影响和新技术的发展，都无疑对食品加工业起到了很好的推进作用。而科技的发展，能有效解决食品加工产业长久储存和低廉的运输成本这两个问题，对集群化发展的影响更是显而易见。相信在不久的将来，各行业都将迎来更加高效的产业集群化，为社会经济发展做出更大的贡献。
参考文献：
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[3]杨树林.谱写我国现代化的壮丽篇章——光明食品集团集群化发展的经验与启示[J].本刊编辑部.上海经济.2017(10)：23-36.
论文作者:杨磊
论文发表刊物:《防护工程》2019年第1期
论文发表时间:2019/5/15
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