李寿田[1]2000年在《萝卜中木质素含量、分布及其在生长发育和贮藏过程中变化规律的研究》文中研究指明木质素是植物木质化组织的成分，是由一种或多种苯丙烷类单体经酶催化、脱水、聚合而成的一种天然高分子化合物。木质素在植物抗病上具有重要的作用，它作为一种机械屏障可以抵抗病原菌的侵入以及其所产生的酶的降解。另外，也有人指出，萝卜中的木质素对人体的抗癌具有一定的功效。萝卜在糠心和贮藏过程中会发生一系列的生理生化的变化，导致萝卜的食用、加工等品质变劣。因此深入研究萝卜木质素、糠心和贮藏期间的一些生理生化变化对于萝卜的抗病、生产以及贮藏等具有重要的理论和实际意义。 本实验选择了不同皮色的六个萝卜品种（水萝卜、大红袍、短叶13、特早30天、秋魁青、界首青）为试材，对萝卜叶片、肉质根不同生长发育期不同部位、不同糠心级数不同部位的木质素进行了研究，同时对由本课题组育成的三个红皮萝卜（四季红Ⅰ号、四季红Ⅲ号、中秋红）在贮藏过程中的木质素、含糖量、水分、纤维素的含量进行了分析。 结果表明，萝卜第二、第三叶位叶片木质素含量随着叶片的生长而增加，并且木质素含量的变化范围为6.05％—19.28％，木质素含量的变化大于肉质根的各个部位。在肉质根的不同部位中，根皮部的木质素含量低于根上部和根中部，其变化范围为12.42％—16.07％，而根上部和根中部的含量则相对较高，变化范围分别为13.18％—19.86％、12.58％—19.36％，根下部的为12.27％—19.22％。 春季和秋季肉质根木质素含量变化是不同的。春季木质素含量随着生长发育期的延长而增加，而秋季则在不同时期有升有降。在春季，从破肚期到定桩期，木质素含量变化不大，从定桩期到露肩期，含量有所增加，从露肩期到采收期，木质素含量增加加快。在秋季，从破肚期到定桩期到露肩期木质素含量变化不大，不同品种有升有降，到了采收期以后，木质素含量才开始升高。 随着糠心级数的增加，木质素含量升高、水分含量下降、可溶性糖先有所升高，然后逐渐下降；不同部位，根皮部和根下部的木质素含量始终低于根上部和根中部，在发生严重糠心时，根中部木质素含量升高很快。根皮部的含水量一般低于其它部位，而根中部则高于其它部位，其中根上部和根中部是萝卜糠心过程中水分丧失的主要部位。根皮部的可溶性糖含量变化不大，根中部和根下部在糠心初期高于其它部位，但在糠心级数为7 时则大幅度下降。 萝卜在贮藏过程中，随着贮藏期的延长，糠心指数增加；含水量先有所上升而后又下降，根皮部的含水量最低，根中部的则较高：可溶性糖含量先增加到最大然后下降，其中根上部和根中部的可溶性糖含量变化较大；还原糖含量变化与可溶性糖变化类似，先上升后下降，根上部的含量较低，根中部和根下部在前期较高，而到了后期，根皮部的含量高于其它部位；木质素含量逐渐升高，与糠心指数存在高度的相关性，根皮部的木质素含量低于其它部位，根中部的则较高且增加很快；纤维素含量逐渐增加，其含量与糠心指数也存在着高度的相关性，根上部的含量高于其它部位，根皮部的含量先高于根中部和根下部，而后低于根中部而高于根下部。
姚玉庆[2]2017年在《萝卜中莱菔子素提取工艺及其在生长和贮藏过程中变化的研究》文中认为萝卜(Raphanus sativus L.),又称莱菔,十字花科萝卜属,一年生或者两年生草本植物,根类蔬菜。萝卜是我国重要的大宗蔬菜之一,富含有重要的含硫代谢物-硫代葡萄糖苷(Glucosinolate,GLS,简称硫苷)成分4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫苷(Glucoraphenin,RAE),其水解产物莱菔子素(Sulforaphene,SFE)是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的活性成分之一。有研究发现莱菔子素在抑制细胞突变和抗氧化活性方面具有重要作用。目前国内外对莱菔子素的医学价值报道较多,而对萝卜类蔬菜作物中莱菔子素含量和种质筛选,萝卜生长和贮藏过程中莱菔子素含量变化规律的研究鲜有报道。本论文研究了响应面优化超声波辅助萝卜莱菔子素提取工艺和高效液相色谱检测方法;以43份萝卜种质和4份种质为材料,对可食用器官和叶片中莱菔子素含量进行了检测和分析,研究了萝卜生长过程中不同器官中莱菔子素含量变化规律;研究了贮藏过程中萝卜肉质根部分营养成分的损失、莱菔子素含量和黑芥子酶活性活性的降低和质构特性分析。获得的主要研究结果如下:1、超声辅助萝卜中莱菔子素提取工艺的优化。以萝卜肉质根为材料,利用响应面分析法对莱菔子素提取工艺条件进行优化。根据单因素试验,选取超声时间、超声功率、水浴温度、水浴时间为变量,设计了四因素三水平的响应面分析试验,利用Box-Behnken试验设计原理,建立了回归方程:Y=390.26-35.56A-18.46B+15.77C-29.34D+26.31AB+1.37AC+8.88AD-1.17BC+10.28BD-11.27CD-65.11 A2-39.45B2-46.62C2-142.31D2。该数学模型对试验的拟合程度较好。利用该模型进行优化得到最佳提取工艺:超声时间20 min,超声功率40%,水浴温度20℃,水浴时间60 min,实际值与理论值相差较小,通过响应面法优化得到莱菔子素的超声提取工艺可靠。2、萝卜中莱菔子素含量分析。本试验对43份不同类型萝卜材料的莱菔子素含量进行了分析,不同材料间的莱菔子素含量差异显著,最高含量约是最低量的10.8倍,高莱菔子素含量的材料较少。总体来看,红皮白肉类型的萝卜莱菔子素含量最高,其次是绿皮红肉萝卜、绿皮绿肉萝卜、白皮白肉萝卜。3、以4份萝卜材料(16Q1、16Q56、16Q62和16Q154),研究萝卜生长过程中莱菔子素含量的变化规律。首次研究了萝卜在生长过程中莱菔子素含量在叶片和肉质根中呈现的不同变化规律。萝卜肉质根中莱菔子素含量高于叶片中莱菔子素含量。为萝卜不同器官的有效利用提供了依据。4、贮藏过程中萝卜肉质根部分品质指标的变化。本试验中以四份萝卜品种为材料,研究其在连续四个月中部分品质指标以及质构特性变化。在贮藏初期,萝卜肉质根中维生素C含量、可溶性糖有相应的升高,失重率变化缓慢,莱菔子素含量和黑芥子酶活变化不大。随着贮藏时间的延长,肉质根失重率逐渐升高,维生素C、可溶性糖、莱菔子素含量和黑芥子酶活性都逐渐降低。品种16Q1和16Q62在贮藏期间质构参数变化幅度较小,是耐贮藏的品种;品种16Q56和16Q154个质构参数下降明显,肉质根中水分、营养成份损耗严重,不宜作为萝卜长期贮藏品种。
王广龙[3]2016年在《胡萝卜肉质根发育过程中激素和品质的变化规律研究》文中提出胡萝卜(Daucus carota L.),伞形科二年生草本植物,是重要的根菜类蔬菜作物。胡萝卜的主要食用器官是肉质根,其生长发育的好坏直接决定着胡萝卜的产量和品质。肉质根的形成和膨大是一个包括结构变化、物质积累和基因调控的复杂过程,这个过程直接或间接地受到植物激素的调控。目前,植物激素在胡萝卜生长发育中,特别是肉质根发育中的积累规律以及其具体的作用还不清楚,另外,在胡萝卜肉质根中,从分子生物学上揭示抗坏血酸、木质素等品质指标形成的机理还未见报道。本研究利用高通量测序技术分离和鉴定胡萝卜肉质根发育过程中的差异表达基因,探讨激素相关基因在肉质根发育过程中的转录水平变化;采用NormFinder、geNorm和BestKeeper等软件对候选内参基因的表达进行稳定性分析,筛选出用于胡萝卜发育过程中的内参基因;采用形态生理、解剖结构、细胞学、分子生物学等方法,研究内源激素、抗坏血酸和木质素在不同发育阶段的积累情况和调控机制;以肉质根为试材喷施外源赤霉素,研究赤霉素对胡萝卜肉质根生长发育和品质形成的影响。主要研究结果如下:1、以4个生长发育阶段的胡萝卜根为试验材料,进行转录组测序,共得到160,227个transcripts,32,716个unigenes,平均长度为1,453 bp。不同发育阶段共发现差异表达的unigenes 4,818个,其中87个与激素相关,激素调控胡萝卜根生长具有阶段性的鲜明特征。2、采用NormFinder、geNorm和BestKeeper 3个不同软件对9个候选内参基因(ACTIN、EF-1α、eIF-4α、GAPDH、PP2A、SAND、TIP41、TUB 和 UBQ)的表达进行稳定性分析。结果发现,候选内参基因在不同发育阶段以及不同组织内的稳定性差异较大。ACTIN是根和叶生长过程中最稳定的基因,相反,GAPDH被认为是最不稳定的基因,不适合用来作为胡萝卜内参基因。推荐ACTIN或ACTIN与EF-1α、eIF-4α、TUB和UBQ等组合作为胡萝卜发育过程中的内参基因。3、采用形态以及解剖结构等方法对胡萝卜发育的5个阶段进行了研究,测定了胡萝卜不同组织的赤霉素、细胞分裂素和茉莉酸甲酯含量,并对这些激素合成和信号途径相关的基因进行了表达分析。研究发现,这些基因均能响应胡萝卜生长发育,且一些基因的表达具有明显的组织特异性。大多数基因的表达趋势与激素含量的变化并不一致,说明激素的积累和响应可能受到复杂调控网络的调节。结果说明,赤霉素、细胞分裂素和茉莉素可能在胡萝卜生长发育过程中发挥重要作用。4、为了深入了解抗坏血酸在胡萝卜中积累的调控机制,确定其代谢调控的关键基因。以胡萝卜'黑田五寸'肉质根为试验材料,克隆了 21个与抗坏血酸相关的基因,并对其在胡萝卜肉质根发育过程中的表达进行了分析。结果表明,胡萝卜根中抗坏血酸的积累可能由复杂的调控网络进行调节,其中,L-半乳糖途径可能是抗坏血酸生物合成的主要途径。在根发育过程中,编码L-半乳糖-1-磷酸酯酶和L-半乳糖酸-1,4-内酯脱氢酶的基因转录水平与抗坏血酸含量密切相关。5、对野生型和栽培型胡萝卜5个不同发育时期的根进行取样并进行木质素测定,用组织化学染色和荧光自发等技术对木质素的分布情况进行分析,并利用转录组结果分析木质素合成相关基因和它们的表达。结果表明木质素大部分沉积在胡萝卜木质部导管的细胞壁上,胡萝卜发育过程中,木质素含量呈现连续下降的趋势,这可能与木质素生物合成相关基因表达量的降低有关。6、以胡萝卜根为研究材料,施加外源赤霉素,并对胡萝卜植株生长特别是根的生长、木质部发育和木质素积累等进行了分析。结果发现,赤霉素处理显著促进了地上部生长,但抑制了胡萝卜根的生长,木质部韧皮细胞壁也显著增厚。紫外激发下的自发荧光分析显示长时间的赤霉素处理导致这些细胞木质化。另外,赤霉素处理导致生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和油菜素内酯等相关基因的表达模式发生变化,促进了木质素合成相关基因的表达,并导致根中木质部含量升高。这些结果说明赤霉素可能在胡萝卜肉质根木质部发育和木质化过程中发挥重要作用。
陈建业[4]2005年在《葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究》文中研究指明在建立了一种新的、同时准确测定葡萄酒和葡萄果实中11种酚酸的反相高效液相色谱分析方法的基础上,对12种不同类型的国产葡萄酒和两个品种葡萄果实不同组织(果皮、果肉)的11种酚酸含量进行了比较分析。结果表明:葡萄酒中的酚酸主要以没食子酸,龙胆酸,咖啡酸,p-香豆酸,丁香酸和原儿茶酸等6种酚酸的含量较高,6种对羟基苯甲酸类酚酸总含量、5种对羟基肉桂酸类酚酸总含量和11种酚酸总含量在干红葡萄酒中远高于干白葡萄酒;试验中测试的同一厂家不同年份的葡萄酒,其酚酸含量不随生产年份的不同而发生较大的变化。葡萄果实中酚酸主要以没食子酸,咖啡酸,龙胆酸,原儿茶酸,丁香酸和p-香豆酸为主,且在果肉中的含最较高。 本研究跟踪了龙徽2003年度赤霞珠干红、霞多丽干白发酵过程和华夏长城2004年度赤霞珠干红陈酿过程葡萄酒中11种酚酸的动态变化,并比较了3种不同类型橡木桶陈酿对11种酚酸的影响。结果表明,赤霞珠干红、霞多丽干白葡萄酒发酵过程中6种对羟基苯甲酸类、5种总羟基肉桂酸类酚酸及11种酚酸总含量从发酵开始,逐渐上升至一最大值,然后保持稳定至发酵结束;11种酚酸在发酵过程中,以没食子酸、龙胆酸、丁香酸、咖啡酸、p-香豆酸等5种酚酸的变化幅度较大:橡木桶陈酿过程中,以没食子酸、龙胆酸、原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸等5种酚酸变化最为剧烈;陈酿时间以及橡木桶类型对酚酸类物质的影响均不同,美国和欧美橡木桶对酚酸类物质的影响较快就能体现出来,而欧洲橡木桶较慢。 本研究首次以葡萄为材料,研究了赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabemet Sauvignon)葡萄果实发育过程中11种酚酸含量变化和苯丙烷类三个代谢相关酶:苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸—4—羟化酶(C4H)、4—香豆酸:辅酶A连接酶(4CL)活性和数量变化,并应用胶体金免疫电镜技术首次对果实中PAL、C4H、4CL进行了亚细胞定位。结果表明:没食子酸、原儿茶酸、龙胆酸、咖啡酸等4种酚酸在果实发育过程中变化幅度较大;果实发育过程中,PAL、C4H、4CL均呈现两个活性高峰,且它们的变化存在着伴随性,PAL、C4H、4CL活性变化与6种对羟基苯甲酸类酚酸总含量、5种对羟基肉桂酸类酚酸总含量和11种酚酸总含最变化密切相关;Western blotting分析发现PAL、C4H、4CL蛋白表观数量变化与其活性变化并不完全一致,同时在葡萄果实中检测到了PAL同工酶的存在,其表达具有发育特异性;胶体金免疫电镜定位显示,PAL主要分布于葡萄果实细胞的细胞壁、次生壁加厚层以及韧皮部薄壁细胞中;C4H主要分布于果皮细胞的叶绿体(质体)和细胞核中:4CL主要分布于果肉维管组织细胞的次生壁加厚层、韧皮部薄壁细胞中。 以转色期和成熟期赤霞珠葡萄果实为试材,应用外源水杨酸(SA)预温育葡萄果实圆片和渗透完整果实的实验体系,证实了SA处理明显促进了PAL、C4H、4CL的活性,且三者之间的活性变化存在着伴随性;Western blotting分析证实了SA对PAL、C4H和4CL活性的促进作用是通过增加其蛋白表达量来实现的:蛋白合成抑制剂环已亚胺和mRNA转录抑制剂放线菌素D均可抵消SA的效应:SA处理亦显著提高了果实中总酚、糖结合态酚酸类物质和总酚酸类物质的含量。这些结果表明,SA可能通过激活苯丙烷类代谢酶系的表达,参与调控果实苯丙烷类代谢途径。推测苯丙烷类代谢酶系的表达、糖苷化的酚酸类物质或酚酸类物质的积累可能以一种适应性反应来参与水杨酸介导的系统获得性抗性。
参考文献：
[1]. 萝卜中木质素含量、分布及其在生长发育和贮藏过程中变化规律的研究[D]. 李寿田. 南京农业大学. 2000
[2]. 萝卜中莱菔子素提取工艺及其在生长和贮藏过程中变化的研究[D]. 姚玉庆. 山东农业大学. 2017
[3]. 胡萝卜肉质根发育过程中激素和品质的变化规律研究[D]. 王广龙. 南京农业大学. 2016
[4]. 葡萄酒中酚酸及葡萄果实苯丙烷类代谢途径研究[D]. 陈建业. 中国农业大学. 2005
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