关键词：食品检验；微生物检测技术；
随着我国食品安全领域不断的发展，对于食品安全的检测技术也有了更高的需求以及标准，其中最为突出的就是食品安全有效检测，应当提升食品安全的检测质量以及效率，确保食品检验相关工作的高效性。在食品检测工作当中科学合理的应用微生物检测技术，能够提升食品检验相关工作的效率，还能够促进食品安全检测工作的进一步发展。
1、微生物检测技术概述
在大自然当中存在大量的各种类型的微生物，人类生存的土地、水资源、大气层、空气等当中都有微生物的存在。微生物有非常复杂的类型，各种微生物本身对于营养物质有着不同的需求，所以，造成食品质量改变的微生物同样有所不同，而微生物检测技术也就是利用这一原理进行食品的有效检验。微生物检测技术主要是利用食品内部所含各种微生物实际指标的检测进而判断出食品的实际原料与食品生产的全过程当中微生物造成的污染问题，从而检测出食品是不是还可以被使用，提供给食品环境卫生的高效管理以及食品生产的有效管理，传染性疾病的有效防治等各项工作科学合理的依据。利用微生物检测技术进行食品安全的有效检验主要的工作流程分为，首先在无菌的环境条件下选择少量的食品样本，随后进行食品样本的均质处理，再进行样液的稀释，进行样品的接种造作，完成样本的上述处理操作之后进行相应的恒温培养，等到一定时间之后选择相应的样品深入的进行观察。
2、食品安全检验工作的重要性
2.1确保人们的人身财产安全
开展食品安全检验工作对于社会发展而言有多重的意义，就消费者人身健康与安全而言，食品安全检验工作能够确保人们的身体健康。食品安全与食品质量和人们的身体健康存在密切的联系，食品安全检验工作具备重要的现实意义。随着社会经济的不断发展，人们日常生活节奏不断地加快，使得社会发展过程中各种问题逐步的显露出来，较为突出的当属食品安全，只有重视以及落实食品安全检验的相关工作，才可以确保食品的安全，保证人们身体的健康。
2.2推动社会长效稳定的发展
开展食品安全检验工作，能够促进社会和谐稳定的发展。社会稳定和谐的发展是国家稳定发展的重要基础，目前社会上突出的食品安全问题在一定程度上限制了社会的稳定发展。而重视以及落实食品安全的检验工作，能够确保食品的安全性，在此基础上推动社会的稳定以及和谐的发展，为建设和谐社会与保障社会稳定奠定坚实的基础。
2.3实现食品生产的规范化发展
食品生产的全过程当中，存在各种安全隐患问题，而这也是食品安全问题日益严重的主要原因。重视以及落实食品安全的检验工作，能够有利于食品市场的规范化发展，科学合理的使用食品安全检验技术，能够在根本上确保食品的安全。开展食品安全的检验工作可以提升检验工作人员的综合素质，新的检验技术在使用以及推广的过程中，检验人员能够不断的提升业务水平，促进食品生产的规范化。
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3、食品检验工作中微生物检测技术的合理应用
3.1食品安全检验工作中核酸探针技术的应用
核酸探针技术针对食品安全进行检验的时候主要是针对大肠杆菌进行检测，利用核酸探针能够快速的进行食品内部所含大肠杆菌实际情况的有效检测，同时具备非常高的精准性。此外，核酸探针技术还能够直接的利用核酸探针进行单增李斯特菌的有效检测。所以在食品安全检验工作当中合理的利用核酸探针技术能够为食品的安全提供重要的依据。然而现阶段的核酸探针技术的发展情况来看，在食品安全检验工作当中利用核酸探针的时候，检测工作有比较复杂的操作步骤，同时还要花费比较多的成本资金，因此在食品安全检验以及食品行业当中实现普及是需要不断的努力，所以利用核酸探针进行食品安全的检测工作主要是在实验室当中进行，并没有进入到推广阶段当中。
3.2食品安全检验工作中食源性病原菌免疫学检测技术的应用
在食品安全检验工作当中应用免疫学的相关检测技术的时候，主要的优势就是操作便利且简单、具备较高的实用性以及适用性等。由于免疫学的检测技术在检测食品安全的时候对于检验所用的机械设备的要求比较低，因此实际的使用过程中尽管选择造价非常低廉的检测仪器设备同样能够获得准确性比较高的检测结果。在合理利用免疫学的检测技术进行食品安全的检测的时候能够有效的检测出病原菌，充分地满足于食品安全在检验过程中对于食品内所含病原菌有效检测的要求，能够充分地发挥出自身检验的巨大优势。与此同时，免疫学检测技术具备较高的适应性，这一优势主要体现在寄生虫、食源性的葡萄球菌等方面的检验工作上，通过长时间且广泛的使用结果能够看出，免疫学检验技术具备较高的检测以及检疫效果，同时具备较强的检验可靠性。
3.3食品安全检验工作中生物芯片技术的应用
在食品安全检验工作中生物芯片技术的应用优势在于适用性非常强大，在所有的食品安全检验工作当中都能够使用生物芯片技术。此外，生物芯片技术在食品安全检测工作当中的合理应用能够高效的检测出食品内部所含的致病菌，还能够检测出大部分的隐性致病病菌，而这一优势也是生物芯片技术有别于其他监测技术的优势之处，是其他的检验技术很难达到的。此外，生物芯片技术在检验过程中操作步骤相比简单，灵敏度比较高，只需一次检测就能够得出较为全面的呈检测结果。把生物芯片的探针和十种细菌利用引物进行扩增杂交，就能够把食品内所含致病菌全部检测出。然而生物芯片在制作的时候比较复杂，需要相关用人员具备较高专业知识以及专业水平，所以生物芯片技术尚处于实验阶段，没有广泛应用于食品检测工作中。
3.4食品检测工作中生物传感器检测技术的应用
食物出现腐败属于常见的食品安全问题，导致食品出现腐败的主要因素包括真菌与细菌。目前最为普遍的食品腐败问题主要是通过细菌造成的，在控制食品的污染性微生物的时候，病原菌和腐败菌的控制属于关键。尽管腐败菌无法直接致病，然而生长的时候会对食物的成分造成破坏，让食物出现腐败或者是变质问题，进而对食品安全造成影响。所以在食品安全检验工作当中应用生物传感器技术，能够精准的进行食品内所含隐性微生物的检测。然而，目前我国的生物传感器技术尚处在初级阶段，存在一定的不足之处，所以只在特定的情况下使用。为了促进生物传感器技术的进一步推广以及发展，还应当结合具体情况进行不断的优化以及改善。
结束语
综上所述，随着社会的不断发展，食品安全问题受到了社会的广泛关注，人们食品安全意识的不断提升，突出了食品安全检测的重要性以及现实意义。在食品安全检验中应用微生物检测技术能够确保食品质量不断地提升，因此，应当针对具体问题进行分析，促进微生物检测技术进一步的完善以及推广，从而确保食品的安全性。
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论文作者:丛媛媛
论文发表刊物:《科学与技术》2019年第15期
论文发表时间:2019/12/12
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