（四川省宣汉职业中专学校 宣汉 636150）
过去的职高旅游专业教学方式以“教”为中心，可称之为“单动式教学”，老师是教学的主体，学生是被动式听众。实施新课程以来，本人根据职高生旅游专业学习的实情，努力尝试运用互动式教学，即寻找教材文本和课堂外教学实践资源的平衡点，建构一套充满灵性、契合学生实际、符合学生专业要求的整体性教学方式。
一，师生平等互动式教学是前提。
实现互动教学，一个重要的前提是师生平等。教师在教育教学中把学生放在平等的位置，有利于充分调动他们的主观能动性，也有利于发挥他们作为教育主体的积极作用。新课程的标准明确指出：“在教学过程中，要始终体现学生的主体地位，教师应充分发挥学生在学习过程中的主体性和积极性，激发学生的学习兴趣，营造宽松和谐的学习气氛”。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆记得我在给酒店班上餐巾折花课，学生们根据我对买个花的分解步骤操作要求，用餐巾布折出了不同造型的花。大家既兴奋又惊奇。课后，有学生问我：“老师，任何动物、植物和实物都可以用餐巾布折出来吗？”听到这个问题，我一下子回答不上来。思考了一会后，还是不确定。于是，我只得很遗憾地对他说：“暂时我也不知道，让我回去想想，你也去想想。下次我们再一起讨论。”我还把它作为思考题布置给学生。课后我花了大量的时间和精力在网上和相关书上查阅资料，还是没有答案。下次课时，我先问学生们：“你们有没有正确答案了？”由于餐巾花是可以不断创新的，而学生们又是初学者，他们是不可能有确切的答案。于是我接着说：“老师思考了很久并查阅了相关的资料，目前也不可能给大家一个明确的答案。因为餐巾花都在不断创新，下面老师给大家展示一个自创花：枫叶含笑。”于是我把“彩凤”这个餐巾花的鸟头部位变成了一张圆圆的嘴巴，这样“彩凤”就变成了“枫叶含笑”。接下来学生们的智慧之门就被敲开了，大家纷纷行动进行各种花的创作，不一会儿，折出了各种形象逼真的花，这让我真切地感受到学生智慧的无穷，这也深刻体现了建立师生平等和谐关系的重要性。
二，教师是实施互动式教学的关键。
教师是教学的主体，这早已成为人们的共识。但从教学本身来看，教学的根本目的、出发点和归属都要体现、落实于学的状态，教的必要性体现于学的必要性，教的现实性取决于学的可能性，教的准备依于学的准备。这种教与学的统一性和依赖性，决定于在教学系统中，学生也应成为教学的主体。作为一种新型的教学方式，互动教学非但没有否定教师的主体性地位，相反，它对教师主体性作用的发挥方式提出了更高的要求。课堂教学中的互动式从课前开始启动的。一方面，教师要在课前悉心准备，在把握大纲的要点、掌握教材的精髓、理解编者意图的基础上深入钻研教材，不仅对所讲的内容要融会贯通，并且要通过一些具体的典型案例讨论，增强对专业知识的感性认识。另一方面，教师要结合学生的年龄特征、个性心理、原有知识及学习习惯，确定教学目标、教学要求，恰当处理教材，设计有效的教学方法和手段，引导学生进入主体角色以及有助于主体参与的教学过程，增强互动式教学的可行性和真实感。创设情境、活跃气氛。在课堂上，教师应时刻注意课堂气氛的调节。
旅游专业所培养的是适合社会需要、实践操作能力强的学生。旅游专业教师不仅需要广博的专业知识，而且要具有较丰富的专业实践的经验。为此，教师在进行理论钻研的同时，还需走向社会，参与社会实践。作为旅游专业课教师，可以充分利用课余或假期在各大饭店、旅行社或景区进行兼职，了解他们的运作情况，及时搜集各种案例，把搜集到的案例进行加工整理，然后生动地讲述给学生听。教师通过自己亲身体验、实践获得的专业知识与平时自己在网上或书籍上获取的资源，其差别是很明显的。我曾在上《中餐服务》这门课中的对客服务这块内容时，原本只知道照本宣读，根据自己从网上、书上搜集到的和学生实习后交流得到的案例，简单地进行相关知识的教学授课。后来自己进酒店亲自操作实践以后，才发现“如何对客服务”这部分内容，在具体教学中其实还有很多可挖掘的内容，如给客人进行上菜服务时，原来要求盘碟不能叠，但是现实中并不一定是这样的。我在酒店中餐厅挂职时，有时客人吃得慢，而厨房出菜快，这样就需要叠起来。这里我也可以通过征求客人的意见，叠起来或者通知厨房出菜慢一点或在工作台先放一下等。而且我讲的时候，因为有自己的主观实践体验，所以声情并茂，学生们听得也兴致盎然，一堂课下来，师生整体互动性达至最佳。
三、科学的课堂评价是互动式教学的深化。
实践是检验真理的唯一标准，互动式教学的设计是否有效，一经课堂教学便见分晓。但“见分晓”并不意味着教学的中止。互动式教学要求师生不能仅仅停留于“见分晓”，还应在“见分晓”的基础上，及时进行反思、评价和总结。课后的反思、评价既是双向的，也是互动的。教师总结教学效果，学生总结学习效果，并通过个别交谈、座谈、问卷等形式进行师生交流，共同探讨、共同改进、共同提高。反思与评价可在一节课后进行，也可在一篇课文、一个单元、一个章节教学后进行。互动式教学课后的反思、评价最终的目的是为了提高今后的教学质量，使整个教学形成一种良性循环。
我在给学生上导游专业课时，要求每节课课前必须有一位学生进行演讲，内容可以是介绍自己所熟悉的景点或者自己所向往的旅游地。班级中每6人组成一个大众评委团，评委团每两周轮换一批，争取一个学期每个学生都能做2—3次评委。这些评委共同商定评分标准，背靠背对演讲者进行综合评价，给出合适的分数。教师进行总结点评，学生通过参与评价，不仅使他们了解什么样才是优秀的导游员，而且还能使他们身临其境，在欣赏别人的同时，也锻炼了自己的能力。
以上三方面只是我在旅游专业课上尝试运用互动式教学的点滴见解。几年的教学实践中，我深深地感到只有在师生平等的前提下，通过人性化的教学手段，采用科学性的教学评价体系，互动式教学才能真正展现它的魅力。
论文作者:李赢
论文发表刊物:《读写算（新课程论坛）》2017年第2期（上）
论文发表时间:2017/5/11
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