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目前挑食、偏食的孩子越来越多，许多父母忧心忡忡，苦于难觅预防矫正方法。下面就谈谈孩子挑食、偏食的来龙去脉和解决方法。
有关食欲的知识
偏食挑食说到底就是食欲出了问题。那么食欲是怎么回事呢？
食欲是指进食前或进食时对食物的愉快感觉，是人对食物的欲望。是食欲决定着喜欢吃什么，不喜欢吃什么。食欲是一种复杂的高级神经活动现象。人们应该了解的是：
※味觉的基础——味蕾
人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等味道，是因为舌头上有味蕾，它是味觉的感受器。成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌乳头上，腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，味蕾受到不同味道的物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉，品尝出饭菜的滋味。
婴儿出生后味蕾有一个全面发育的过程，它接受的味道刺激必须是从淡到浓，从单纯到多样，这样才能发育得完好，能接受多种滋味的刺激，这是人具有多种食欲的条件。如果用过甜、过咸的浓味食物刺激味蕾，会损害它接受其他味觉的能力，造成食之无味；如果长期保持单一食物刺激，会影响味蕾的全面发育，也是导致偏食、挑食的原因。
※味觉中枢容易形成习惯势力
孩子最初的味觉感受有排他的作用，叫做先入为主。比如你开始使用单一奶粉，它就占领了孩子的味觉阵地，许多孩子就不再喜欢其他品牌的奶粉。食物也是同样的道理。比如，素食维持时间过长，就会形成排斥荤腥的习惯势利。
食欲是多因素综合性条件反射，不只是味觉感受，还通过视觉、嗅觉及听觉等形成综合性反射过程。食物的色、香、味、形都对食欲有影响。
食欲还受消化功能与健康状况影响，消化不良、佝偻病、微量元素缺乏、寄生虫病的孩子，容易有厌食、偏食、挑食的毛病。
※食欲受环境和心理因素影响
如果进食时受到父母的训斥、惊吓，孩子的食欲就会受到影响。相反，全家人津津有味地品尝饭菜的味道，这种氛围对孩子心理是一种良性诱导，会增进孩子的食欲。
孩子挑食、偏食怪父母
◎怪父母不能以身作则
如果父母自己挑剔食物，孩子肯定也会拒绝这类食物。如果父母吃素，你怎么能期望孩子吃荤腥？所以，孩子偏食挑食，父母们首先看看自己是不是也如此？
◎父母不会调节食物花样
如果父母不注意烹饪方法，不懂得食物的色、香、味、形等多样性，也很容易使孩子形成挑食和偏食的习惯。现代很多年轻父母不会做饭做菜，又怎么能调节好孩子的饮食呢？
◎对孩子过于宠爱娇惯
有些孩子到了4、5岁还不会自己吃饭，仍要家长喂着吃。孩子不自己动手吃饭，饭桌上的食物就难以刺激他们的食欲，久而久之，就对食物失去兴趣。学习自己吃饭本身就是培养孩子食欲最好的方法。放手让他们自己去抓去抢着吃，才是最好的做法。
◎没有及早发现孩子有挑食倾向
如果及时发现孩子有挑食倾向，在他没有形成习惯之前，是容易调整过来的。但时间过久，习惯就难以矫正了。
如何预防孩子偏食挑食
☆食品多样化是要领
多数孩子偏食是由于婴儿期辅食添加太单调引起的。因为他的味蕾只对添加的食物敏感，逐渐增加食品多样性，培养味蕾对多种食品的敏感性，孩子就会渐渐适应多种食物。
☆研究味道的浓淡调配
孩子对食品味道的选择，大多是喜淡味恶重味。以菜为例，多喜欢白菜、菠菜、冬瓜等中性菜，而不喜欢胡萝卜、茼蒿、苦瓜等重味菜。对于水果，多喜欢淡甜味的西瓜、梨、草莓；而不喜欢过酸的杏、猕猴桃之类。不过这种喜与恶可能都是暂时的，随着渐渐长大，孩子会逐渐接受更多食品。在他们尚未接受的时候，家长可以适当调配，一般从淡味开始，逐渐选用味道浓重的菜果，让他有个适应过程。
☆及早纠正更容易
如果发现1岁以内的婴儿偏食，一般容易纠正，因为还没形成一种习惯。只要注意调节喂养的食品，在进入幼儿之后，随着进食量和可选择食物种类的增多，偏食的情况多半能自然得到纠正，家长不必过于担心。
帮助孩子纠正偏食、挑食
◇父母多学点烹饪知识
调查发现，孩子之所以挑食偏食，主要原因是父母的厨艺不精，饮食搭配不合理。当然，并不要求父母都是大厨，而是应该起码学点基本烹饪，让孩子的饭菜多变换种花样。
◇激发孩子进食的兴趣
一个小猪不好喂，两个才会有争抢。如今只有一个孩子，他吃的时候，没有哥哥姐姐在旁边争啊抢，他个人吃当然没滋味。怎么办？只有爸爸妈妈和他抢，或者玩具熊猫跟他抢，做出边喂孩子，边喂其他的样子，制造一种抢着吃的气氛，可以激发孩子吃饭的兴趣。父母多动动脑筋，让乐趣增加孩子的食欲，而千万不要用责骂强迫孩子进食，那样只能适得其反。
◇始终呵护好孩子的肠胃系统
饭菜要易于消化，不可让孩子暴饮暴食或进食过冷过热的食物，而影响消化功能。如果发现孩子大便稀薄、次数过多或带黏液脓血，都表明胃肠出现了问题，应去看医生，及早把病治好。孩子的食欲得到改善，营养才能得到保证。
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