张志磊
遂平县质量技术监督检验测试中心 河南省驻马店市遂平县 463100
摘要：现阶段食品安全生产问题在社会上引起广泛关注，民以食为天，食以安为先，食品安全生产问题已成为社会高度重视的焦点问题。因此，做好当前的食品安全检测工作显得尤为重要。本文通过分析计量控制在食品质量安全检测中的重要性，阐述了目前计量控制在食品质量安全检测中的应用现状及问题，进而提出了计量控制在食品质量安全检测中的应用问题的相关措施，对今后计量控制在食品质量安全检测中的应用研究有着非常重要的参考价值。
关键词：计量控制；食品安全；安全监测
近年来食品安全问题受到人们的广泛关注，食品质量检测的力度也在加大，民以食为天如何在食品质量安全检测的过程中做好这项工作，是现阶段民众关注的重要问题，在进行食品质量安全检测的过程中方式有很多种，文中对计量控制在食品质量安全中的作用以及现阶段的现状进行分析，提出几点建议。
1. 计量控制在食品质量安全检测中应用的重要性
食品质量安全问题与人们的日常生活息息相关，是社会和民众普遍关心的话题，特别是近几年我国出现的劣质奶粉、瘦肉精等一系列食品安全问题，更是将我国的食品安全生产问题推到了风口浪尖上，成为社会媒体极为关注和国家急需解决的问题，受到了有关部门的高度重视。为了确保食品安全生产，国家各部门尤其是食品安全管理监察部门要发挥各自的职能，加强对食品生产过程中的监管和检测，采取相关有效
措施来强化食品安全生产的监管力度。监管中最重要的一项手段就是采用计量控制，通过计量控制可以对各种食品进行检验和校准，从而控制食品中添加剂和微生物的含量，防止食品添加剂的超标，保证食品的全生产，为民众营造一个相对安全放心的食品消费环境，以确保民众可以放心购买[1]。
计量控制方法在我国食品质量安全检测中发挥着重要作用，是保证食品安全生产的重要前提。食品质量安全检测是指有关食品生产企业利用有关专业的设备仪器对食品生产中的有害和有益成分进行科学精准地分析和测量，并将食品中的各种成分通过一定的数据形式展现出来。而检测完之后，利用计量控制将食品中的有关成分含量控制在一定合理的范围内，确保各类成分的指标含量都达标并符合国家的食品安全检测标准，从而保证食品生产的安全[2].
2. 计量控制在食品质量安全检测中的应用现状
2.1 没有形成完善的食品安全检测体系
食品生产企业由于缺乏相关的食品安全检测管理体系，食品安全管理的法律法规制定不健全，而且在实际实施的过程中缺乏必要的监察力度。某些食品生产企业对食品安全问题没有给予足够的重视，对食品安全的监督和管理存在非常大的滞后性，问题未出现时没有察觉出发现问题的存在，问题出现时又没有及时地进行解决，积极地采取相对应的措施来进行补救，严重影响到了我国的食品生产安全和社会的稳定和谐。
2.2，食品质量安全意识淡薄
就目前的情况而言，我国对食品安全检测问题方面投入的人力物力财力都相对较少，而且对食品安全监督队伍的投入也是非常少，食品安全监督队伍比较薄弱，很难将食品安全检测工作开展起来，除此之外，现有的食品安全检测人员的专业素质和综合素质都有待提高。一些人员没有按照国家规定的食品安全监督监察条例和食品监管局所要求的食品安全国家标准来执行。部分人员因为缺乏相关的专业知识，所以对有些食品质量安全问题无法作出正确的判断。而且其中不乏有一些人员收取贿赂而对一些很严重的食品安全问题视而不见，这极大地损害了政府的公信力和权威性，甚至对我国人们的生命财产安全造成一定的威胁。
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2.3 食品生产和计量控制工作人员的职业道德和职业操守有待提升
在很多的食品生产企业中，由于工作人员职业道德的缺乏和综合素质的不足，会出现对于食品质量监管不到位造成食品安全问题，如在往食品生产设备里投放不合理的添加剂，一旦无法有效地控制添加剂的分量就有可能造成食品质量安全问题。因此企业在招用工作人员，要对人员的工作操守和工作态度进行严格考核，培养工作人员的道德意识，这样才可以降低食品安全问题发生的概率，将食品质量安全问题的险降到最低。
2.4 基层计量检测部门对食品质量安全监管工作不到位
管理食品安全问题的法律法规制定太少，而且在实施的过程中，都缺乏完善的监察制度。由于资金条件的限制，用于食品安全检测的基础设备仪器都比较简陋和落后，而且开展检测的检测环境也亟待完善，这些问题在某种程度上极大地影响了食品质量的安全检测。基层计量检测部门，缺乏专业的检测技术人员，对食品安全检测管理工作没有做到位，而且部分技术人员由于对检测设备管理工作的忽略，导致食品质量安全检测工作没有办法正常开展，对食品质量安全检测问题无法进行有效系统性地开展，这些因素就造成食品质量安全监管工作的不到位[3]。
3.计量控制在食品质量安全检测中应用的有效措施
3.1 加强对食品质量安全检测人员的培训力度
食品安全检测管理部门肩负着维护市场秩序稳定，保障食品质量安全，保护人们合法消费权益的责任。因此要做好食品质量安全检测工作，不仅仅要依靠安全检测部门的执法管理，还应该通过科学的安全计量检测控制，使食品检测的数据更加有说服力和威信力。因此要加强食品安全检测部门工作人员的自身综合素质，提高其计量控制技术检测的专业工作水平，以保证食品的安全生产。
3.2加强计量检测设备的资金投入
随着科学技术的发展和各国对外贸易的不断加强，各国对食品质量安全更加重视，因此要想在食品质量安全提升上增加自身的市场竞争力，就应该不断提高食品质量安全的检测水平，缩短食品质量安全检测的时间，逐步提高食品质量安全检测的精准度，这对于我国的对外出口贸易有着至关重要的作用。这要求我们在进行食品质量安全检测中，加强对计量控制检测设备的资金投入力度，加快计量检测设备的更新，利用先进的计量检测设备来对食品质量进行检测，为食品安全提供强有力的保障。
3.3 加大计量控制工作的宣传力度
在实施阶段营造安全的食品生产环境，加强对食品安全生产的宣传力度，提高食品生产人员的安全生产意识，对上岗的计量检测人员进行严格的岗前培训，在食品检测过程中，要落实统一的执行标准，营造良好的食品生产环境。
3.4食品检测部门要加大监管力度
食品检测部门一定要做好相应监察工作，对所管区域的食品加工厂产品的质量进行认真分析和检测。但是有很多食品检测部门，因为利用计量控制对食品成分进行一一分析与检测，花费的资金比较多，或者没有足够的先进检测设备，导致食品检测工作不能做好，这是一个很大的问题。食品检测部门还存在一些缺陷，如在层次比较低的检测部门中，缺乏足够有经验、有技术的检测人员。很多没有经验的工作人员不会很重视食品质量检测，这就造成了检测部门职责疏忽，所以一定要引进食品监测方面的人才，做好食品监督与管理工作。
结束语
在实施阶段可以了解计量控制在食品检测中的应用以及提高其检测力度的措施。现在在食品检测方面的问题还有很多，要主抓检查和监管两条线，相关工作人员在食品检测的环节中一定要做到认真到位，为我国食品领域创造一个良好环境。
参考文献：
[1]叶健.计量质量控制在食品安全监测中的应用[J].低碳世界，2017（15）：277-278.
[2]楚林林.计量控制在食品质量安全检测中的应用[J].现代食品，2017（05）：85-87.
[3]孟德.计量控制在食品质量安全检测中的应用[J].食品安全导刊，2016（12）：102.
论文作者:张志磊
论文发表刊物:《防护工程》2018年第11期
论文发表时间:2018/9/29
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