出口大蒜的主要品种及特点，本文主要内容关键词为：大蒜论文,品种论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
中国生态环境多样，形成了丰富的大蒜种质资源。经过多年种植，形成了许多驰名中外的名优蒜种，如山东苍山蒲棵蒜、山东金乡白蒜、新疆白皮蒜、甘肃民乐大蒜等
目前，中国出口的大蒜品种主要如下：
1、苍山大蒜
山东省苍山县地方品种，是山东省传统名特蔬菜之一。其特点是蒜头大，蒜瓣少而大，蒜皮薄且洁白，蒜味香浓，蒜汁粘稠，蒜薹粗而长，蒜头和蒜薹产量高，适应性强，在国内外负盛名。苍山大蒜又分为三个品种：
(1)蒲棵蒜
蒲棵蒜又称笨蒜，其栽培历史悠久，是目前苍山县蒜区种植面积最大的秋播品种，约占苍山县种植面积的90%以上。植株生长势强，株形直立。蒜头近圆形，横径4～4.5cm，形状整齐，单头重35g左右，重者达40g以上。每个蒜头有6～7个蒜瓣，瓣大而瓣形整齐，外皮薄，呈白色，蒜衣2层，蒜内皮色显粉红色。蒜头辣味浓，品质上等。鲜蒜可腌糖蒜。蒜薹绿色，抽薹好，单苔重25～35g，质嫩，味佳，产量高。
蒲棵蒜一般亩产蒜薹500kg左右，蒜头800～900kg，其适应性强，为蒜头和蒜薹兼用良种。生长期240天左右，属中晚熟品种。耐寒性较强，比较抗病
(2)糙蒜
糙蒜叶片颜色较蒲棵大蒜淡，为淡绿色。叶片也较蒲棵蒜稍窄，长势比蒲棵蒜略差，蒜头近圆形，白皮，单头重35g～40g。每个蒜头有4～5个蒜瓣瓣大而整齐。比蒲棵蒜早熟，生长期230～235天。耐寒性较蒲棵蒜差，后期有早衰现象。适宜作地膜覆盖栽培。蒜头产量比蒲棵蒜略低。蒜薹的产量比蒲棵蒜基本相当。比蒲棵蒜早熟5～7天，长势旺盛，具有一定的丰产性。
(3)高脚子蒜
高脚子蒜属于笨蒜的一个品系主要特征是长势强，植株高大。叶片肥大，叶色浓绿，茎秆粗壮。蒜头近圆形，皮白色，蒜头大，单重35g以上，每个蒜头有6个蒜瓣，瓣大而高，故称“高脚子”。瓣形整齐，蒜衣白色，辛辣味浓，可生食、腌渍和脱水加工。抽薹性好，蒜薹粗而长。亩产蒜薹超过500kg。蒜薹和蒜头产量在3个品种中是最高的，适宜作丰产栽培。本品种为晚熟品种。生长期240多天，适应性强，较耐寒。
2、改良蒜
山东农业大学1957年从前苏联库班蔬菜研究所引进。现已大面积推广，目前山东省种植较多，是中国目前大蒜出口及内销的重要品种之一。
改良蒜植株高，株形开张。叶片为黄绿色，有白粉。蒜头扁圆形，外皮淡紫色至紫色，干燥后外皮呈灰白色带紫色条斑。单头重55g左右，蒜头横径5.5cm，有80%～90%的蒜头直径大于5cm，瓣形整齐，符合出口标准。每个蒜头有12～13个蒜瓣，分两层排列，外层蒜瓣肥大而瓣形整齐，内层瓣小且不整齐。蒜衣1层，淡红黄色，基部带紫色条斑，较薄，有光泽易剥离。蒜瓣形状较独特，腹面的上部隆起，下部凹入，肉质较疏松，辛辣味较淡。
改良蒜抽薹率一般为60%～65%，高者可达80%左右。蒜薹黄绿色。单苔重13g，纤维少，品质优。生长期260天左右休眠期短，不耐贮藏。
该品种适应性较强，在山东、山西、河南、陕西、江苏等秋播地区种植，普遍表现其丰产特性。该品种另一个特点是个体增产潜力大，在肥水充足、科学管理的条件下，蒜薹和蒜头产量可大幅度提高。一般亩产蒜头1700kg左右，产蒜薹150kg左右。
从改良蒜重定向选育而成的新品种有：山东的“鲁农大蒜”，河南的“宋城大蒜”和江苏的“徐州白蒜”。
3、嘉祥大蒜
山东嘉祥县地方品种，是当地出口的传统名土特产品种。植株长势中等。叶片狭长，直立，叶片表面有白粉。蒜头外皮紫红色，直径5cm左右，单头重30～50g。每个蒜头的蒜瓣为6～8瓣，较肥大。蒜衣紫色，蒜头大小均匀，平均单瓣重5g左右，肉质脆嫩，香辣味浓，蒜泥黏稠，品质优。抽薹性好。亩产蒜薹500kg左右，蒜头1000kg左右。生长期250天左右。蒜头耐贮藏，在室温下存放时，一般到第二年3月才开始发芽。
4、川西大蒜
川西大蒜是四川省西部传统的特色蔬菜之一，每年栽培面积很大，远销国内外，川西大蒜的品种很多，有蒜苗、蒜头兼用种；蒜薹、蒜头兼用种；蒜苗、蒜薹、蒜头兼用种三个类型。
5、金山火蒜
广东省开平县一带的地方品种，为广东中部地区大蒜代表品种。蒜农为了使蒜头采收后迅速干燥，以提早上市，延长贮藏期，先将蒜头在田间晾干，然后运至库中用烟熏，有独特的味道，待烘干后出口到东南亚国家和地区，故称火蒜。蒜头长扁圆形，横径2.7～3.4cm，外皮淡紫色，味辛辣，汁液黏稠，后期易早衰。
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