内蒙古兴安盟产品质量计量检测所 137713
摘要：分析和探讨定量包装食品净含量计量检验中检验方法的正确选择、计量器具的合理选用、检验样本量的抽取和计量检验结论的评判等，并阐述检验中的关键点和注意事项，以便提高定量包装食品净含量检验结果的准确性。
关键词：定量包装食品；净含量；计量检验
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，便捷、安全、方便的定量包装食品的种类和数量也在急剧增加，净含量的合格与否是定量包装食品质量优劣的一个重要指标。因此，提高定量包装食品的计量检验水平，是保证净含量检验结果准确性的基本条件。
1 定量包装食品净含量计量检验方法的选择
1.1检验标准的选择
计量检验定量包装食品的净含量时，首先要明确该类产品是否出台了新标准，并且与我们现有标准是否一致。根据掌握的最新标准情况，及时采用最现行有效的标准检验方法对定量包装食品进行计量检验，标准选择的正确性决定检验数据的准确性和真实性，这对检验工作尤为重要。目前，食品加工、生产企业净含量计量检验的标准多数按JJF1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》执行。当JJF1070-2005规则与强制性标准同时可用于某产品的净含量检验时，一般采取强制性标准优先原则，这是由于强制性标准已对抽样数量和短缺量等做了具体规定，检验结果更加可靠。在检验定量包装食品净含量时，如果强制性标准是针对某产品特点而制定的，而且具体规定了该产品的净含量检测要求，那么该产品必须使用该强制性标准；如果强制性标准只针对定量包装食品的单件产品净含量作要求，未对批量产品平均实际含量作要求时，则按JJF1070-2005规则执行。
1.2检验方法的选择
定量包装食品基本是以质量（重量）标注和体积标注的。以质量（重量）标注净含量定量包装食品的计量检验，采用称重法原理。以体积标注的检验方法分为：绝对体积法、密度法和相对密度法。根据液体食品的物理特性和包装容器，通常对流动性好、不易挂壁的液体食品，如瓶装的不带气体的饮料或酒类等，选用绝对体积法量取实际体积；而对于均匀混合、流动性不好、容易挂壁与不适用绝对体积法检验的液体食品，如乳饮料、瓶装的带有气体的饮料或酒类等，则选用密度法或相对密度法较好。但对于流动性好、不易挂壁的液体食品，还要考虑包装规格形式、包装容器结构和食品的特性是否影响检验结果。标注净含量小于1L的液体产品通常采用绝对体积法测量净含量，而对于大包装（如标注净含量为2L以上）的液体产品，如果仍采用绝对体积法多次倾倒测量，随着测量次数增多，洒落、挂壁、仪器误差和人为操作等因素引入的测量误差也随之增大。刘淑玲等对大包装白酒的净含量检验方法进行了改进研究，结果发现称重法可以避免繁琐的重复操作，保证了结果的准确可靠。所以，称重法成为测量大包装液体产品净含量的最佳选择。采用绝对体积法测定装在易拉罐中不带气体饮料的净含量，由于易拉罐本身结构的复杂性，液体很难全部倒入量器中，残留的液体会使食品的净含量减少，造成检验结果的不准确；同样，易拉罐装的啤酒、碳酸饮料等带气的液体食品，由于易拉罐内液体与罐口之间空间较小，在打开包装容器的瞬间会产生大量泡沫从开口处冒出，一时无法用消泡剂及时消泡，也会影响净含量检验结果。
2 计量器具的选用
计量器具选择的合适与否是保证净含量计量检验结果准确性的关键。以质量（重量）单位标注定量包装食品净含量检验所使用的主要计量器具是电子称或电子天平。以体积单位标注净含量检验大多采用绝对体积法，计量检验常用的玻璃量器为量筒和容量瓶。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆重量法测定定量包装食品净含量时，值得注意的是测量皮重应选用比测量定量包装食品准确度还高的计量器具。绝对体积法测定净含量时，可采用玻璃量器组合测量提高计量检验结果的准确度。过去通常选用单一的量筒（多刻线量器）测量，其操作方便，但准确度较低。我们知道单刻线容量瓶的准确度在常用玻璃量器中较高，且较普遍量筒高10倍，选用两种量器组合测量可大大提高检验结果的准确度。计量器具的正确选择需满足以下要求：①选用的计量器具应检定合格，并在有效期内，这是计量检验的法制前提；②选用计量器具的有效量程、准确度等级、检定分度值、示值误差等均应满足净含量的计量检验要求，这是保证出具更加准确、公正检验数据的关键。若选用的量器准确度不能和量程有机地结合起来，准确度高的设备反而测定结果准确性差，误差大；③灵敏度和响应速度过高会造成设备自身振荡而无法提供准确的测量结果。漂移、重复性和再现性等均影响计量器具的稳定性；④原来规则明确要求用于检验的计量器具应满足被检产品最大允许短缺量的1/3，由于JJF1070-2005提高了对净含量测量结果的不确定度要求，为了防止检验结果出现误判的情况，对计量器具的选择要求提高到被检产品最大允许短缺量的1/5至1/10。
3抽取样本量的选择
样本的合理抽取方式是计量检验的基础，抽样程序的客观性和随机性是确保所抽取的样本具有代表性和计量检验有效性的关键。根据不同抽样地点和批量可分为等距、分层和随机抽样三种方式，最常见的抽样方式是随机简单抽样法。对包装有破损或污染的缺陷定量包装食品均不能作为样本单位，因为它们可能会增大净含量检验结果的偏差。合适样本量的抽取是保证计量检验结果科学、公正和准确性的前提。通过抽样方法检验，绝大多数食品的净含量计量检验结果是合格的，这不仅节省了大量时间，而且大大降低了检验工作量。陈相颖通过递进式抽样检验定量包装商品的净含量，可实现大批量定量包装商品的判定，这与我们的递减式抽样法相似，此抽样方法对绝大多数定量包装食品是可靠的，而且容易实现。
4 定量包装食品净含量结论的评定
4.1定量包装食品标注的评定
净含量标注位置不显著、标注内容不正确、标注状态不清晰、标注未按法定要求（如计量单位使用不正确、大小写混淆问题、字符高度不符合要求等），标注方法不规范（如含有多件定量包装食品，但没有确切标注单件的净含量、总件数或总净含量）的定量包装食品，其中某一条不能满足上述要求，其净含量标注结果评定为不合格。
4.2定量包装食品净含量检验结果的评定
定量包装食品的批检验样本平均实际净含量大于或等于标注净含量减去样本平均实际含量修正值，且样本中不合格定量包装食品件数在最大允许短缺量范围内，检验结果判定为合格；否则，判定为不合格。值得注意的是，检验批中的单件定量包装食品净含量出现了负偏差，我们不能轻易判定为不合格，因为当单件定量包装食品净含量在一定合格质量水平上能满足最大负偏差的规定要求，且样本中超出其最大允许负偏差的件数在规定的件数范围内，我们就需将该件食品净含量的检验结果统计到批检验样本的平均实际净含量中，否则会给批检验结果造成错判。
5 结语
及时获取并掌握现行有效的新标准是开展定量包装食品净含量计量检验的前提；确定所抽取检验样本的完整性和代表性，是保证检验结果有效性和准确性的基础；合适样本量的抽取、检验方法和计量器具的合理选择，是保证检验数据科学、准确、公正的关键；净含量标注结果和计量检验数据结果的综合评定，是保证最终检验结论科学、客观、准确性的评判标准；计量检验人员对检验标准掌握的熟练程度和实际操作能力也是影响检验结果准确性必须考虑的因素。
参考文献
[1]陈险峰,吴滨,李宏力.强制性标准在定量包装商品净含量计量检验中的重要性[J].中国计量,2011(3):33.
论文作者:黄淑萍
论文发表刊物:《基层建设》2017年第28期
论文发表时间:2018/1/3
标签：净含量论文; 定量论文; 食品论文; 样本论文; 体积论文; 测量论文; 液体论文; 《基层建设》2017年第28期论文;