特殊孩子的膳食调配，本文主要内容关键词为：膳食论文,孩子论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
儿童食谱应是品种多样化，比例合理，不可偏食。但在特殊情况下，如能向某些食物“倾斜”，则对孩子的健康是十分有益的。
1.肥胖的孩子。肥胖不仅影响儿童期的发育，而且是造成多种成人病（高血压、糖尿病）的温床，殃及一生。医学专家的新的研究揭示：许多肥胖的原因是微量营养素摄入不足所致。因为维生素B[,6]、 维生素B[,12]、尼克酸等在脂肪的分解代谢中起着至关重要的作用。锌元素的含量则与体内的甘油三酯成反比，体内能量的转化又离不开钙、铁、维生素A等的协助。当体内这些微量营养素不足时， 机体能量代谢失去平衡，过剩的能量便转化为脂肪而在体内积聚起来，肥胖便逐渐形成。因此胖孩子除了注意加强体育锻炼外，还应多摄入些富含上述微量营养素的食物，如动物肝、士豆（富含维生素B[,6]）、蘑菇、 蛋黄（黄含维生素B[,12]）以及牡蛎、苹果（富含锌元素）、绿叶蔬菜（含钙质多）等，以恢复能量代谢平衡，逐渐消除过多的脂肪。
2.断奶的孩子。一份新的研究资料显示，我国儿童出生时的发育质量（如体重、身高等）并不逊于国际水准，甚至还超过，大约从出生后第8个月起便出现差距，究其原因，主要是断奶期喂养不合理所致。 那么，如何避免呢？专家们建议：孩子断奶后，每天宜安排4餐， 早餐吃牛奶、面条、鸡蛋等；中餐吃米饭，瘦肉或鱼肉；晚餐吃米饭、肉汤、蔬菜；晚上10点左右吃点面条、米线等；白天两餐之间吃些苹果、香蕉、桔子等少许水果。换句话说，早中餐以蛋白质含量高的食物为主，晚上多吃易于消化的食物，让孩子从中获得充分的天然维生素、矿物质和微量元素，这样可使孩子顺利渡过断奶期，生长发育可不受任何影响。
3.遭受铅污染的孩子。儿童对铅危害比成年人敏感得多，当血铅浓度超过正常值时，即可出现头晕、关节痛、贫血、注意力涣散、多动、免疫功能和智商低下等症状。所以生活在公路边（机动车尾气中含大量铅）、工矿区（如铅矿）以及燃烧（燃烧时排出铅类颗粒）等环境中的孩子，其食谱中应纳入富含抗铅养分的食物。如维生素C 可与铅结合成难溶于水又无毒的盐类随粪便排出体外，蛋白质和铁元素可取代铅与组织中有机物的结合而加快铅的排泄，果胶抑制铅的吸收，酸奶刺激肠蠕动减少铅吸收增加排泄。富含这类养分的有牛奶、果蔬与绿豆。
4.服打虫药的孩子。蛔虫等寄生虫感染不仅导致孩子营养障碍，影响体格发育，而且影响智力发展。为此，定期打虫很重要。但不少孩子在服打虫药后食欲下降，精神很差，睡眠不安，引起父母担忧。其实，这是在服用打虫药时只强调忌口而忽视了必要的营养调配所致。相应的策略是：打虫的同时调理膳含，增加禽蛋、豆制品、鱼类、新鲜蔬菜、水果等适合孩子口味的食物，增强脾胃功能，这样不良反应便可减轻或消失。
5.情绪不良的孩子。儿童心理家指出：营养不良不仅妨碍体格与智力发育，也是情绪障碍的一大因素。如儿童情绪多变，爱激动、喜吵闹，或脾气暴躁，可能是糖分摄入过多所致，宜削减甜食量；孩子郁郁寡欢，反应迟钝，表情麻木，应疑为蛋白质低下、多种维生素缺乏，宜增加水产品、肉类、奶制品等高蛋白食物以及番茄、橘子、苹果、青菜等果蔬；经常忧心仲仲、惊恐不安或健忘，可能系缺乏B维生素所致， 添加豆类、蛋黄、猪肝、核桃、土豆等食物很有必要；夜间脚抽筋、磨牙，多为缺钙表现，有异食癖现象则多为锌、锰不足所致，因此让孩子多吃些含钙丰富的奶制品、鱼松、虾皮，含铁丰富的海带、木耳、蘑菇，多食富含锌锰的禽类及牡蛎等海产品亦很重要。
6.多动症孩子。患有多动症的孩子首先要注重正规药物治疗，大约70%～80%的患儿在服用利他林、苯丙胺和匹莫林等药物后可收到一定效果。若同时调整食物结构，让病人儿多吃一些有利于神经传递和正常代谢的食物，可增强药物疗效并减轻药物副作用。海鲜类、菌类、牛肉、胡萝卜、蔬菜、核桃仁、花生米等为其佳品，所含丰富的维生素B[,12]有益于神经发育，而大量钙元素又可起镇静神经的作用，因而收效更好。
7.常患感冒的孩子。有些孩子体质弱，经常遭受感冒的侵袭，每年感冒次数平均可达5～7次以上。此时，宜多安排富含维生素A、C与铜元素的食物。研究表明，缺乏维生索A，呼吸道粘膜的抗病力下降， 为病毒或细菌入侵贮备了条件，常吃胡萝卜、动物肝，等含维生素A 的食物，补足维生素A，则可大大减少感染的机会。另外，在服用维生素C片的同时，补足铜元素，即多吃牛肝、磨菇、杏、苹果、芝麻等含铜丰富的食物，可防止感冒甚至流感。