摘要：近年来，随着多起食品安全事件的发生和曝光，人们对食品安全的关注度持续上升，这也导致食品检验检测成为了社会大众关注的热点问题，国家也投入了大量的资金用于建设食品检验机构基础设施，增强了食品检验机构的硬件设施建设，但在食品样品抽样、抽样单填写、封存、接收、检验的预前处理、检验仪器使用、标准物质的使用、原始记录、检验报告方面仍然存在一些问题。
关键词：食品检验；食品安全；重要性；问题；对策
现代食品事故的频发给人们的健康饮食敲响了警钟，人们对食品安全越来越重视，促进食品安全检验体系不断走向完善，从而为食品提供安全可靠的保障。食品检验的标准性和准确性成为食品检验工作的重中之重。
1 食品检验中存在的问题
1.1 食品安全问题一直是社会广泛关注的问题，但是近年来食品安全问题时有发生，三聚氰胺毒奶粉、地沟油、瘦肉精和苏丹红等，给人们生命健康带来极大威胁。食品安全问题出现原因是多方面的，食品检验环节存在问题是重要原因之一。根据笔者研究发现，目前我国食品检验环节中存在几个突出问题。
1.2 食品检验体系不完善。我国食品检验体系还不完善，在农业、质检、卫生和工商方面的检验标准没有达到一致，而且各个单位之间缺少良好沟通机制，导致大量检验资源被浪费。例如，卫生部门检验出食品存在卫生安全问题，没能及时与工商部门沟通，导致商品流入市场，给消费者健康安全带来威胁。这样例子还有很多，因为我国食品检验体系不完善。
1.3 检验技术相对落后。我国食品行业检验技术相对落后，与发达国家相比还存在很大差距。例如在食品农药残留项目检验中，我国大部分食品生产企业都没有农药残留的自检能力。微生物检验中，许多食品检验机构连P1级、P2级生物安全实验室都未能建立，这些技术方面的落后给我国食品检验带来极大的问题。
1.4 检验监督工作不完善。在我国，负责食品检验监督工作部门有许多，质监、药监和卫生等部门有相关工作规定，这就造成食品检验监督工作重复、管理分散、个别部分没有单位监督等，职能重叠、缺少沟通的监督机制，造成实际检验工作中，一些食品安全问题产品没能及时发现，从而流入到市场，在食品检验结果一片大好的情况下，发生多起食品安全问题。
1.5 工作人员认识不足。食品检验行业中，一些工作人员对检验工作认识不足，在检验过程中，不能按照规定检验，样品处理、人员进出等不按照规定，导致检验结果存在一定偏差，还有一些工作人员专业素质较差，对食品检验设备不能够熟悉操作，导致检验结果不准确。这都造成目前食品检验结果过于乐观。
2 食品检验工作在食品安全方面的重要性
2.1 食品检验工作是民众健康饮食的有力保障。随着生活水平的提高，民众购买加工食品来满足快节奏生活和丰富业余生活已经成为一种时尚。而食品安全与否将直接影响民众的身心健康。食品检验是食品安全可靠的有力保障。随着民众对食品安全的要求越来越高，食品检验的技术和标准化显得更为重要。只有先进的食品检验技术和检验标准才能保障食品安全卫生，保证民众的生活质量。
2.2 食品检验工作是食品生产厂商和食品行业健康发展的重要保障。食品加工产业化发展需要以食品安全为基石，而食品安全的保障来源于食品检验。可见，食品检验在一定程度上是食品生产厂商和食品行业健康发展的关键因素。通过食品检验，可以将生产厂或食品行业的不足和弊端进行反馈，从而指导食品生产厂商和食品行业可持续发展，避免食品事故的发生。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆通过改变生产加工技术和路线，调整加工工序和配方等，实现食品的安全可靠，保证食品市场安全运行。在食品检验的保障下，食品行业进入良性循环之中，给生产厂商的发展带来推动力。
2.3 食品检验工作是社会经济稳定发展的重要保障。通过食品检验，流向市场的食品无论什么样式什么状态，都具有较高的安全性，使得食品市场稳定和谐，避免食品事故频繁发生，有利于和谐大环境的沉淀发展。另外，食品检验将食品卫生和食品质量进行提升，民众消费更有底气，促进了食品流通和经济的快速发展。
3 食品检验检测的建议
3.1 完善市场准入与相关监管机制。首先，将市场准入机制进行标准化、科学化完善，将执法进行到底，加强监督管理，加强说服教育和引导，使得食品检验检测进入规范化、制度化、标准化和系统化。还要对第三方检验检测机构进行监控与管理，保证检验结果的真实可靠和准确，能够有效的补充食品检验体系的不足。其次，政府要加强管理、加强监督、加强执法力度，严格按照标准执行检验检测，保证食品安全流入市场。避免违禁添加剂、劣质食品、假冒食品进入市场。
3.2 食品样品封存。有的抽样人员在抽取液态样品和散装样品时直接使用塑料袋盛装，虽然多套了几个袋子，但在运输过程中若受到挤压、擦碰、拉挂，会导致样品渗出或泄漏。在封存样品贴封条时，粘贴随意，没有完全封住容器的开口处或是粘贴的不够紧实，导致容器很容易就被打开，这样就会被质疑样品在抽取后是否会被人为替换。所以食品样品抽取后应马上封存，容器必须有良好的密封性和韧性，在贴封条时一定要封住样品包装的开口处，保证样品在送达承检机构前不会破损、渗漏、被污染或被替换，最大限度地使样品处于最原始的状态，保证它的完整性和代表性。
3.3 提高食品检验技术，完善食品检验标准。我国目前食品检验技术相对落后，食品生产企业的自检能力差，要想做好食品检验工作，就要提高食品检验技术水平，从国外引进先进技术设备，加大对我国自身先进食品检验设备研究的投入力度，政府积极倡导食品生产单位设立食品安全自检系统，进行食品质量自检工作。除此之外，还要完善食品检验相关标准。目前我国各地实行的食品检验标准各不相同，其中关于食品添加剂和非法添加等的规定标准都不同，根据这一现象，必须统一各地标准，建立一个完善的食品检验标准规定，更好保证食品质量。强化第三方检验机构监督力度目前食品检验监督单位较多，但是各自为政、职能重叠，造成食品检验监督中还存在许多问题，这就需要加强第三方检验机构建设。我国第三方检验实验室机构必须通过国家认证，根据相关部门规定，监督食品检验过程。第三方检验机构通过国家质检总局办法的CMA认证，在监督工作时保证监督的专业性，并且第三方检验机构涉及到的利益相对较少，食品检验过程中存在问题可以及时发现并作出相应措施，第三方检验机构的工作人员专业素质较高，可以加入到食品检验过程中，作出对比实验，保证检验结果的准确性，从而保证食品质量安全。
3.4 提高检验人员的素质。检验人员专业素质给食品检验结果带来很大影响，要想保证食品检验结果准确性，就要提高检验人员专业素质，包括检验人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力和设备仪器的操作熟练度等，除此之外，还应加强对检验人员工作责任心和道德品质的建设，确保检验人员能够按照相关法律法规进行食品检验工作，在食品检验过程中熟练掌握操作检验设备，对待检验工作认真负责。同时积极引进专业的检验人才，提高检验人员队伍的整体水平，建设一支综合素质高、专业技术硬的检验队伍，更好保证食品检验质量，保障消费者生命健康安全和财产安全。
总之，为了进一步促进我国社会经济的可持续发展，各行各业都要努力提高各自的业务水平，尤其是在食品行业，需要确保食品的安全卫生，食品检验监管部门更要与时俱进。
参考文献：
[1]刘军.食品检验检测中的问题及对策相关分析.2017.
[2]张兰.探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性.2017.
论文作者:王丽丽
论文发表刊物:《基层建设》2018年第36期
论文发表时间:2019/2/27
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