今夏蘑菇生产抓住几个关键点，本文主要内容关键词为：几个论文,今夏论文,蘑菇论文,关键论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
进入6月份，是高温型食用菌品种的出菇季节，如草菇、猪肚菇、高温平菇等，又是菌种生产的旺季，涉菌生产进入高潮阶段。但是，自去冬以来的气候十分反常，套用民间一句话就是“该冷不冷，该热不热”，让菇农直犯嘀咕：今年的蘑菇怎么管理？如何安排生产？笔者对今夏生产的几个关键点从技术角度提出自己看法，供广大菇农朋友参考：
一、出菇管理
1.结束出菇：冬季播种的平菇、金针菇、杏鲍菇等，已结束出菇，应清理菇棚，整理卫生，喷施药物进行病虫害预防；关键点是针对性使用药物，以达到有效预防的目的。笔者推荐使用百病傻200～500倍药液和200～400倍赛百09药液交替喷施，在达到预防目的的基础上，最大限度地防止病原菌产生抗药性。对于害虫类，推荐使用低毒、低残、高效的菊酯类药物，如氯氰菊酯等，绝对禁止有机磷类化学药物进入生产任何环节。
2.正在出菇：春季播种的如平菇、姬菇、黑木耳、毛木耳、灵芝等，也已进入出菇高峰或正在陆续出菇，应在“预防为主，防治兼顾”原则指导下加强病虫害防治；关键点有二：一是选择低毒、高效、无残或低残留药物，绝对不得使任何药物沾附到子实体上；二是提前搞好晾晒（木耳类）的设施，如晒网、晒台等，并注意卫生。
3.即将出菇：根据各地市场的供求差异而安排不同时段的出菇，是生产者的经营需要，笔者调研了北京、天津、山东、河北、浙江、江苏等地的部分企业或合作社以及个人，均有“拖开时间、错开季节”的食用菌生产安排，如6月份，常规平菇、姬菇即可大量上市，他们便安排7月份以后再行生产，即可错开常规的应市高峰，而在常规二三潮时段拿出第一潮菇品，以赢得市场并保持较高价位；该类生产的关键点：是在加强病虫害防治的同时，应有控温设施，以便自主掌控出菇时间。
二、菌种生产
如秋季的平菇、柳松菇，冬季的金针菇、杏鲍菇、白灵菇，秋冬季节的香菇等，大部分秋冬季节栽培出菇品种的菌种生产都集中在6～9月份，俗话说：好种出好苗。菌种生产的成功与否，尤其菌种质量保障，直接关系着年度内的生产能否成功，因此，将菌种作为食用菌生产的基础条件对待，是很有必要的，也是必需的。
1.菌种选择
平菇2020：中广温型，适应早秋出菇；发菌温度5℃～35℃，最适24℃～28℃；出菇温度最佳15℃～20℃；丛生或覆瓦状叠生，小叶片、大朵型，菌盖灰至深灰色，菌柄细短，菌褶白色、细密，菌肉紧实，可做姬菇培养和上市，是2013年选育的重点菌株。
平菇8359：基本性状同2020。
平菇83优：中低温型，适于春秋冬三季出菇；发菌温度4℃～34℃，最适24℃左右；出菇温度0℃～3℃，在12℃～18℃时表现最佳，2013年，在18个菌株的比较试验中，其表现优于其它同类菌株；菌盖圆润、周正，深灰色至黑色，温度低于10℃时则表现油黑色，典型特点是朵型整齐度高、叶片紧凑、耐低温性强，产量高而稳定。
平菇2006：基本性状同83优。
平菇鲁夏一号：高温型平菇菌株，适应夏季保护出菇，菌盖灰色至灰白色，20℃时，菌盖可变为深灰色，随温度升高而逐渐变浅，水温空调保护，效果更佳。
平菇鲁夏二号：高温型平菇菌株，较鲁夏一号，其菌盖色泽呈土黄褐色，市场效果稍差。但是，该菌株的耐高温能力较鲁夏一号更高，35℃条件下仍可出菇。该菌株的抗杂抗病力强，较抗黄菇病、褐腐病等，是夏季生产必选主导品种。
香菇鲁花1号：中低温型，高产菌株，多单生，偶有多生，菌盖厚，菌柄粗，菌盖色泽黄褐色至浅褐色；菇体有鳞片；菌龄70～80天，尤其适宜低温季节培育花菇，为北方地区生产高品质花菇和厚菇的必选菌株。
香菇农香66：中温菌株，菌龄70天左右，出菇最高温度为28℃，超过30℃出菇则菌盖很薄、菌柄细而易弯曲，最佳温度在15℃～20℃；菇蕾发生较密，不适应冬季培育花菇。
黑木耳黑花一号：中高温型菌株，菌丝体生长温度范围5℃～36℃，以23℃～28℃为最适宜，在14℃以下和36℃以上受到抑制，菌丝耐老化，抗性高。子实体适应15℃～32℃的温度范围，25℃左右出耳时，耳芽密集，出耳整齐，耳片多而大，朵形大，产量高，质量好。经在山东等地5年多的中试及推广，证明该菌株的生物学特性十分理想，可满足江苏和河南、安徽、山东以及江北大部分地区的生产需要。
鸡腿菇Cc258：大中型菌株，适应10℃～30℃出菇温度。子实体丛生或单生，菇体原白色，出菇温度8℃～30℃，最适15℃～20℃，菌丝抗性强，菇潮集中，个头大，适宜鲜销及烘干加工，生物学效率一般在100%左右，为目前性状优良的商品化生产主栽品种。
长腿鸡腿菇：个头偏大，菌柄较长，色泽原白色至洁白色，鲜销商品性高；适应多种工农业废料栽培，一般秸秆或酒糟等基质材料，生物学效率可达100%左右，尤其适应人防工事、地下室等设施内反季节栽培。
真姬菇Z98：中低温型菌株，菌丝生长温度最佳为25℃，子实体最适温度为14℃左右。菌盖幼时半球形，中央带有深色不规则的清晰斑纹；菌褶白色，直生，密集至稍稀；菌柄色白，圆柱形，中实或中空，长2～10厘米，粗0.3～0.6厘米不等，多中生，极少偏生。
真姬菇白真6号：中低温型，纯白色菌株，市场上多以白玉菇称之。菌丝及子实体生长等基本性状同真姬菇Z98。最大的区别在于菌盖菌柄均为纯白至洁白色，菌柄较长，一般在5～20厘米不等，洁白度高于Z98，相同栽培条件下，菌柄稍粗、稍长，多中空或中实；其它性状与真姬菇Z98相仿。
茶薪菇101号：中高温型菌株，菌丝生长以25℃为最宜：子实体适宜18℃～24℃。子实体多丛生；菌盖直径2～8厘米，菌柄圆柱形，中实，纤维质，长3～10厘米或更长，直径0.3～1.5厘米，白色或黄褐色，表面呈纤维状小鳞片，质地脆嫩。
柳松菇鲁柳一号：中高温型，菌丝生长温度最适为23℃～26℃；子实体发生温度以18℃为最适宜。菌丝前沿白色，生长整齐、浓密，随后即产生波浪状菌丝，覆盖表层，色泽灰黄至暗黄褐，子实体中等大小，菌盖金黄至黄色，边缘整齐，鳞片多，表面粘性物质丰富；菌香味更浓且厚重，并有特殊的鲜香感。棉籽壳木屑栽培一般生物学效率100%左右。
杏鲍菇XZ-1：柱状（棒状）子实体，子实体群生为主，少单生。菌丝生长适温20℃～28℃，子实体生长温度最适为15℃或略低。菌盖土褐色，较平、稍下凹；菌柄偏生至侧生，中实，棒状至球茎状，表面平滑，浅黄白色，无菌环，一般直径在2～4厘米之间，最大可达7厘米左右，菌柄下部稍大，最长者达到30厘米左右。
杏鲍菇XB-1：保龄球体状子实体，形态喜人。基本性状与棒状型XZ-1相同。
杨树菇白杨一号：中温偏高型菌株，丛生种；菌丝生长最适温度24℃～26℃；出菇最佳温度18℃～23℃；子实体个头多、菌盖偏小，边缘淡褐色，老熟时边缘波状；菌柄污白色至原白色，中实，其基部呈黄褐色或污褐色，菌褶白色，密集，直生，不等长，成熟后变咖啡色，脱离菌盖，商品质量下降。菌环膜质，生于菇柄上部，白色，生产特性比较稳定，是一个很有开发潜力的新菌株。
2.菌种生产
脱毒菌种：与无限制的转管菌种相比，脱霉菌种可确保自身不携带病毒、病菌，并有效提高抗性等诸多优势，“好种出好苗”，这是生产的主要基础之一。这是菌种阶段的基础性关键点，该基础不到位，其它的生产环节便无法达到理想的生产目的。
调控温度：菌种培养室应调节温度在25℃左右，尤其时下应用较多的水温空调，除可调控温度外，徐徐不断的风流，更是令菌种发菌处于舒适的环境之中。关键点是降低培养温度，让菌种发菌处于舒适健康的环境中。
病虫防治：根据气温和周边环境状况，培养室内每3～7天喷洒一次药物防范杂菌侵染，可交替使用赛百09和百病傻喷洒，以杀死随空气流动及人体带入室内的杂菌。关键点是药物的选择和使用，既要达到防治目的，又不能让病原菌产生抗性。
3.菌棒生产
关键点一：科学调配基料。基料的营养，是栽培出菇的主要物质基础，其营养水平和状态，实质上就决定着栽培的效果；实践证明，大多基料配方中，尚缺乏大量的营养元素，尤其中微量元素的缺失，使得菌丝不健壮、抗性下降，污染率、发病率上升。每250千克原料中，加入120克食用菌三维营养精素（拌料型）即可。
关键点二：严格培养消毒。培养室、棚内彻底消毒杀菌。
关键点三：坚持保温与通风。保温，不只是低温季节的措施，高温季节同样需要保温；发菌期间的通风，在生产中显得十分必要，应因地制宜采取相应措施，细心管理，以确保获得理想的生产效果。
联系电话：0531-82595310