（腾冲市第一职业高级中 腾冲 679100）
实施新课程，中职旅游展业教学也要体现以学生为主体，以技能为核心，以就业为导向的教学服务目标。笔者认为可以从以下几个方面入手：即生动讲授与故事穿插相结合，课件辅助与情境体验相结合，课堂教学与校外实训相结合，个人展示与竞赛辅导相结合。
一、生动讲授与故事穿插相结合
生动讲授法是教师通过生动，鲜活的口头语言向学生传授知识和技能的一种常规教学方法。它是普通讲授法向着生动和鲜活发展的一个延伸。事实上，讲授法一直以来都是我们教师课堂上最主要的教学方法。然而在过去，由于许多教师课堂形成了满堂灌的僵局和模式，致使我们对讲授法存在一定的误解和误区。关于讲授法的褒贬我们暂且不论，但就旅游专业本身来说，讲授法是我们一定要继续传承并要把它发扬光大的教学方法，这与旅游专业自身就是一个和语言运用相关的专业本性是分不开的。众所周知，从培养学生能力这个角度来说，对旅游专业学生最基本的素质要求就是要求其掌握较强的口头语言的表达能力。例如：做导游要学会讲解景点知识，做酒店要学会与客人沟通，做餐厅服务员要学会为客人介绍菜肴的加工方法等等。学生的表达能力从何处得来？某种程度上说，就是教师身上言传身教“学”来的。针对旅游专业来说，我们侧重培养的是学生较强的口头语言表达能力。通过老师课堂上的言传身教，学生就可以更好的把握自己的语音、语调、语速，生动讲授法是旅游专业课最常见的一种教学方法。此外，生动讲授法还可以把民间传说、神话故事、趣闻轶事引入到旅游专业的教学当中，来吸引学生的注意力，从而对学生产生较强的感染力。
二、课件辅助与情境体验相结合
课件辅助法主要是指在教学中运用课件来辅助教学的方法。它是一种以正面感知为主的视觉教学方法。新的形式下，针对旅游专业课程复杂、多样、新奇的特点，在专业课教学中，我们有必要采取以正面感知为主的视觉教学方法——课件辅助法。课件辅助法是刺激学生学习，激发学生学习主动性和积极性的一种有效方法。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在课件辅助法中，着力突出和渲染画面，通过图片来抓住和强调事物与众不同的特征，并把它鲜明地表现出来，让学生产生很强的视觉效能。在课件的辅助下，教师图文并茂，根据专业课所描绘的情景，创设出形象鲜明的投影画片，给学生留下生动、形象的印象。在旅游专业教学中，无论是《导游业务》、《景点讲解》，还是《导游基础知识》都可以采用课件辅助法。光有“课件辅导法”是远远不够的，为了更好的让学生参与到课堂教学中来，我们还必须采用“情境体验法”。“情境体验法”是教师根据专业课所描绘的情景，模拟出形象鲜明的场景，辅之生动的表演和展示来提高学生学习效率的方法。
三、课堂教学与校外实训相结合
旅游专业的学生如果光是“坐在课室里，练在实验室”是很难真正掌握技能的，就算掌握了技能有时也会和社会上最新的行业标准相背离，因此要改变现状，尽可能的创设条件让学生外出实训是我们目前最常用的提高学生技能的直接的方法。一项研究表明：“阅读的信息，我们能记得百分之十；听到的信息，我们能记得百分之二十；但所经历过的事，我们却能记得百分之八十。”如果前面的说课件辅助法是老师给课件让你看，那外出实训，则是真正给任务让你做了。外出实训法是以技能训练为主的实践教学方法。旅游专业以提高学生基本素质和培养应用能力为目标，行业服务技能包括旅行社服务技能、饭店服务技能、景点管理服务技能等。日常教学活动中,我们在对学生进行基础知识传授的同时，也要对旅行社如何组团、饭店规范服务程度、特殊问题处理技巧、礼仪服务标准这些技能进行有针对性的训练。要让学生掌握以下各种技能：做导游的要知道接团、送团的注意事项；知道游客的性别、年龄不同，他们的旅游行程应如何妥善安排；知道客人的客源地不同，客人的风俗习惯也不尽相同；知道客人迟到，客人的投诉如何处理等；做酒店的要了解客房部、餐饮部、前厅部的职责和分工；要熟悉各部门的工作程序；要了解客人房间内用餐的收费标准以及客人使用信用卡结算时如何处理等。这些专业技能方法，是在实践中不断摸索和提高的。为了更好的让学生掌握实践技能，学校必须改变旧有只限于在学校实验课实训的观念，创造条件，创设环境，让学生大胆的走出去。目前一些职业中学大都设有实训基地，他们和企业联系，使学生在高一、高二的在校阶段就可以随时进行阶段性的实习。
四、个人展示与竞赛辅导相结合
近几年，省教育厅组织的全省导游比赛除了理论考核外，还有一项重要的考核内容就是技能展示。其标准主要由三部分组成：一是自我展示，即个人形象展示，包括自我介绍、仪容仪表、礼仪礼节、普通话展示。在自我展示中，要求学生语言表达准确，语音、语调标准，同时做到语言清晰、感染力强。二是现场模拟导游：即模拟广东旅游景点进行现场讲解。在这部分技能当中要求学生全面掌握景点知识，同时做到讲解语言精炼，有特色，讲解有方位感，让游客有亲临现场的感觉。三是才艺展示。这是新形式下，对旅游专业学生的另一个要求，旅游专业的学生除了要学会景点讲解之外，同时，我们还要求学生是一个多才多艺、能歌善舞的人才。因为只有这样，我们才能在带团的过程中更好的营造气氛，全面的满足游客食、住、行、游、购、娱的需求。其实这三个方面的技能展示也给我们教师平时的教学很大的提示，它要求我们学生在个人展示、模拟导游、才艺比拼三个方面都要加强。针对以上三个环节，在教学中，我们教师要多组织一些带有展示性的竞赛来提高学生这三个方面的能力。
以上几种就是在现代旅游专业教学中常见的几种教学模式。教学有法，但无定法，各种具体的教学模式都有其优点和局限性，各种方法只有互相联系，互相配合，才能在教学中发挥出积极、有效的作用。
论文作者:李春华
论文发表刊物:《读写算（新课程论坛）》2018年第1期（上）
论文发表时间:2018/4/2
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