以食用菌产业发展农村经济，本文主要内容关键词为：食用菌论文,产业论文,发展农村经济论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
我是贵州山区的一个普遍农民，今借贵刊一角，谈一下我在食用菌事业上的坎坷。当我认定种菌致富的路子后，便订阅了有关杂志和购买了书籍，进行细统的理论学习。
因开始小有成就，便租用１８０平方米的木房规模性床栽，结果杂菌污染而失败；我认为山洞里气温恒定、湿度适中，便开发４５０平方米的石灰岩溶洞，投粉碎的玉米芯８７００多斤，由于透气不良又遭败北；后来租用２３０平方米的砖房搞塑料袋栽培，在这杂菌活动频繁的春未夏初季节，又损失了３４００多元。
几次的失败，迫使我冷静下来，又重新学习真菌的基础知识，从而找出每次失败的原因，总结哪怕一小点成功的经验。同时上山考察野生菌的生长条件，对它们的生长材料、光照、酸碱度、湿度、温度、空气等均仔细观察、测试并记载；同时翻阅大量的文献资料，得到各种农作物秸秆和粮食所含的营养成份比例，结合书本知识，对每项工艺都设计５种不同方案同步进行试验。这样，成功地研究出“罐头瓶制种八天满瓶法和７５０毫升原种八天满瓶法”，这一技术能把制种周期由常规的３０天左右缩短为８－１１天，最慢的竹荪菌种也只需３２天就长满瓶。这主要是解决了保湿、透气、过滤外入空气杂菌，高温高压下水份不易挥发，相对缩短每个菌落之间的生长距离这几大问题后实现的。接着又研究试验出“不需琼脂的母种培养基”，从此取代了常规的斜面母种；“无菌气流扩大定向罩”的研究成功，推动发明了“火炉无菌区的接种技术”；将种菇干热消毒后直接分离，完成了“快速组织分离和孢子分离”；根据水蒸汽只能从水表面形成的物理现象、半球形能将冷凝水避于四周的原理，设计出“１００％不湿棉塞的常压灭菌灶”，解决了消毒设备的困难。这些关于食用菌生产的设备建造，制种和遗传工艺，总的综合为《食用菌简易快速制种》。
将稻草、麦秸、玉米秆、黄豆秸等农作物秸秆离地控温发酵后，直接在大田里埋土栽培平菇、凤尾菇、榆黄菇、鸡腿菇和大球盖菇。这主要是利用地内冬暖夏凉的自然条件和泥土能隔热、避光、过滤外入空气杂菌而获得成功的。泥土还能保持培养料水份和提供子实体形成时所需的矿物质元素，故能达到稳产高产，生物学效率达１２０－１５０％。这种方法的商品菇有野生菇的色泽和香味，不含任何农药残毒和生物激素，而且菌肉肥厚、大丛，另一方面，这种栽培方法真正实现了秸秆还田，改良了土地。
然而，在潜心研究的五年中，我曾历尽坎坷，饱尝艰辛。为突破某一项工艺，往往连走路、吃饭、睡觉都在考虑其理论依据、设计作业方法。我曾在晚上２点钟，冒着绵绵细雨捆完１８００斤稻草；为能高效益地软化秸秆，曾几天几夜不休息，反复测试各种秸秆分别浸水８分种、１２分钟、１６分钟、１８分钟、２０分钟后各自的含水量；同类秸秆在４５－６９℃的不同温度时，分别观察放线菌、黑酵母、腐殖菌这三种嗜热菌各自的长势；培养基在ｐＨ值为５－９时，杂菌的感染率等等。往往一个工艺的完成要经过多次试验才成功。如：母种培养基的保湿问题，就曾试验过湿木屑、湿海棉、湿棉球、特湿棉球、过湿棉球共五种，历时３６天的试验才获成功。在五年的时间里，经历了２００多次试验和示范，耗资２４０００多元，才得以完善，当时我已是家徒四壁，几乎是倾家荡产。
这个技术适应在不同自然环境下用不同的秸秆栽培。如：贵州省贞丰县的杨秀全在２００２年５月１８日至８月２５日共投料１万斤，收鸡腿菇１０８００斤；甘肃省临潭县的敏彦俊下料１８０００斤，收鲜菇２４０００多斤，获２５０００多元；安徽华阳菌种厂的吴海林在信中写道：“几次大面积制种和栽培，都取得了令人满意的成
功率。生物转化率大都在１３０％以上，产出比令当地的菌界同仁刮目相看。老师，您的土方土法的确到了出神入化的境界了”。
食用菌富含人体必需的氨基酸和多种抗生素，有着预防高血压、心脏病、肝硬化和抑制癌细胞的食疗功能。我国是一个农业大国，山林坡地广阔，废弃的竹木及各类农作物秸秆资源丰富，适宜于发展多种食用菌生产。在农村全面建设小康社会的今天，食用菌产业已是“高效农业”、“保健农业”、“创汇农业”的组成部份。