美国零售业的经营形态和组织形式，本文主要内容关键词为：美国论文,零售业论文,组织形式论文,形态论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
零售业的经营形态是指零售商店所经营商品的品种、类型，它所处的地理位置，服务的商圈，是否采取店铺经营，以及它所采取的销售战略（高毛利低流通量或者低毛利高流通量，服务导向或者价格导向）。美国零售业发展的历史虽不长，但一些现代化的零售形态都创始于美国，当今的美国几乎荟萃了现代世界的一切零售业形态。因此，了解美国零售业形态的历史、现状和趋势是很有必要的。
一、美国零售业形态的发展历史
美国最早的零售业形态是杂货铺，或称综合商店（general store）。它的服务对象是小型社区或乡村地区的居民。所经营的商品有：服装、杂货、饲料、种子、农具、药品、眼镜、糖果等。现在美国的某些乡村地区仍有几千个最早类型的杂货铺。美国零售业形态的革新和发展，其动力在于更好地满足消费者的特殊需要。一旦消费者对零售商有了新需求，新的零售形态就会产生，以满足其需要。超级市场产生于30年代初，它的出现是为了满足消费者对更低价格的要求。今天的方便食品店是为了满足消费者方便购物的需要。（它的营业时间很长，顾客可以在普通营业时间以外来购买。）折扣商店反映了消费者对更低价格的要求以及放弃服务的愿望。百货商店满足消费者对丰富的产品和服务的需求。自动售货机、上门零售和邮购零售业为购买者提供了最高程度的购物方便。有计划的购物中心为消费者提供商品和服务的均衡布置。并有停车场设施。总之，不同的零售形态满足不同的目标市场。
二、美国零售业的主要经营形态
1.单项和有限商品店（Single Lime and Limited Line Stores）
经营一种或有限几种相关商品的零售店。这类商店是随着城市的发展、人口的增多而发展起来的。有家俱店、杂货店、五金店、器材商店、体育用品商店等。这类商店所提供的某一项商品往往品种极其丰富，可向顾客提供广泛的选择余地。它满足消费者选购某项特殊商品时充分进行选择的需要。同类商品，单项和有限商品店的品种可能比百货商店多出几十倍。美国的大多数零售店都是单项和有限商品店。
2.专业店（speciaity store）
专业店所售商品只是单项商品店的一部分，但它比单项商品店更专业化。例如：肉店、袜店、烤面包店、皮货店、女帽及妇女头饰店等。有些专业店由连锁店经营，但大部分是由独立商人经营的小店。专业店并不等于专业商品，专业店出售的多是方便商品。专业店所提供的服务向商品的深度发展。同类商品，花色品种更丰富，可供选择的余地更大。如男服店的一种毛衣可有12种以上的颜色、5种尺码、2种领口。
3.超级市场（The Supermarker）
超级市场的特点是商品价格低，采取自我服务形式。超级市场规模大，商品门类较齐全，可达1 万种。食品种类繁多，兼售日用杂货，食品类约占营业额的3/4。一般超级市场都有停车场设施，顾客通常一周光顾一、二次。超级市场的毛利率通常在15%左右，税后平均利润1%。为了在市场竞争中生存， 其策略主要有两个：其一，精心研究设计商品的陈列方式，以便顾客尽可能多购物，获得大批量的销售额。其二，保持低存货，以减少投入。为了抵抗快餐行业的冲击，超级市场增加了熟食品种，如炸鸡等。1993年，美国的超级市场销售额占总销售额的35%。
4.百货商店（Department Stores）
百货商店实际上是把一系列的专卖店和专业店集中在一个屋顶下面。它是一个大型零售公司，经营着多种类型的商品。百货商店的一个突出特点是分成若干个不同部门来经营，有一位总销售经理负责商店的商品规划。每个部门有一位部门经理，也称采购员。部门经理在销售、陈列等方面有相当大的权限，每一个部门都象是一个独立的商店。部门经理向总经理负责。采购是商店经营中相当重要的职能，因此部门经理的主要职责在采购，尤其那些负责高度流行化商品部门的经理，更要用大量精力于制定存货政策。
自从1863年美国产生了第一家百货商店以来，它一直是零售业的标志和象征。几乎每个城市都有一个以上的百货店，都有主要的购物区。百货店向顾客提供多方面的服务，如信用销售、送货上门、礼品包装、自由退换等等。此外，50%的雇员和40%的场地用于非销售的活动之用，因此，百货店的经营费用较大，45～60%（占销售额比重）。
百货店为了适应消费者不断变化的需求，增加了出售廉价商品的地下室，并扩展了停车场设施，以便同折扣商店和郊区商店竞争。百货店还随着人口向郊区迁移，在远离市中心的地带建立自己的分店。为了使市中心商业区重获生机，他们还改善自己的商店面貌，使其更现代化，并延长营业时间，吸引顾客。
近年来，美国的百货店还采取连锁经营的方式，出售有本店标志的优质低价商品，使百货业在市场中东山再起，有压倒专业商店的势头。
二次大战以前，百货商店销售占全部零售额的8～10%，1993年， 这个比例上升到13%。
美国的“零售商协会”（NRMA）是百货店和专业店的贸易协会。他们近年来企图重新定义百货店，以反映产业结构的变革。他们认为，百货店包括传统的百货店和以流行趋势为导向的多部门的纺织品商店，采取高毛利政策，规模大到足以成为购物中心的核心商店。
5.折扣商店（Discount Houses）
折扣商店的特点是有限的服务加上低廉的价格。
现代的折扣商店产生于二次大战结束时期，消费者有了减少服务、降低价格的需求。全美的零售商纷纷办起了折扣商店，或改造，或重建。起初，折扣商店主要销售家庭用具，后来逐渐扩展到家具、纺织品、药品、食品等。到80年代初，美国12%的零售店是折扣商店。1993年，折扣商店的销售额占总销售额的21%。新的折扣商店大大不同于以往，经营着大型商店，进行大规模的广告宣传，强调名牌商品和低价格。新的折扣商店面向广大消费者。折扣商店减去了许多免费服务项目，使他们的经营费用大大降低，他们的毛利能比其他零售商低10～25%。近年来，传统的零售商也开始加入了折扣销售这一零售革新的潮流。到80年代初，美国人消费支出的38%左右是花费在折扣商店的。
6.特级市场——单店购物中心（Hypermarkets－－Shopping Centers in a Single Store）特级市场也称为大型超级市场， 它是购物中心的一种类型，也是购物中心的初级形态。最早产生于法国，后来流传到加拿大和美国。这是一种现代的零售形式，它的特色是：大批量销售，低价格，自我服务，兼售纺织品和杂货。特级市场的营业面积比超级市场大十几倍。一个典型的特级市场一般有2万多平方米，40 多个收银台，出售食品、五金、纺织品、建筑材料、汽车配件、家庭用具、药品等，同时设有餐馆、美容院、理发馆、银行支行、面包房等。特级市场的商品价格比普通商店低10～15%，年销售额平均在3500万美元。到80年代初，已发展到1千多家。
7.目录零售商（Catalog Retailers） 目录零售商以商品目录、 展厅和货仓方式销售。商店经营一间展出每种商品样品的展厅，同时向顾客邮寄商品目录，顾客可以参观订购。顾客提出要货，可到后面的货仓提货。一般价格低廉。这种零售方式以较少的服务，以及大部分商品存放在库房里，搬运损耗减少，降低了经营费用。同时，这类零售商经营的商品多为不易过时的商品，例如箱包、小器具、礼品、体育设备、玩具、珠宝等。目录零售商在80年代以来发展很快。
8.无店铺零售商 无店铺零售业主要有三种形态：
（1）上门零售商 这是最古老的一种销售渠道。 这种方式可以给消费者提供最大的方便，同时也可使制造商控制销售渠道。上门零售的商人有面包和日用品的制造商、报纸出版商、百科全书出版商、保险公司等。这是一种费用极高的销售方式。上门零售的平均毛利在50～60%，而一般店内零售的毛利是25～30%。上门零售的旅途费用很高，成交额少，使它的经营费用大大提高。上门零售的市场份额很小，占美国零售总额的不到1%。
（2）邮购零售商
邮购零售业的主要特色是为顾客提供坐家购物的方便。顾客可以通过信件、电话或光顾邮购办事处购买邮购商品。公司会把商品送到顾客家中。邮购零售业开始于1872年，一开始只卖一些服装和农具，后来扩大到百货类商品。80年代以来，邮购业销售额呈上升的趋势，1993年的销售量达443 亿美元已成为美国很有发展潜力的零售型态。
（3）自动售货机 也称机器人商店，出售多种方便食品， 为顾客提供极大的方便。在美国，25%的软饮料、16%的香烟、20%的糖果销售是由自动售货机完成的。自动售货机总数达6百万以上。 自动售货机价格昂贵，维修费用高，它所售商品仅限于某些规格和重量标准化、流通率高的方便产品。自动售货机所售商品价格普遍高于商店的同类商品价格。
附表：美国零售业的主要经营形态
美国零售业的主要经营形态一览表
三、美国零售业的组织形式
1.多种所有制类型 除了股份制公司，美国零售企业还有多种所有制类型。
（1）独立小商人所有 这类企业占美国零售店总数的83%。 单店机构的营业额占全美零售总额的52%。单店组织的发展趋势是由家庭经营。11
（2）工厂所有 即工厂的零售店
（3）政府所有 在美国，政府经营的零售机构是个别的现象， 通常是为了某种社会目的。例如：酒店、军队的商店等。
（4）农民所有 有些零售店是农民开的， 往往是季节性的路边商店，也有些常设的农民商店是转卖他人产品的。还有些是露天市场，实际上是一种直销店，在这里收购农民的新鲜蔬菜和水果，以具有竞争性的价格出售给消费者。近几年，这种商店在一些大都市中很活跃。（如华盛顿特区、芝加哥等）。
（5）公用事业公司所有 多年来， 公用事业公司就一直向消费者出售炉子、冰箱和其他设备，以促进天然气或电力的消费。随着能源紧缺状况的日益恶化，这种销售正在逐渐衰落。
（6）消费者所有 消费者合作社是消费者所有的零售店， 由雇来的经理经营。这类商店在美国零售结构中影响不大。合作社建立在“一人一票”原则的基础之上。价格具有竞争性。年终社员可以分红。分红多少以年购买量而定。美国最大的消费者合作社是加利弗尼亚伯克利的消费合作社。
2.连锁店
（1）公司连锁店。又称正规连锁，是有集中产权，统一管理， 经营同类产品的零售店集团。至少有11家以上商店。公司连锁店占美国零售店总数的31%，其销售额占全美零售总额的1/3以上。其销售额占百货店销售额的96%，综合杂货店的84%，食品店的55%，杂货店的55%，鞋店的49%，妇女服饰店的40%。许多大的连锁店把分店扩展到世界各地，西尔斯在西班牙、墨西哥、南美等地都有分店，彭尼在比利时、意大利等地设有分店。
（2）特许连锁店 特许连锁店的所有权是独立的。 特许权所有者向被授权方提供经营管理和促销方面的服务，同时允许连锁成员使用连锁的统一名称。各分店主到特许权所有者那里采购商品、用品和设备，并执行他确定的经营方针，相应地支付费用。美国特许连锁店遍布于饮食快餐业、旅店业和汽车出租业等。
（3）自愿连锁店
自愿连锁是指一批所有权独立的商店自愿归属一个采购联营组织和一个管理服务中心领导。这个中心负责提供推销计划、帐目处理、商店布局和设计，以及其他劳务项目。各个商店的所有权是独立的。
美国零售业的结构是：大量的小商店，许多中型店，少量的大商店。4%的商店年销售额在一百万美元以上， 它们的销售额占全美国零售总额的一半以上。
3.有计划的购物中心 美国50年代以来发展起来的有计划的购物中心是传统的中心商业区向郊区扩展的标志。它是美国城市人口向郊区迁移的结果，解决了中心商业区过于拥挤、交通不便等问题。有3 类购物中心。最小也是最普遍的一种是街区购物中心，一般由一家超级市场和一群小商店组成，内有药店、干洗店、器具店、理发店、美容院等。稍大些的是社区购物中心，内有一家百货店和一家综合商店，以及一群小商店。最大的是地区购物中心，4万平方米以上，内有1～2 家大百货店，1百家以上的小专业店、专卖店。
购物中心与中心商业区的重要区别在于：
（1）巨大的停车场。停车场面积是销售面积的3～4倍。
（2）各商店的组合是经过周密计划、仔细挑选的， 而不是零售商的自由组合，以便达到最佳的组合，使商品的品种、质量能满足当地消费者的需要，商店的布局更方便顾客选购。美国的购物中心营业额约占零售总额的45%。
四、零售业的生命周期
指零售机构从产生到最后消亡所经过的一系列阶段。
1.革新阶段 在革新阶段，管理的目标是使消费者了解新的零售形式，激发消费者惠顾的兴趣。革新阶段的好处是没有什么竞争对手，但促销费用极大。
2.增长阶段 在这个阶段，零售店向新的市场和新的商品线扩展，市场份额上升，传统商店受到冲击。该阶段的促销费用较大。
3.成熟期 所占市场份额基本稳定，利润增加的速度趋缓。成熟期价格的竞争常常是残酷的，目的是为了扩大市场份额和争取顾客。商店千方百计降低费用，提高效率，开拓强有力的竞争环节，扩大销售渠道，加强贸易关系。在这个时期，竞争对手虽然少了，但对手更强了，这是竞争淘汰的结果。该阶段的促销费用适中。
4.衰落期 经营效果令人失望，所占销售份额会大大减少。衰落期的促销费减少，同时减少顾客服务项目和降低质量。价格有升有降。管理方面尽量减少新的投入。杂货店和农村的百货店正处于衰落期中。
附：美国零售机构型态的演变表。
美国零售机构型态演变表
机构类型 最迅速发展期 导入至成熟期 生命周期 代表性公司
小百货店
1800～40 100 衰落/过时 地方性机构
单一品种商店
1820～40 100 成熟 Hickory Farms
百货商店
1860～1940
80
成熟 Marshall Field's
杂货店 1870～1930
50
衰落/过时 Morgan-Lindsay
邮购商店
1915～50 50
成熟 Spiegel
公司连锁店 1920～30 50
成熟 Sears
折扣商店
1955～75 20
成熟 Kmart
(常规)超级市场
1935～65
35
成熟/衰落 Winn Dixie
购物中心 1950～65
40
成熟 Paramus
合作商店 1930～50
40
成熟 Ace Hardware
加油站
1930～50
45
成熟 Texaco
方便站
1965～75
20
成熟 F-Eleven
快餐店
1960～75
15
快餐店 增长后期
McDonald's
家庭改善中心 1965～80
15
家庭改善中心
增长后期
Lowes
超级专营店
1975～85
10
超级专营店 增长
Sock Shop
货仓零售商店 1970～80
10
货仓零售商店
成熟
Levitz
计算机商店
1980～855
计算机商店 增长
Computers
电子超级商店 1980— ?
电子超级商店
增长
Circuit
工厂商店 1980— ?
工厂商店
增长
Factory
巨型购物中心 1985— ?
巨型购物中心
增长
West Edm
货仓俱乐部
1985— ? Mall
电子购物 1990— ?
货仓俱乐部 增长Sam's olesale
Club
电子购物
增长
Home Sho Network
五、美国零售业结构的发展趋势
1.零售业经营型态模糊化 美国零售业的一个重要变化是零售业形态的划分愈来愈模糊，业态间的界线愈来愈不清楚，混杂经商情况愈来愈多。为了增加销售额，许多商店不断增加经营项目和品种。例如，药店不单卖药，还经营礼品、家庭用品、录音带、杂志、杂货、花园用具、甚至小家电等。汽油商店也卖面包、牛奶，超级市场也卖防冻剂。许多超级市场出售药品和非食品类商品，如轻便电视机、照相机、立体声设备、收音机、牛仔服、T恤衫等。顾客还可以用信用卡结帐。 混杂经营是为了满足消费者一次购齐所需商品的需要。它对商业的影响表现为，使制造商的销售渠道复杂化，制造商不得不发展更多的流通渠道，以满足各种零售商的要求。
2.大型店继续发展 预计特级市场，沃一马特，K马特等集食品、 服装、家庭用品、五金、电子产品、服务为一体的大型店会进一步发展。消费者对购物环境的要求会提高，百货店会增加店内时装用品店、专业店的数量，为特殊顾客提供更多的个人服务。
3.专业店前景看好 今后美国专业店在一般商品商场中的份额将增加到一半左右。少种类、多花色的小型店继续发展，并对百货店产生影响。但小型的独立专业店数量会不断减少。
4.组合零售业会发展 一些大零售商成双成对或两个以上组合起来，在一个建筑内或相毗邻经商，购物与娱乐相结合的现象会进一步发展。这是一种巨型购物中心，将会与地区购物中心竞争。如West Edmonton Mall（西爱德蒙顿购物中心），面积58万平方米，有836家商店， 110个餐馆，20家电影院，有360个房间的1家旅馆，一个娱乐公园。
5.折扣销售竞争加剧 专业店将加入折扣竞争行列，工厂商店、深度折扣商店、货仓俱乐部，以及更具竞争性的百货店等，会比经营一般性商品的折扣商店更具竞争力。
6.无店铺零售仍有潜力 坐家购物方式会越来越普遍，邮购业将是很有发展潜力的零售型态。附表：
美国开设新商店所需投资表
商店类型平均规模 每平方米投资 新店共需投资
(平方米) (美元)(美元)
超级市场 2965 456.321353000
百货商店 7616 701.165340000
日用杂品商店 9299 546.913445000
药店 1439 473.25 681000
折扣商店 6863 487.493347000
房屋装修中心 3433 456.451567000
服装商店
292 485.30 142000
鞋店
260 488.46 127000