摘要：人事管理在一个公司中起到一个不可或缺的重要作用，了解人事管理的含义，熟知人事管理的特点，同时认识到企业人事管理对本企业的重要性，这是一个企业需要重视并考虑的问题。经过20多年的发展，海底捞从一家小小的麻辣烫店发展为上市公司，其人事管理的优点值得其他餐饮企业学习，然而随着规模不断扩张，不断面向海外市场，其人事管理也需要与时俱进，不断改进。
关键词：海底捞；人事管理；改进方案
人事管理是有关人事方面的计划、组织、指挥、协调、信息和控制等一系列管理工作的总称。通过科学的方法、正确的用人原则和合理的管理制度，调整人与人、人与事、人与组织的关系，谋求对工作人员的体力、心力和智力作最适当的利用与最高的发挥，并保护其合法的利益。企业的最终目的是获得利润，而利润的获取需要人来完成，企业之间的竞争说白了就是人与人之间的竞争，谁拥有优秀的人才，谁就可以在市场中占据一定的地位。由此而看，只有重视人才，企业才可以常保新鲜，充满活力。
一.海底捞人事管理优缺点分析
海底捞人事管理制度包括招聘、聘用、解聘、辞退、岗位设置、岗位调换、新员工上岗培训条例、人事档案管理办法、公司考勤制度、薪酬管理制度等，人事管理制度保证企业的正常运行，但是海底捞人事管理制度偏向官方化和客观化，然而有很多的主观人为因素没有考虑在内。
1.海底捞人事管理优点
（1）良好的住宿条件。传统的普通餐饮企业，住宿条件是比较恶劣的，老板为了节约成本，将员工宿舍租住在地下室，为了节省空间，男生女生混住在一起，没有专门的宿管阿姨打扫卫生，洗澡需要排队，长期以往，员工自然工作不会长久。海底捞住宿条件相对来说是比较优越的，有严格的员工宿舍管理制度，并且还有专门的夫妻房，海底捞宿舍格局基本都是三室一厅一厨二卫，白班工作人员和夜班工作人员的宿舍也是分开的，有专门的宿舍阿姨，打扫宿舍，洗工作服，宿舍配备洗衣机、吹风机、烘鞋器，衣架，床单被褥，宿舍空间也不拥挤，不用排队等待洗澡每个人都有一个衣柜，这种住宿条件让员工非常满意。
（2）完善的福利待遇。海底捞的福利待遇也比较完善了，做六休一，国家法定节假日，如果加班就是三倍工资，在节假日期间公司还会有日常福利，例如中秋节会给员工发月饼；端午节会有粽子；台风天不上班也有当天保底工资，还有相应的员工餐。而且员工休假的制度是非常完善的，包括月假、年假、春节假、产假、路程假、探亲假等等，这是一般的普通餐饮企业不能够媲美的，普通餐饮企业能够保证正常发放工资，不随意克扣员工工资就很不错了，更别提完善的节假日制度了。
（3）宽松的工作环境。传统的餐饮企业都有一个相对压抑的工作氛围，老员工欺负新员工，而且跟老板关系好的，在工作中往往如鱼得水，而新员工往往会畏首畏尾，不敢放开胆子做事情，一旦做错了事情就会被老板责备，会让员工人心惶惶，甚至，员工不小心打碎杯子，也会被克扣工资，在这样的工作环境中，员工也会选择辞职。然而，海底捞工作环境就很宽松，员工都会给予授权，为保证顾客满意率，可以给顾客送一些礼品，送一道菜肴，甚至员工在海底捞就餐，可以享受员工折扣，并不用事先向上级请示，顾客越满意，员工的奖励而且更多，这样宽松的工作环境自然深得人心。
2.海底捞人事管理缺点
（1）计件工资。海底捞门店岗位分初级、中级和高级岗位，但其实岗位级别分类有所欠缺，岗位分类也会有交叉分类出现，例如，羊肉师岗位是属于中高级岗位，既包含中级岗位的性质，也包含高级岗位的性质。那么在计算工资薪酬的时候，往往根据门店管理层决策的不同，岗位的工资也会有所不同，会出现混乱的结果，不利于员工安心稳定的工作。计件工资带来的影响，因为不同菜盘计件收入有不同，有的老员工就老是站在上菜窗口只捡贵的菜传，更有甚者，有分店由于要发的工资超出预算，便决议优先包管老员工的权柄，新员工则被以各类缘由扣掉了计件工资部分，只能拿保底工资，有些新员工索性离职。从观察海底捞的顾客来看，计件工资还潜藏着一个负面影响：凡是到餐厅用餐时间长的客人，消费的时候越长服务员越不耐心，计件则是服务一个客人收一份钱，如此一来，服务员的就会想我怎样让一个客人用餐时间更短，以便服务更多的客人——这有大概带来客户满意度的下降，而客户满意度对海底捞而言，是门店级别评判的重要指标。
（2）人事编制。海底捞门店岗位在分类上非常明细，分为门迎组、服务组、行政组、上菜房等等，在这种岗位明晰的情况下，并不能做到每个人能安排在正确的岗位，不是所有员工能够发挥他们正常的工作能力，例如手部过敏的女孩最好不要去担任美甲师，身体寒气过重的阿姨最好不要去上菜房。海底捞是一家民营企业,进入的门槛都不是很高,有很多员工都是家里介绍的,很多都是管理层的关系户,关系户的晋升比普通员工快得多,一般进店来上班一个月左右,就会分配到中高级岗位,他们的待遇与资源也会更加好；所以对于那些没有关系的员工来说,这很不公平,不够透明化。甚至有很多学历高的人员,因为没有关系户的身份,他们在基层干的时间要久得多；有耐心的人,可能做到一年以上,才能做到管理层,没有耐心的,可能就会选择离职。门店生意是分销售淡季和销售旺季，在旺季的时候如需要增加人员，可临时增加岗位编制，也可以招聘钟点工的方式,然而人员编制往往不够,让员工非常劳累疲惫；在销售淡季，如果每个人都留在店里，这样显得服务员比顾客数量还要多。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
（3）晋升制度。晋升制度虽然比较完善，但实施过程仍然受到很多很多主观因素的影响，不够客观化，甚至很多员工都是靠一张嘴，会讨好店经理，然后稍微会一点基础的业务就好了，对于员工的晋升，只要店经理一句话，都是很好解决的。对于很多普通农村出来的人来说，太多员工会吃亏。他们并不会阿谀奉承，更多的员工脚踏实地、辛勤的工作，却也比不上会说话的员工晋升得快，尤其是新来的没有地位还饱受欺压的新员工。说实话真的有点不太公平，但是一味强求公平也是一种病态，但是感觉海底捞的店经理以一种“土皇帝”的姿态去面对自己的职工，和一些文化水平不太高的普通家庭出身的，想改变命运的职工来说，真的太不公平了；甚至是以颜值相貌来评定是否可以当服务员，是否可以当店经理助理，如果是这样，现实真的太具有残酷力了。
二.改进方案
1.计件工资与岗位级别相互交叉融合
员工每天不应该只是固定在一个岗位上，促进岗位的灵活安排，有助于业务的加强，对不同岗位的熟悉程度，对整个店面的了解。对于在初级岗位的员工，多将他们放在中级或者高级岗位上面锻炼学习业务，对于中级岗位的员工将计件工资实行全店打包制，促进岗位业务之间的相互学习，相互交融。
2.坚持以人为本
海底捞很多优点长处是需要传承的，随着它面向国际，拓出海外，它的文化也必须源远流长，应该以人为本，为员工彻底的改变命运做出改进。企业文化的精髓即以人为本,企业即人,文化是魂。人是振兴企业的关键,组织中的人的活力,决定群体的成败。企业管理要以人为核心,一切为了员工、一切尊重员工、一切依靠员工,努力开发员工的潜能,激发员工的积极性、主动性和创造性,提升员工素质,实现员工的全面发展。从而实现以人的发展带动企业发展,以企业发展促进人的发展,打造具有强大凝聚力和向心力的现代企业。
3.注重管理层培训
多数管理人员是基层出身，基层业务上是一把好手，称之谓“火线干部”；而对于管理，他们更多的是零散的经验和感觉，而且海底捞的管理层大多数来自农村，学历往往很低，他们说话的语气也很难听，伤人心，留不住人，只能保住几个老员工，新人流失率太高，招聘成本太大，他们往往欠缺成熟的管理技能，因而，对管理的真正认识和操作能力，是他们现在的的必修课，更是海底捞管理当务之急。管理是通过管人达到理事的目的，是通过调动团队的力量去完成企业的目标。海底捞管理人员应当尽快充实理论基础，在实践中加以印证，不断摸索总结，将理论转化为自已的管理技巧和艺术，转换角色，以调动他人为核心，在学习、摸索尝试中提高管理能力。
4.建立人事管理系统
海底捞应当建立属于自己的 Haidilao 人事管理信息系统，Haidilao 人事管理应当设立的模块包括人员基本情况管理、工资管理、考勤管理、培训管理等方面的功能，以实现用户方便的输入、查询、统计、打印相关报表的业务需求。使人事管理工作系统化、规范化、自动化，从而达到提高人事管理效率的目的，人事管理信息化的目的是快捷全面的传递员工的个人信息，管理者可以及时掌握整个人事管理系统的全面情况，为全面合理的管理提供技术支持，将可以大容量的收集、处理、存储人事信息，大幅度提高人事管理的工作质量和效率。
三.结论
先求生存再谈发展，人们先要生存，然后才能做好各项工作取得发展，如果该企业不能提供给员工一个公平的环境，那么即使这个企业已经拥有了很多刻苦勤奋，踏实肯干的员工，这个企业的结局仍可是“竹篮打水一场空”，员工怨气十足，敢怒不敢言，最终会以失败而收场，而人事管理的一个重要的作用，就是给员工提供一个相对公平的环境。21世纪，人事管理仍处于发展阶段，海底捞人事管理手段和信息水平仍处于落后状态。占领市场后，如何保持海底捞的发展需要统筹规划和长远规划，海底捞长远发展最重要的资源是人才；因此，培养人才、重视人事管理是企业发展的重要环节。本文从现实和理论角度，为改进海底捞人事人事档案管理提供了建议与对策，通过计件工资与岗位级别的交叉融合，以人为本的管理理念，并对管理层在语言和行为上的培训，建立人事管理系统，相信海底捞面向海外，走向国际化的进程将会更加稳固。
参考文献
[1]黄攸立.人力资源管理[J].中国科学技术大学出版社.2015.
[2]王莉媛.论高校学院管理用人的原则[J].考试周刊.2014.
[3]郭斌.关于国有企业人事管理工作的若干思考[J].管理学家.2014.
[4]宋敏.论企业思想政治工作如何坚持以人为本[J].广东科技，2012.
[5]董鹏.企业人事管理系统[J].福建电脑，2012.7.
[6]黄铁鹰.海底捞你学不会[M].中信出版社，2011.6.
[7]黄铁鹰.“海底捞”的管理智慧[M].中信出版社，2011.4.
[8]陈胜军，陈东，周丹.海底捞的服务链[J].企业管理，2008.1.
[9]黄胜杰．略论企业人性化管理[J].广西社会科学，2002.3.
作者简介：张琴（1992.04-），女，湖北武汉市人，硕士研究生学历，主要研究方向：人事管理等。
论文作者:张琴
论文发表刊物:《知识-力量》2019年10月43期
论文发表时间:2019/9/27
标签：员工论文; 海底论文; 人事管理论文; 岗位论文; 计件工资论文; 企业论文; 都是论文; 《知识-力量》2019年10月43期论文;