（内蒙古兴安盟食品药品监督管理局 内蒙古 兴安 137400）
【摘要】 目的：对食品批发市场食品抽检微生物检测结果进行分析，从而加强食品批发市场食品的监督管理，防止食源性疾病和食物中毒的发生提供相关依据。方法：选取内蒙古兴安盟食品批发市场食品为研究对象，采用国家标准检验方法和卫生标准，对该批发市场三年间的食品进行微生物检测和评价。结果：2012年3月～2015年3月，四年期间共检测1081份食品样品，合格841例，平均合格率为77.38%，其中各年度合格率分别为73.76%、75.53%、77.34%及77.68，经统计学分析，四年间检测食品数量和食品合格率有增加的趋势(P>0.05)，各年度间合格率无显著性差异；熟肉食品的合格率最低，与乳制品、糕点及其他食品合格率相比，差异具有显著性(P<0.05)。结论：内蒙古兴安盟食品批发市场食品微生物污染较严重，建议食品安全监管部门要进一步加强食品安全监督管理。
【关键词】 食品；微生物；抽检；结果
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2016）01-0034-02
近年来，随着人们物质生活水平的提高，食品生产经营行业也得到迅速发展，给食品健康安全带来了巨大的挑战，为了保护广大消费者的利益[1]，了解内蒙古兴安盟近四年来食品食品安全状况，规范食品安全和加强管理提供依据，本文笔者对2012年3月～2015年3月检测的食品微生物检测结果进行分析，现将结果报告如下。
1.材料与方法
1.1 材料
选取2012年3月～2015年3月内蒙古安盟食品批发市场的1028份食品为研究对象，为生产及销售食品的企业委托检验和申报食品时送检样品，食品安全监督人员在食品批发市场随机抽取样品。
1.2 检验方法及评价
菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母的检验方法均按照《食品卫生检验方法微生物学部分》及《食品卫生微生物学检验》进行操作[2]，检测菌落总数、大肠菌群和致病菌；根据各类食品的国家标准进行微生物指标的评价有一项不合格，即判定该产品不合格。
1.3 统计学方法
使用SPSS15.0统计软件进行数据分析，计数资料采用百分率表示，统计分析用χ2检验，以P<0.05为差异有统计学意义。
2.结果
2.1 不同年度食品批发市场食品检测结果
2012年3月～2015年3月，四年期间共检测1081份食品样品，合格841例，平均合格率为77.38%，其中各年度合格率分别为73.76%、75.53%、77.34%及77.68，经统计学分析，四年间检测食品数量和食品合格率有增加的趋势(P>0.05)，各年度间合格率无显著性差异，见表1。
3.讨论
食品批发市场微生物污染相对严重，主要是由于批发市场是公共场所，面积大、范围广、食品种类多，数量大，而作为食品安全监督机构的监督检查的力度不够，在食品安全宣传方面做得不够，执法力度不够，使得食品批发市场食品安全状况较差[3-4]。随着食品安全管理工作的加强，落实责任，分片负责，督促生产经营商严格按照以销定产、以销进货、快销勤取的原则展开食品店生产销售。食品合格率从2012年的显著提高到2015年的，菌落总数和大肠菌群的合格率今后仍要加大对批发市场食品行业的监督和管理的力度，提高食品生产销售人员确保食品安全的知识水平，注意做好个人卫生的清洁工作，从而提高食品的安全质量[5]。同时食品药品监管部门应针对这些不足采取相应的解决措施，采取有针对性的监督和检测，加大食品安全知识的宣传教育，确保群众用药安全。
【参考文献】
[1] 中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法.中国标准出版社， 2012.
[2] 杨海梅.云和县2012年部分食品微生物检测结果分析[J].中国医院统计，2013，20(2):130-131.
[3] 周藜，朱玫，魏桂兰等.2004年-2009年贵阳市抽检食品微生物污染水平分析[J].中国卫生检验杂志，2010，(12):3437-3438.
[4] 张建华，庞健，徐玉凤等.郑州市2005年食品微生物检测结果分析[J].现代预防医学，2007，34(9):1779-1780.
[5] 陆碧灵，汤小规.2011—2012年广西壮族自治区田林县食品微生物污染状况[J].职业与健康，2013，29(20):2660-2661.
论文作者:牛蕊云
论文发表刊物:《医药前沿》2016年1月第1期
论文发表时间:2016/5/11
标签：食品论文; 批发市场论文; 微生物论文; 合格率论文; 兴安盟论文; 食品安全论文; 内蒙古论文; 《医药前沿》2016年1月第1期论文;