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山胡萝卜又名轮叶党参，系桔梗科，属多年生草本植物。据有较高药用价值和食用价值。
山胡萝卜根入药，有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效，主治身体虚弱、乳汁不足、肺浓肿、乳腺炎、淋巴结核及虫、蛇蛟伤等症；据现代医学和植物化学研究，所含的黄酮甙、芹菜素、木犀草等黄酮类成份，不仅在解毒、抗肝素、防辐射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。在制药工业方面是解毒剂中成药的主要成份，未来的解毒丸的配方，其山胡萝卜将占有重要位置；除含有药用成份外，尚含有多种对人体有益的营养成份，如淀粉糖、纤维、V[,B]、胡萝卜素、17 种人身必须的氨基酸及丰富的Ca、P、Fe矿物质等。是营养、保健、医药、 融一身的山野菜之精品。
经近十年的人工栽培研究试验，其经济效益显著，以移栽两年为例：100平方米种植6000～7000株，每株平均重75克， 可生产450 公斤～525公斤，每公斤6元计算，100平方米的经济效益为2700元， 高于人参，是大豆效益的25倍。
原品绝大部分出口美国、日本、韩国等，市场紧俏，不能满足需求，其发展前景相当乐观。
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