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山东省寿光市田柳镇巨家村李本亮师傅从1986年开始种植食用菌，到现在已有二十多年，可谓经验丰富。谈到哪种食用菌种植效益高，李师傅毫不犹豫地说是白灵菇，而问到哪种食用菌种植难度最大时，李师傅回答也是白灵菇。李本亮经过多年的摸索，逐渐摸透了白灵菇的“脾气”，效益不断提高，那么他有何高招呢？
李本亮师傅介绍，白灵菇之所以管理难度大，主要是由于其生育期长，达到120天。生育期内需要注意的地方很多，一旦管理不当就容易造成减产或品质降低。在此，李师傅对培养料、发菌、催蕾、出菇各个阶段的管理重点都进行了介绍：
一、更换培养料，降低成本
降低成本是提高效益的一个重要措施。配料是种植食用菌成本的大头，如何在不降低配料品质的情况下压低价格，是菜农一直想做到的。李本亮有自己的一套措施，他说：“这几年棉籽皮涨价很快，现在一斤在0.9元钱，高的时候甚至超过1元，若配料全用棉籽皮，成本会大大提高。我用的配料中含20%玉米芯、80%棉杂，将每斤配料的价格降到了0.3元钱。为了不降低配料品质，再加入15%精料（麸皮、玉米粉、棉粕等），就完全能满足食用菌的需求，这样就大大降低了成本。”
二、发菌期注意避免高温
白灵菇生育时间长，在其发菌期要调控好菇棚环境，以利于正常发菌。
白灵菇发菌温度要求为：菌袋内的温度在20℃～24℃，菇棚内气温上限为30℃，若棚温过高，易出现“烧菌”现象。在北方大部分地区，8月中下旬正值白灵菇发菌阶段，这就要求广大菇农切实做好菇棚降温工作。方法：一是除下雨及大风天气外，菇棚昼夜始终保持通风状态。若是大棚，应在其后墙上设置通风口（高于地面30厘米为宜）。二是在棚面上覆盖遮阳网等进行降温。
袋温在20℃～24℃间，白灵菇菌袋生理成熟期为30天左右。如果温度在20℃以下，温度越低生理成熟的时间越长。菌袋温度过高，超过26℃虽然生理成熟期可以缩短，但白灵菇菌丝的生活力衰退，产量下降。菌袋的生理成熟过程，其实质是一个菌丝代谢积累营养的过程，温度过低或过高都会影响其代谢的速度，从而延长菌袋生理成熟的时间。
除温度外，发菌过程中还要注意湿度和通风。白灵菇发菌湿度应尽量控制在70%以下。若棚内湿度过大，菌袋易被杂菌所感染。控湿方法：地面撒施石灰，用于吸收水汽。李师傅种植的品种为中农一号，生育期需要弱光条件，所以棚室需要覆盖物。因白灵菇菌丝生长需要足够的氧气，生长量越大氧气需求量越大，所以在白灵菇发菌过程中，必须进行必要的通风换气，其目的就是改善菇棚内的空气条件，增加空气中的氧气含量。除注意菇棚内通风换气外，菌袋内氧气的供给也必须充分及时，否则袋内原料易产生厌氧发酵，影响菌丝生长。方法：在发菌进行到半月至20天时，进行一次菌袋倒堆是非常有必要的，即下部菌袋移至其上部，在这一过程中可增加菌袋内的氧气含量。而不建议采用“打孔增氧”的办法，因该法易增加白灵菇感染杂菌的机会。
三、多项刺激做好催菇工作
白灵菇催菇的关键在于把握温、湿、光、气等的“刺激”措施：
一是温差刺激。白灵菇催菇温度调控的原则是：保持10℃左右的昼夜温差，温度范围最好调整在0℃～18℃，以低温调整在3℃～5℃，高温控制在13℃～15℃为最佳。温差及低温刺激的天数应在10天以上。具体措施为：白天适当掀开草苫等覆盖物，夜间棚内通风，拉大温差。
二是湿度刺激。白灵菇催菇期要求空气相对湿度应保持在85%～95%。对于菇棚栽培白灵菇而言，达到这一湿度比较容易，主要是通过上喷下灌的措施，就是通过喷雾与浇水结合提高棚内湿度。
三是通风与光照刺激。白灵菇催菇时，在保证催菇要求的温湿度条件下，应尽量大通风，多通风。并保持棚内散射光达到1000勒克斯，一般棚室放花帘即可满足需求。
按以上的催菇方法保持15～20天，就可看到菌袋两端形成圆柱状的白灵菇原基，此时催菇阶段结束，进入出菇管理阶段。
四、出菇期管理要点
白灵菇出菇阶段仍以调控环境为主，但此期其所要求的环境条件与发菌、催菇阶段有所不同。
白灵菇进入出菇管理阶段，温度应保持在8℃～18℃，并尽量减少昼夜温差，保持恒温。温度过低子实体发育缓慢，温度过高子实体生长虽快，但菌盖薄或畸形菇增多，商品价值较低。需要注意的是：白灵菇对温度较敏感，如果袋温超过25℃，原基有可能死亡，此后再想催菇就困难了。
白灵菇出菇阶段湿度应保持在85%～95%，但不要直接往菇体上喷水，同时也要防止菌袋或塑料布上的水珠滴落在菇体上，以免形成污斑，降低商品价值。采菇前可适当降低空气湿度，以保持菇体表面洁白。
生产优质白灵菇还需有足够的散射光，以在棚内看报纸不费力为宜。但不能有直射光照到菌袋或菇体上，若光线过强，菌盖易变色，降低其品质。
菇棚内保持良好的通风条件是其优质高产的关键。如果温室内通风不良，白灵菇子实体可长成倒马蹄形，柄粗长而菌盖小，这样的菇体售价低。因此，在白灵菇生产中，应在协调好温度、湿度的前提下尽量保持室内良好的通风状态。
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