摘要：随着当前生活水平提升，人们对于用餐环境的质量和创意要求越来越高，由此创意性的主题餐饮空间开始陆陆续续出现在大小城市中，并且赢得了不少消费者的青睐。本文主要从空间创意角度，从整体布局、陈列、色彩、照明等方面对主题餐饮空间设计进行分析，期望能对后续关于空间创意在主题餐饮空间中的表达研究起到抛砖引玉的效果。
关键词：空间视觉；创意；主题餐饮；
主题餐饮空间是当前较受欢迎的一种餐饮类型，它最大限度地迎合了消费者们对饮食环境的猎奇与求变要求，满足了人们的个性化消费。而对于主题餐饮空间本身的设计而言，其需要从陈设、布局、照明等各个空间设计方面迎合主题并且有所创意，从而以达到预期的主题餐饮空间设计效果。
一、主题餐饮空间的创意布局。
所谓布局设计就是对整个餐饮空间结构进行宏观组织构思，包括对餐饮空间大堂、包间、操作间、卫生间等各个功能区进行规划和线路设计，当然在这一设计过程中，设计师需要在保证各个区间功能性、实用性、便捷性的同时，还需要提取主题中的特色元素，以迎合设计主题达成餐饮空间所营造的理想的整体效果。因而，在进行布局规划的过程中必然涉及到布局的情景化设计，即通过情景建立、情景描述以及情景使用，以不断完善和达到理想的设计效果，如海底世界主题的餐饮空间设计，这需要提取海底世界中的特色元素并加以运用，譬如可利用大型玻璃墙面进行功能分区，在条件许可的情况下提供各种各样的观赏鱼，或是设置专门的海底世界体验区，采用现代先进的裸眼5D技术，让食客身在餐厅便可以遨游海底，给消费者不同的创意体验。由此看来，创意性的主题餐饮空间，其布局需要围绕主题设计能让消费者产生情感共鸣的情景体验，其情景可以是象征性意象模拟或是原景重现，最佳的效果便是让消费者置身其中就能有一种室内空间室外化的空间错觉，从而激发其怀旧、认同的情感。因而空间布局中的每一处庭院、门帘隔断等设计，在达到营造空间错落效果的同时，也需要结合本主题想要传达给消费者的情感体验。
二、主题餐饮空间的创意陈设
陈列设计主要是在餐饮空间布局风格大体确定下所进行更细致的完善工作，其目的是进一步完善和体现餐饮空间的功能性与创意性。从陈列品分类角度来看，陈列品中所占最大比重是家具摆设，而餐饮空间的基础性功能需要依靠它才能得以体现；从材质角度来看，不同材质的陈列品有其独特个性，对其的选择要求需要结合主题传达的内涵，体通过不同肌理纹路的装饰材料，给以消费者特别的视觉文化体验；从装饰角度来看，主题餐饮空间的创意需要借助不用装饰品的形态及元素来得以体现，如地域主题性餐饮空间，可以选用颇具民族特色或是风土人情的典型性装饰，让食客一踏入餐厅便能感受到浓浓的地域文化。如以北方雪地森林为主题的餐饮空间设计，可通过悬挂隐藏外框的冬日北方雪地白桦林装饰画，让食客已进入餐厅便有一种三维空间延伸的错觉，使人仿佛置身其中，产生情景交融的互动感。再如美国建筑大师大卫·洛克威尔，其设计的迪拜朱美拉棕榈岛Nobu棕色主题餐厅，将中东手工铁花框及手工编织的麻焦弧形隔墙等古老手工艺与现代先进技术相结合，他所打造的以天然棕色为主题的自然餐饮空间中，让人感受到浓郁的中东地域风情，情不自禁产生了想要亲近自然的气息。
三、主题餐饮空间的创意色彩。
在创意性的餐饮空间设计中，色彩不仅仅单纯地指物体颜色或是光线照射到某物之后使视觉产生的有色存在的感受，还应当包括其本身所传递的思想倾向。因而色彩的选择与设计，需要服务于餐饮空间主题，通过不同色彩的搭配，营造出特定的氛围，以达到影响受众心理的效果。通常创意餐饮空间的用色中，设计师们会选用常用色块来进行搭配，以达到突出某个特定区域或空间表现力的效果，使之与其他区域在色彩的色相或是色度上有所区分，以增强消费者在该区域的感受力。同时，整个餐饮空间色调的和谐配搭，其中离不开菜品、餐具与餐厅背景颜色之间的互相呼应，良好的搭配效果不仅能增加消费者的食欲，更是让其整个餐饮空间中获得舒适的用餐体验。此外，当餐饮空间主题与地域、民族有关时色彩很大程度上具有象征功能，如用大量的红色配搭黑色调来凸显川菜主题的辛香特色，让人一如其中便能感受到麻辣气息。
四、主题餐饮空间的创意照明
照明是空间创意设计中不可缺少的部分，而谈到照明则离不开对光源的解析，光源主要分为两类，即自然光源与人造光源，自然光的主要特点是能够让食客更觉亲近大自然，阳光、芳草、晨露等自然界的美好事物，让人从中感受到满满的健康能量，其中室外花园式餐饮空间则是最佳代表之一；人造光主要是人们根据光学原理利用一定的媒介所创造的光环境，其优势特点便是可塑性较强，能够最大限度满足设计师对于光源的不同需求，如强度、饱和度、光的色调、光源方向等等。通过多变的光影设计，让食客在这样的就餐环境中感受到更强烈的主题色彩。在具体的照明实践应用中，有设计师将装饰照明与镜面反射材料相结合，通过情景照明的方式，增强和丰富食客的情感体验。如广州有名的CHINA.V无国界饮食餐厅，每十分钟的色彩变幻，让消费者体验到了餐饮空间玄妙的换妆，不仅增加了餐饮空间的创意度，而且很好地满足了不同消费者的个性化体验。
参考文献：
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[4]孙传志.主题餐饮空间特色设计探析[D].沈阳建筑大学,2011.
论文作者:赵莹
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第10期
论文发表时间:2018/8/29
标签：餐饮论文; 空间论文; 创意论文; 主题论文; 消费者论文; 色彩论文; 食客论文; 《建筑学研究前沿》2018年第10期论文;