李露 陈俊
（四川省彭州市疾控中心 四川彭州 611930）
【摘要】目的：了解彭州市乡镇及社区医务人员对营养标签的认知、态度、行为现状及影响因素。方法：选取22个乡镇及社区472名医务人员作为调查对象，以自制的问卷进行调查。结果 70.1%的调查对象知道食品营养标签名词，10.4%的调查对象能正确回答营养标签组成部分，38.1%的调查对象能正确回答营养标签“1+4”内容，30.1%和34.5%的调查对象会和可能会看了营养标签后影响购买计划。54.9%的调查对象在购买食品时有偶尔参考营养标签。调查对象在购买食品时最关注的食品标签是生产日期（56.4%），而最关注营养标签的仅占6.8%。最关注的产品是乳及乳制品（68.3%）。调查对象主要从电视（45.1%）和报刊杂志（44.7%）获得营养标签知识。结论：调查对象对预包装食品营养标签的认知率和关注度仍需大大提高，并且应提高对营养标签真正含义的了解。针对医务人员这一特殊群体，不仅应该从电视、书刊等途径来获得营养标签的知识，还应该更多的参与专题讲座和培训加大营养标签理念的灌输，使其成为广大群众的营养宣传好导师。
【关键词】医务人员；营养标签；调查
【中图分类号】R19 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2015）10-0228-03
食品营养标签是向消费者传递食品营养信息、指导和选择健康食品的依据[1]、2013年1月1日起中国正式施行《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），该通则的实施规范了食品企业正确标注食品信息，也实现了消费者对食品营养信息的知情权和选择权。当今人们生活水平日益提高，而慢性病的发病率和死亡率也在不断攀升，随着对慢性病发生机理的深入研究，越来越多的证据证明不健康的饮食和不合理的膳食结构是导致慢性病发生和发展的关键危险因素[2]，研究表明，营养标签的标注能够保证消费者改善自身膳食习惯，增加消费者的营养知识，有利于降低各种急慢性病的发生率和死亡率[3]。
医务人员作为食品营养标签的重要传播媒介，具备一定的营养知识，却往往缺乏系统正规的营养指导[4]。尤其是在基层的医务人员承担着为辖区群众传播营养知识的职责，更应该提高自身营养知识储备。因此通过对彭州市22个乡镇及社区医务人员对预包装食品营养标签认知、态度和相关行为的现况调查，分析和探讨影响调查对象食品营养标签k-a-P的因素，为针对性的开展全市食品营养标签普及教育和正确使用营养标签合理选择食品提供科学依据。
1.调查对象与方法
采取分层抽样调查方法，选取我市22个乡镇及社区医务人员作为调查对象，采用自行设计的《食品营养标签调查问卷》，数据录入EPidata13.0系统，并用SPSS20.0进行描述性统计分析和χ2检验数据分析。
2.结果
2.1基本情况
共发放问卷481份，有效问卷472，有效率为98.1%。其中男女比例分别为：29.2%，70.8%。调查对象年龄、学历、专业分布详见表1。
3.讨论
3.1 彭州市乡镇及社区医务人员对预包装食品营养标签的认知率和关注度仍需大大提高
营养知识对于医疗工作有很大意义[4]，慢性病的防控离不开合理营养配合，所以提高医务人员营养知识水平及营养标签知识非常必要。本次调查中，调查对象对食品营养标签名词的知晓率为70.1%，不同专业中，公卫专业的知晓率较高。这可能是由于公卫专业的医务人员主要承担了宣传营养标签的职责有关。但是能正确回答营养标签由营养成分表、营养声称和营养功能声称三部分组成的调查对象占10.4%，能正确回答营养标签“1+4”内容的占38.1%。不同性别、年龄、学历、专业对营养标签的正确内容的理解差异不明显，这可能是因为大多数调查对象只是听说过营养标签，但是没有接受过正规系统的营养标签培训或讲座来了解营养标签的真正含义，在获知营养标签的渠道中，调查对象主要通过电视和报刊杂志获得营养标签知识，因此很有必要针对医务人员开展营养标签专题讲座和培训，加大营养标签理念的灌输，使其成为广大群众的营养宣传好导师。
3.2 调查对象在购买食品时，对营养标签的使用情况呈积极态度
调查对象购买食品营养标签态度表现积极，调查中只有2.4%的调查对象认为食品营养成分或营养功能声称在购买食品时没有什么帮助，只有7.6%的调查对象认为看了营养标签后不会影响购买计划，说明作为医务人员已经对食品营养标签引起了高度重视，认为营养标签可作为一种有效获取食品健康信息的途径。有意识主动地使用自身具备的营养知识去购买食品，为广大群众做好营养标签使用传授切身体验；不同年龄的调查对象认为看了营养标签影响购买计划有明显差异，其中低年龄组调查对象相对于年高年龄组调查对象对使用营养标签影响购买计划持更加积极的态度，这有可能是高年龄组调查对象知识水平、购买包装食品频率、购买新产品欲望均较低，接触营养标签的机会相对更少[5]。
3.3 调查对象在购买食品时对食品标签的项目、营养标签的内容及产品营养标签的关注程度不同
调查对象对生产日期、安全认证标志等食品安全相关的食品标签项目关注率较高，表明现阶段食品安全问题层出不穷，已经成为消费者关注的焦点[6]，而营养标签关注率较低，在一定程度上反映出调查对象对于预包装食品的营养成分及加工过程中所添加的配料了解不足[7]。在购买食品时，最关注的是乳及乳制品，这可能与近年来乳及乳制品食品安全事件频发有关，另一方面，也可能由于中国由此方面的标准和法规，而且应用时间长，培养了消费者看标签的习惯[8]。
【参考文献】
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[3]张东霞，张睿佳，彭友悦等.广州市消费者食品营养标签认知情况调查［J］.卫生研究，2014,43（3）：650-652
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[6]杨敏，楼晓明，林松等.杭州市超市食品营养标签标示及消费者认知度调查[J].浙江预防医学，2006,18（3）：13-15.
[7]颜红海，王健，郭淑珍等.哈尔滨市消费者营养标签认知能力的调查[J].中国公共卫生管理，2011,27（6）：689-690.
[8]徐爱萍，何梅，杨月欣.八城市消费者营养标签的认知能力调查[J].卫生研究，2010,39（5）：624-625.
论文作者:李露,陈俊
论文发表刊物:《心理医生》2015年10期供稿
论文发表时间:2016/4/28
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