摘要：《幼儿园教育指导纲要》中指出:幼儿园的重要任务是培养身心健康、全面发展的儿童，良好的饮食习惯对于幼儿身体健康的发展有着非常重要的作用。因此我们对小班幼儿用餐的情况进行跟踪，发现很多幼儿在进餐时都会有挑食现象，根据幼儿挑食原因，我们对症下药，在不断的努力与尝试中，幼儿挑食情况得到较好改观。本文将在实践中使用的鼓励幼儿快乐用餐的方法与大家分享。
关键词：幼儿；快乐；用餐
英国有句谚语：行动养成习惯，习惯形成性格，性格决定命运。这句话能清楚的告诉我们良好行为习惯对于人一生的重大影响。学习习惯、生活习惯、行为习惯等常常是家长和老师口中的话题，但其中的用餐习惯老师和家长们往往比较忽视。俗话说的好“人是铁，饭是钢”，如果孩子能较好的进餐，健康就有了一定的保证。在观察幼儿的用餐行为时，发现幼儿挑食现象严重，根据观察到的现象，我们查找原因，发现有以下情况导致：如家长的过分迁就、孩子早期养成的不良用餐习惯、不喜欢吃有气味的菜品（如韭菜、香菇、洋葱）、父母也有挑食现象等，当然每个孩子的原因都不相同。进餐时孩子的情绪愉快，就会有效的促进食物的消化。因此我们在实践中尝试多种方法，观察孩子的用餐情况，和孩子们共同跨越挑食难关，让每个孩子都能健康快乐的成长。
一、创设温馨的进餐环境
我们都知道，环境是非常重要的教育客体。教师为了能让孩子们发展出各种生活能力，努力为他们创造相应的成长环境，在这样的环境中，孩子们的各种生活能力与学习能力变被动为主动。而这个过程，就是教育的过程。当然，孩子们的用餐环境也正是我们需要考虑的内容。怎样才能让孩子好好吃饭呢？就要给孩子创设一个将吃饭区别于其他事情的氛围，在用餐前，我们会和孩子共同摆放桌椅，将桌椅分布成餐厅模式，与游戏区分离，老师和孩子、孩子和孩子一起合作铺上桌布，这种准备会让孩子感受到吃饭是一件相当重要的事情。为了帮助孩子平复心情，尽早的进入用餐状态，我们在孩子用餐时会播放轻音乐，因为一个轻松、愉悦、温馨的用餐环境更能让孩子专注于用餐，并能获得一定的安全感。这么温馨的用餐环境，为孩子快乐用餐奠定了基础。
二、组织丰富的餐前活动
在平时的工作中及备课组老师交流中，我们发现了原来大多数老师都能认真进行餐前活动的组织，而很多老师则认为餐前活动就是让孩子静下心来，为餐前做准备。因此很多老师以播放动画片、听故事、做手指游戏等活动来作为餐前的主要活动，而这些没有针对性的活动对幼儿进餐并无多大帮助。作为教师，我们要心中有目标，在组织活动前思考下会给孩子带来什么样的收获。为了改善孩子的挑食现象，我是这样组织幼儿进行餐前活动的：
1．播报食谱
对于不同年龄的孩子，播报食谱有不同的要求，小班幼儿理解能力较低，对菜品的了解也较少，播报食谱基本由教师来完成，教师根据小班幼儿的年龄特点准备相应的食谱图片，并用生动易懂的语言告诉孩子吃了这种食物对身体的益处，减少幼儿挑食现象。而中大班幼儿则可以进行“小小主播”的形式，孩子们提前准备好第二天食谱的相关资料，以播报员的形式向大家介绍，做到人人参与，人人互动，在和家长准备播报材料的过程中，会改善孩子对某些食物的看法，降低厌恶感，从而来增强幼儿食欲，降低挑食的可能性。
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2.故事讲述
如果教师一味的让孩子不要挑食是没有任何用的，有的孩子可能害怕老师批评，撅着嘴吃饭，但内心是不快乐的。如何让孩子快乐的用餐呢？我还运用故事讲述法，如绘本《肚子里有个火车站》、《爱吃水果的牛》、《我不吃》、《一只很饿很饿的小猪》、《好饿的毛毛虫》等，通过故事讲述与互动，让幼儿感知用餐带来的乐趣。
3.制定规则
餐前，我们还可以和幼儿共同制定用餐规则，通过简单的提议、投票的形式决定本周的用餐小明星的评选方式，每条规则由幼儿提出，教师和幼儿共同审视合理性，并对幼儿的用餐情况进行对比贴星，对于用餐情况较好的幼儿进行精神与物质奖励，这样的榜样作用也会激发幼儿快乐用餐的欲望。
三、妙用合适的共餐契机
由于教师和幼儿的分餐管理，教师很难与幼儿有共同用餐的机会。最近学校实行园领导陪餐和教师陪餐制度，也就为我们和孩子共同用餐提供了机会。虽然两周才轮到一次，但我每次都非常珍惜这样的机会。在用餐过程中，我会关注到孩子的用餐情况，适时的对孩子进行隐形的用餐教育。记得有一次我们吃的是菠菜肉圆汤，一个孩子用筷子搅了好久都没吃一点，还把菠菜都挑了出来，于是我对生活老师大声说：“王老师，还有菠菜吗？给我多盛点。”王老师跟着复合：“你也喜欢呀，大力水手就特别喜欢吃，它说吃了菠菜力气会变很大哦，。”我说：“就是呀，来，再给我盛碗吧！”王老师说：你少吃点，还要留给我们小朋友吃呢！”我们巧妙的对话引起了孩子的注意，不一会儿，那几个不吃菠菜的孩子就把菠菜给吃完了，还跑上来和我比谁的力量，大这次的菠菜汤空前畅销。巧妙的引导让孩子开始尝试自己不喜欢吃的菜，这笔苦口婆心的说教更有效。
四、合理有效的家园沟通
我们都听说过5+2=0的说法，其实这个说法一点也不夸张，孩子在学校养成的良好习惯，经过周末两天在家的放松与无拘束那么前面5天幼儿园养成的习惯终究成为0。作为幼儿园教师，我们要注重家园共育，通过面对面交流、电话联系、家访、QQ微信联系等方式，转变家长观念，并让家长与幼儿园的教育行为保持一致。如幼儿园应取得家长的配合与支持，采用节制法控制幼儿的零食，引导家长在给孩子准备食物时既要有精细的，也要有粗茶淡饭。其实很多幼儿的挑食现象是和家庭有着某种特殊的联系，我们鼓励家长谨言慎行，对于不喜欢的食物也要有意识的在孩子面前尝一尝，建议家长不要用自己的喜好及胃口来衡量孩子的饮食，引导家长以身作则，在孩子面前做一个什么都爱吃的好父母。
有这样一句教育名言“播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格”。这句话告诉我们良好的行为习惯是可以培养出来的。而幼儿快乐用餐习惯的养成并不是一朝一夕就能形成，相信通过各方面的努力，家园合作，我们的孩子一定能拒绝挑食，快乐用餐，拥有一个茁壮成长的健康体魄。
参考文献
[1]幼儿良好饮食习惯的家庭养成教育[J].张富洪,麦彩屏.教育导刊(幼儿教育).2008(10)
[2]试析健康教育在幼儿园生活环节中的渗透——以进餐环节为例[J].李君.教育导刊(下半月).2014(01)
[3]健康快乐成长从良好饮食习惯开始——浅谈小班幼儿养成教育中饮食习惯的培养[J].姚艳玲.家教世界.2013(22).
论文作者:顾芸芸
论文发表刊物:《知识-力量》2019年11月46期
论文发表时间:2019/10/18
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