尹福林
中国建筑西南勘察设计研究院有限公司 四川成都 610012
摘要：厨房设备灭火装置的设计涉及到与厨具厂家的配合和具体设计参数的选取，本文从实例设计出发介绍了灭火装置系统的选取和具体设计过程注意的问题。
关键词：厨房设备；灭火装置；灭火剂；冷却水
前言
近年来随着房地产业的蓬勃发展，餐饮业越来越兴旺，酒楼、饭店林立不说，各大城市的美食广场亦是不计其数，而厨房设备和排油烟罩引发的火灾经常发生。公安部早在2004年就已制订行业标准《厨房设备灭火装置》（GA 498-2004，现已是GA 498-2012版），2015年5月1日执行的新版《建筑设计防火规范》（GB50016-2014第8.3.11条对厨房设置灭火装置也做了明确的规定）。由于厨房发生火灾大多数是由于食用油高温持续加热致使其燃烧而失去控制，因其火灾的特殊性而将其归入K类火灾。笔者在平时工作中经常会碰到厨房灭火装置的设计，现就自己的一个工程实例来跟大家探讨下。
一、工程实例介绍
笔者设计的工程为国家法官学院四川分院，四川法官学院学员宿舍楼，该单体一层餐厅的建筑面积大于1000平米（这里需指出的是餐厅的建筑面积是指餐馆或食堂的就餐部分面积），根据规范要求设置厨房自动灭火装置。从目前的研究表明，泡沫、细水雾及其他专用灭火剂都能有效扑灭食用油表面燃烧的火焰，而扑灭表面的火后还需要进一步将其冷却，以防止其复燃，从这个要求来说，细水雾系统是满足的，但笔者经过了解各厂家生产的厨房灭火装置，目前来说主要还是前期采用专用灭火剂灭火，后期采用消防用水或自来水来冷却。而专用灭火剂系统从经济上来说也较细水雾系统要低一点，经过综合考虑笔者采用专用灭火剂系统，系统的组成见图a所示。
二、系统的主要设计参数及计算
1.设计参数
根据《厨房设备灭火装置技术规程》CECS 233：2007第3.3.1的规定，设计的主要参数见表1。
4. 冷却水的设计
冷却水是防止油复燃，在喷完灭火剂后应即刻自动开启电磁水阀喷射冷却水，由于冷却水的用水量比较小，在复核消防管道的流量时可不计算在内，另外需要注意的是如果冷却水与生活给水管到连接，需要在管道引入处加设倒流防止器来防止回流污染。
三、结束语
由于一般在建筑一次设计时厨房的具体布置不能到位，而是委托专业厂家后期另行设计，造成厨房设备灭火装置不能在一次设计时完成，所以这就需要设计者在后续与厨房设备厂家密切配合，最终完成厨房设备灭火装置的设计。
参考文献：
[1]《厨房设备灭火装置技术规程》中国计划出版社CECS 233：2007，
[2]《建筑设计防火规范》 中国计划出版社 GB50016-2014，
[3]中国建筑设计研究院主编 建筑给水排水设计手册 第二版 北京 中国建筑工业出版社 2008 P955~P967
论文作者:尹福林
论文发表刊物:《基层建设》2015年22期供稿
论文发表时间:2016/3/18
标签：装置论文; 灭火剂论文; 冷却水论文; 厨房设备论文; 厨房论文; 系统论文; 水雾论文; 《基层建设》2015年22期供稿论文;