邵阳市疾病预防控制中心 湖南邵阳 42200
【摘 要】近年来，食品安全问题的曝光率不断提高，因而相关部门给予了高度重视。而食品安全关乎民生，不仅仅是生活质量，同样与生命安全存在紧密地联系，为此，食品理化检验自身的重要作用也突显出来。而食品只有在经过检验并合格以后才能够进入到销售市场中。其中，食品理化检验的样品前处理方式合理运用能够有效节省资源并减少成本支出，可以有效增强检测效果。
【关键词】食品理化检验；样品前处理方式；问题；研究
由于食品安全对人们生活质量存在一定的影响，所以，应当重视食品安全的问题，而保证食品安全的检测方法就是理化检验。在科学技术快速发展的背景下，微波消解技术产生并被广泛应用，特别是在食品样品检测的前处理方面。而微波消解技术的实际操作相对简单，能够实现检验质量的全面提升。为此，以下将微波消解技术作为研究重点，深入探讨食品样品理化检测的前处理问题，以供参考。
1食品理化检验的仪器试剂准备工作
在研究过程中，所需使用的仪器主要包括了全自动电子天平与微博消解仪，另外，还需要准备原子吸收分光光度计和计算机处理系统。除此之外，应具备空心阴极灯。
而研究所需使用的试剂都要现使用现配置，这样才能够确保溶液的质量符合要求。其中，应当准备质量分数为40%的氢氟酸与质量分数为30%的过氧化氢，还有纯硝酸。另外，在使用铜或者是锰等金属标准使用液前，应当添加每升摩尔量为0.5的硝酸来逐级完成稀释[1]。除此之外，应当使用体积分数是4%的硝酸添加到贡标准溶液当中进行稀释。对于砷标准使用液而言，在使用之前应当用水稀释并处理。而要想更好地测定砷元素，应配置硼氢化钾。具体步骤为：将2克/升氢氧化钾溶液加入到硼氢化钾中，获得0.1克/升的硼氢化钾溶液，进而测定汞元素。基于此，在研究前要准备好离子水以及硫脲和抗坏血酸的混合液体。
2制备样品溶液的相关阐述
首先要对待检测食品的样品进行准确地称取，如果食品样品是液体，应当选择2毫升，如果是固体或者是半固体，应当选择0.3克。另外，需要对酒精含量进行全面检查，若样品中含有酒精，则要放置在水浴当中进行加热处理，确保酒精全部挥发掉。样品在经过处理以后，要及时放置于聚四氟乙烯消解罐当中，并向内部添加1毫升的硝酸，经过15分钟的浸润以后，需要向内部添加0.3毫升的过氧化氢，同样经过15分钟的浸润。随后，要向消解罐当中添加浓硝酸和过氧化氢，剂量控制在8毫升，采取摇匀处理，并将其放在微波消解仪当中。值得注意的是，所选择的消解时间和温度等多项参数，一定要与样品相适应。在停止消解以后，样品必须要自行冷却，随后将获取澄清样品液体放在比色管当中展开相关性的检测工作。
3食品理化检验样品溶液的测定方法解构
在文章中，所使用的测定方法选择了以下三种：第一，原子荧光光谱测定方法；第二，石墨炉原子吸收测定方法；第三，火焰原子吸收测定方法。
测定方法之原子荧光光谱方法
这种测定方法比较适用在测定样品砷元素与汞元素当中。当测定样品砷元素的过程中，应当将硫脲与抗坏血酸混合液放入到样品管和标准管当中，计量是5毫升。其中，样品管主要是将水作为溶剂完成定容，而在标准管当中，则需要使用体积分数是4%的硝酸完成定容。在室内温度为25摄氏度的情况下，要静置45分钟。如果室内的温度不超过15摄氏度，则应当静置一个小时[2]。除此之外，应当把测量仪器的参数调节到准备的状态，通过标准曲线的方法检验样品溶液并且消解空白。
测定方法之石墨炉原子吸收方法
这种测定方法通常被应用在检测样品镉元素与铅元素方面。而在具体检测的时候，一定要控制检测温度，确保其处于标准范围之内。对于炭化而言，铅温度的设定一般是600摄氏度，而镉温度则是500摄氏度。另外，原子化温度则设定在1700摄氏度，镉的温度设定是1600摄氏度。在测定的过程中，如果存在干扰性的样品，则应当将基体改进剂添加至其中。而在炭化的时候，要调节前温度到800摄氏度，而镉的温度同样要调节成800摄氏度。另外，原子化温度要设定在2000摄氏度，镉温度随之设定成1800设置度。
测定方法之火焰原子吸收方法
该测定方法能够测定出样品中含有的锌元素、铜元素以及锰元素等。在测定的过程中，要求元素灯的电流、波长以及燃烧头的高度等多项参数调节到适当数值，并且根据仪器说明的具体内容完成操作。测定时需要将空白值测量出来，随后测定消解空白与样品溶液等。
4检测结果分析
对火焰原子吸收方法与原子荧光光谱方法应用的情况下，对若干元素检测，根据具体数据表明，两种方法的稳定性与重现性都相对突出，而且标准物质在检测以后，检测的结果都处于标准的范围之内，如表一所示：
5测定过程中所需注意的内容
前处理模式的合理选择
对于食品理化检验工作的样品前处理，样品处理的方法有很多，而比较常见的就是电热板加热、微波消解技术以及酸消化处理方法。其中，电热板解热与酸消化处理方法在长期使用中对于生态环境产生了一定的污染，而微波消解技术则相反，并不存在任何污染的情况。与此同时，微波消解技术的操作也相对便捷，因而在前处理模式中最受欢迎与认可。然而，采用微波消解技术，在微波消除过程中，针对试剂的使用量、温度和时间方面的要求相对较高，所以控制难度也较大，很容易导致测定结果存在误差[3]。但是，在食品成分中，有机物占主体，所以，可以使用比例温度和时间对微波反应进行控制的方法，确保检测工作人员能够对化学反应的实际情况以及临界点进行详细地观察以及测定，最终找出最佳反应条件。
消解体系的正确选择
所谓的消解体系，必须要能够满足消解样品，并且在检测方面能够提供影响程度不高的真溶液空白值。在实际消解的时候，一定要确保快速和有效，使得溶液纯度以及澄清度都能够满足要求，而且不会形成干扰元素。除此之外，在微波消除中应用的消解体系应当具备一定的微波吸收性能。其中，针对有机物的分解，硝酸的效果是相对理想的，然而如果只采用硝酸，其使用量要更大一些。由于食品样品当中所需要检验的有机物过多，通过不同搭配的对比可以发现，采用硝酸-过氧化氢这种消解体系，能够有效地增强消解的效果，而且使用剂量不多，能够节省资源。
结束语：
综上所述，在食品安全问题中，食品理化检验的作用不容小觑。然而，在开展食品理化检验的样品前处理过程中，必须要始终根据操作的规范要求来处理并完成操作，有效地增强样品液质量。除此之外，必须要保证微波模式与消解体系的正确选择，尽可能地降低误差值。而对于前处理的方法而言，微波消解技术值得全面推广使用，最主要的原因就是该前处理方法能够保护生态环境，且节省资源成本，同时缩短了前处理的时间，有效地增强了工作效率。
参考文献：
[1] 沈瑞瑾.食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义探究[J].中国卫生产业，2015，12（21）：27-29.
[2] 周往.样品前处理在食品理化检验中的方法研究[J].中国医药指南，2016，14（15）：281.
[3] 刘瑞霞，栾柏，李长权等.食品理化检验中样品前处理的方法探讨[J].中国农村卫生，2014（12）：54-55.
论文作者:余鹏
论文发表刊物:《航空军医》2017年第4期
论文发表时间:2017/4/19
标签：样品论文; 理化论文; 食品论文; 微波论文; 溶液论文; 硝酸论文; 方法论文; 《航空军医》2017年第4期论文;