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我国地大物博，物产丰富，就大米而言，仅因色香味俱佳，营养价值高而闻名，被誉名“珍米”的就有十余种。
遮放软米：产于云南德宏州潞西县遮放镇，清代时就被列为贡米。该米蛋白质含量高，色泽白润，糯而不粘，冷不回生，清香可口。
陕西黑米：原产于汉中地区洋县胥水河畔。相传该稻米于公元１４０年育成，其外表墨黑，故称黑米。据测定，其蛋白质含量比一般大米高出６．８％，还含有１５种氨基酸及锰、锌、铁、钙等矿物质和多种维生素。故有“黑珍珠”、“世界米王”之称。有滋阴补肾，健脾暖肝，养血明目，开胃和中，理气活血，乌发养颜之功效。
云南紫米：米质细腻，呈紫红色，该米中的紫色素易溶于水，熬成的粥晶莹透亮，味鲜色美，还具有补血益气之功用。其中赖氨酸含量比一般大米高４０％，蛋白质、粗纤维等营养成分也超过一般大米。元明时期就被列为贡品敬献朝廷。
常熟血糯米：产于江苏常熟，已有１０００多年的栽培历史。在清代被列入“皇宫内膳御米”之一。该米含有较高的生物比咯素和粗蛋白，营养价值极高。将它浸泡半小时许，放入洗净的猪肚内，用线扎紧煮熟吃，具有补中益气、治盗汗自汗等多种疾病之功效，是产妇及体弱多病者较好的营养保健食品。
东兰墨米：产于广西东兰县一带。米粒紫黑饱满，又称墨糯米，是墨米中身价最高的一种。用其酿出的酒，醇香爽口，具有健胃、补血、提神、强身等功效。
湖北珍米：产于湖北蕲春县。米质独特，色味俱佳，营养极为丰富，并兼有温中益气，养胃和脾之功效。纪山龙米：产于湖北荆门市十里铺纪山村。此米清香可口，含有较高的蛋白质和纤维素，还含硒、钙、锰、铁、锌等多种微量元素。
滇瑞４０８：产于云南瑞丽。此米蛋白质含量高达１２％以上，为一般米的２倍左右，是我国培育的新型优质大米。
四川香米：产于四川德昌县，清朝乾隆年间就列为贡米。该米齐头白圆。呈半透明状，做出的米饭润滑可口，清香四溢，沁人心脾，食后余香绵长，回味无穷，就连稻的茎、叶也会随风飘香，令人陶醉。
八宝香米：产于云南省广南县八宝乡河畔的苗家寨子。它以香味浓郁，口感甜润，油脂丰，颗粒大，滑感强，形色美，成熟快，产量高等８大优势闻名于世，故冠以“八宝”之称，在明清时期就是专供皇室享用的贡米。
河南香米：产于河南省息县硬店一带。此米形似珍珠，异香扑鼻，当地人称它为“香稻丸”。祖国医学中记载的“三米汤”就是由香米、莲米、红枣混合煮成，具有滋阴补虚，降火生津，健脾养胃之功效。
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