摘要：食品安全问题关乎我国广大群众的身心健康，是社会关注的焦点问题之一。随着我国国民经济的高速发展，我国经济社会已经步入到一个新阶段，在新时期，我国人们的生活水平更是提高到了一个新水平，对生活质量的追求也逐年增高，人们越来越重视食品的安全及其质量是否符合标准。加之食品安全问题层出不穷，人们对食品中化学物质的残留更是小心。文章通过试验的方法，将果酒类、粉丝粉条类、腌制菜类、和蜜饯类进行了二氧化硫残留量的分析，通过分析检测结果，以期有效控制二氧化硫残留量，减少化学物质对人体造成的伤害。
关键词：食品；二氧化硫；残留量；
1 二氧化硫概述
随着我国化学技术水平不断提高，通过化学技术研制而成的食品添加剂种类越来越多，导致食品中的化学残留物质逐渐增多，危害也越来越大。现阶段的食品生产企业，都会在食品中添加化学防腐剂或者漂白剂等化学物质，这就使得生产的食品当中或多或少残留着二氧化硫，使得食品受到了污染。医学研究表明，二氧化硫对人体是有着严重影响的，不仅会损坏人体的呼吸系统，还会对人体中各个器官造成损伤，长期食用含有二氧化硫的食品，会使得人体器官逐渐衰竭。同时，食品中残留的二氧化硫严重影响了我国食品的出口量，使得食品贸易出口量大大降低。因此，我国食品企业当前急需解决的问题就是清除食品中残留的二氧化硫，提高食品的安全性。
2 进行食品中二氧化硫残留量检测的意义
食品安全问题关乎我国广大群众的身心健康，是社会关注的焦点问题之一。随着我国国民经济的高速发展，我国经济社会已经步入到一个新阶段，在新时期，我国人们的生活水平更是提高到了一个新水平，对生活质量的追求也逐年增高，人们越来越重视食品的安全及其质量是否符合标准。加之食品安全问题层出不穷，人们对食品中化学物质的残留更是小心，食品中二氧化硫残留量的问题是人们一直以来比较关注的食品安全问题之一，对此，文章对一些典型的食品如酒类、粉丝粉条类、腌制菜类、和蜜饯类进行研究具有十分重要的现实意义。文章通过试验的方法，将果酒类、粉丝粉条类、腌制菜类、和蜜饯类进行了二氧化硫残留量的分析，通过分析检测结果，以期有效控制二氧化硫残留量，减少化学物质对人体造成的伤害。
3 材料与方法
3.1 样品来源和种类
样品均采集于超市，其中蜜饯类49个，葡萄酒及果酒类20个，粉丝粉条类20个，酱腌菜类15个，米粉制品类19个。
3.2 检测方法
采集的样品均按《食品卫生检验方法（理化部分一）》（GB/T5009.34-2003）规定的方法检测二氧化硫残留量[5]。
4 结果分析
4.1 样品中二氧化硫残留量
在进行了样品中二氧化硫残留量的检测后，我们发现，蜜饯类的二氧化硫的残留量最多，其检测平均值为0.331g/kg，接下来是果酒类，其二氧化硫残留量的检测平均值为0.069g/kg，粉丝粉条类的二氧化硫残留量排在第三位，其检测平均值为0.051g/kg，最后是腌制菜类，它的二氧化硫残留量检测值为0.031g/kg。具体情况如下表所示：
资料来源于调研
我们可以发现，在进行这四类样品的二氧化硫残留量的检验过程当中，这四类食品的二氧化硫的含量均在国家规定的相关标准之内，并未出现二氧化硫残留量超标这一现象，但是值得注意的是，我们在进行样品的采集时，所选取的地点为某大型的购物中心，其对食品的安全的重视程度较高，因而相对于普通商贩而言，更加具有可靠性。
4.2 四类样品中二氧化硫残留量合格率比较
在进行了四类样品的二氧化硫残留量的检验后，需要对其进行二氧化硫残留量合格率的分析，依据国家有关规定，并根据相关计算，我们可以得出蜜饯类的二氧化硫残留量的合格率最低，为76.12%，腌制菜类的二氧化硫残留量的合格率较蜜饯类高，为86.72%，粉丝粉条类和果酒类的二氧化硫残留量的合格率最高，均为100%。对此，可以初步人为应当加强蜜饯类的二氧化硫残留量的检测，降低其二氧化硫的残留量，减少其对人体的影响。
5结语
食品对人们的生活非常重要，长期食用二氧化硫超标的食品，将会对人体造成巨大的损坏。因此，国家必须高度重视食品安全问题，在食品检测和质量控制方面加大力度，从而提高食品的质量与安全性。食品生产企业也应该遵守法律法规和人文道德，按照标准添加二氧化硫类物质。
参考文献：
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[5]GB/T 5009.34—2003食品中亚硫酸盐的测定[S].
[6] GB 2760—2011食品添加剂使用标准[S].
论文作者:杨楠
论文发表刊物:《基层建设》2019年第19期
论文发表时间:2019/9/21
标签：二氧化论文; 食品论文; 残留量论文; 蜜饯论文; 样品论文; 我国论文; 粉条论文; 《基层建设》2019年第19期论文;