全光照地栽木耳生产技术，本文主要内容关键词为：木耳论文,生产技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
全光照地栽木耳是一项新技术，采取这项技术所生产的木耳品质优良、产量高、效益好，而且方法简单，便于管理，发展前景十分广阔。荣军农场第四管理区在进行充分考察、论证的同时，于２００３年引进了该技术。经过一年的生产实验，已获得了圆满成功，亩效益近万元，并积累了如下经验。
一、生产流程
配料——装袋——灭菌——接种——菌丝培养——出耳管理——采耳。
二、操作规程
(一)配料
配料时要注意原料的选择与处理，掌握合适的配料比、料水比和酸碱度。这些因素影响培养料的理化性质，与木耳菌丝生长发育有直接关系，袋栽黑木耳的原料主要是木屑、玉米芯、麸皮。
玉米芯培养基配方：
１、锯木屑７８％，麸子２０％，石膏粉１％，白灰１％，水分６０～６５％。
２、锯木屑４８％，玉米芯３０％，麸子２０％，石膏粉１％，白灰１％，水份６０～６５％。
(二)装袋
要注意塑料薄膜袋的质量，塑料薄膜袋应厚薄均匀无折痕，无砂眼，有焊缝的袋应检查焊缝是否牢固。塑料薄膜袋的规格为长３２～３５厘米，宽１５～１７厘米，厚度为０．０４～０．０５毫米，每袋装干料３５０克左右，按料水比拌料，然后机械灌袋，装袋的高度为１８～２０厘米，重量１．７～２．０斤，袋口外面套上直径３．５厘米，高３厘米的硬质塑料环，并将袋口外翻，形成像瓶口一样的袋口，塞上棉塞，棉塞应塞紧，手拎棉塞袋不落地为准。
(三)灭菌
灭菌方法采用常压蒸气灭菌，常压蒸气灭菌时锅盖要严实无缝、不漏气，争取３小时内使锅中袋内温度达到１００℃，将放气阀门打开，轮流排放，交叉放气，温度到１００℃时计时，保持１２小时灭火压炉，在灭菌时一定要注意不使袋口棉塞潮湿。
(四)接种
首先将袋凉到３０℃以下，料袋从灭菌锅内取出后，放入接种室(或接种箱内)，然后用甲醛熏蒸０．５～１小时，原料瓶外壁用７５％酒精擦拭消毒后，放入接种室(箱)内，最好再打开紫外线灯照射３０分钟，重复灭菌净化空气。用镊子将原种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内进行操作，使原种瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋料表面，形成一薄层，然后按原样将塑料袋口用棉塞塞紧，操作时动作要快，减少杂菌感染的机会。
(五)发菌管理
接种的料袋放入消毒过的培养室床架上，培养发菌，培养初期料袋应直立整齐摆放，袋间留有适当距离，待菌丝伸入培养料内后，可以将袋底相对口朝外、卧放。１．温度与湿度要适宜，掌握“两低一高”的原则。培养前期即接种后１５天内培养室的温度适当低些，保持在２２℃左右，中期即１５天左右，木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到２６℃左右，即将结束的１５天左右，再把温度降至２２℃左右。室内应适当喷水，使空气相对湿度保持在６５％左右，喷水时不要将水直接喷到袋上，以防弄湿棉塞而引起杂菌污染。２、控制光的强度，就能控制子实体的产生，黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成子实体，以防营养消耗，因此，培养室的窗户要糊上报纸，使室内光线接近黑暗，有利于菌丝生长。３、空气要新鲜。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。培养菌丝期间，每天打开门窗，通风２０～３０分钟，后期要增加通风时间和次数，培养室的二氧化碳不要超过１‰。４、防止塑料袋的破损。５、及时检查和处理污染料袋。料袋在培养过程中常生有各种杂菌的传染，发菌２０天内查看污染情况，以后每２～３天就要检查一次，污染严重的将袋拿出远离屋内深埋、烧毁。
(六)出耳管理
接种的料袋经培养４０～５０天，菌丝长满培养料成为菌袋。
１、选好出耳场地。要求周围环境清洁、光线充足、通风良好、保湿保温性能好，要选平地或岗地。
２、制床。床高１０～１５厘米，宽１２０～２５０厘米，两床间留有工作道５０～８０厘米。
３、摆袋。每袋划“Ｖ”型口１２个，上中下呈品字型排开“Ｖ”型的斜线，长１．５～２厘米，夹角４０～４５℃，深０．３～０．５厘米，去掉颈圈和棉塞后将袋口扎紧，摆放到床上，中间不留有空间，袋上面盖塑料膜厚度为４道，后再加盖草帘子。
４、划口后待５天左右，长出白色菌丝后，然后分床摆放距离，每平方米２０袋，间隔１０～１５厘米，横竖看成一直线。
５、保持湿度。出耳期间应以增强保湿为主，协调温、气、光因素，空气相对湿度不低于８０％。
６、控制温度。出耳阶段温度不超过２７℃，所以要有遮光网。如果温度降不下来可往四周喷水进行降温。
７、增加光照，加强通风。在出耳期间要经常倒换遮阴网，使整个菌袋都能够得到光照，提高木耳的质量，这期间管理应是“干干湿湿、干湿交替”。
(七)采耳
勤采、细采，才能达到高产优质。耳片成熟的标准：耳边变薄，起褶，耳根收缩，采收时以右手拇指和食指拿住耳片，中指压住木耳底部，拇指和食指稍用力向上扭动就可采下，采收时应尽量少留耳茎，以免采后根腐烂引起杂菌、繁殖和害虫危害，采时切勿连料一起采下，以免影响木耳的商品质量和推迟第二次采耳的时间。
联系电话：０４５１－５５１９９０９２
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