点 评：黑龙江省农垦红兴隆管理局八五二农场中学教师
课标要求及分析
《合理营养与食品安全》属于生物课程标准中的一级主题生物圈中的人里1.人的食物来源于环境
课标要求：设计一份营养合理的食谱 、关注食品安全。共有两项内容：
第一项是一条知识性目标，要求完成的内容是一份营养合理的食谱，行为动词是设计 ，要求达到的水平是应用水平。
第二项是一条情感性目标，要求完成的内容是食品安全，行为动词是关注 ，要求达到的水平是反应（认同）水平。
教材分析：
本教学内容为七年级生物下册第二章第三节《合理营养与食品安全》的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题。本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值，因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
学情分析：
优势：营养问题是关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。
劣势：现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，而且多数学生存在暴饮暴食、爱吃垃圾食品等不良饮食习惯，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。
教学重、难点：
重点：通过课标“关注食品安全”“设计一份营养合理的食谱”要求以及“本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值，因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。”这一教材分析，将本节课的教学重点定为：关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义、设计一份营养合理的食谱。
难点：通过课标“设计一份营养合理的食谱”要求和“多数学生存在暴饮暴食、爱吃垃圾食品等不良饮食习惯”这一学情分析，我设想这节课的教学难点是：设计一份营养合理的食谱。
教学目标：
1.通过让学生从例子上判断怎样的饮食合理、怎样的饮食不合理，学生举例说出什么是合理营养。
2.通过对平衡膳食宝塔的学习，学生尝试设计一份营养合理的食谱。
3.通过观看与食品安全相关的视频，学生关注食品安全。
教学流程：
活动一、课前准备 获取信息
（一）教师准备：将“如何设计午餐食谱”做成微课课前供学生观看。给各小组安排讨论问题。
全班任务：为父母设计一份午餐食谱，说一说这样设计的理由是什么。
1组：回顾一下我们班上有什么不良饮食习惯，这些习惯持续下去将会有什么后果？
2组：如何做才能真正做到合理营养呢？
3组：收集关于食品安全的信息。
4组：买菜、买肉的过程中应当如何挑选？
5组：包装袋上看到什么信息才是安全的呢？
（二）学生准备：
各小组问题不同，课下带着教师布置的问题，通过学习微课以及日常生活和网络等多个途径寻找问题的答案。
【点评：利用翻转课堂这种教学模式，将本节课的教学难点制作成微课供学生提前学习，不懂的地方可反复观看。将本节课的教学目标演变成问题布置给各小组，小组成员查阅资料，意见再综合，就生成了每个问题的答案。使学生养成独立思考、合作交流等学习习惯。这样学生在家完成知识的学习，课堂成为生生交流、探究，师生互动教学相长的良好学习阵地】
活动二、创设情境 引出新课 （预设时间3分钟）
1、展示关于中学生肥胖率调查的新闻
2、展示一张小胖子吃肉的搞笑图片。什么原因导致小胖墩越来越多？由此引出课题：由此可以看出合理营养的重要性，怎样做才能吃出健康呢？我们来判断一下下面几幅图片。（板书课题）
【点评：新闻数据的真实性让学生感受到合理营养的重要性。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆通过搞笑图片引起学生兴趣，欢笑中让学生认清了偏食、暴饮暴食带来的危害。】
活动三、讨论交流 汇报答案 （预设时间32分钟）
（一）举例说出什么是合理营养
1、展示四组图片，学生小组之间讨论这组图片中的做法对吗？如果不对会对身体造成什么影响?
2、请第一小组汇报课前搜集的“回顾一下我们班上有什么不良饮食习惯，这些习惯持续下去将会有什么后果。”这个问题的答案。
3、请第二小组汇报课前搜集的“如何做才能真正做到合理营养呢？”这个问题的答案。
【点评：为了达成本节课目标“学生举例说出什么是合理营养”，首先让学生从例子及身边同学的饮食习惯中判断出怎样的饮食合理，怎样的饮食不合理。分析偏食、挑食、暴饮暴食等不良饮食习惯的危害。通过小组对各自问题的探讨，这种合理被归纳为对平衡膳食宝塔中对食物的成分和吃的量的认识、认清了合理营养在指导健康生活中的价值。】
（二）设计午餐食谱
1、学生通过对平衡膳食宝塔的学习，将自己课前设计的午餐食谱进行整改。
2、请两位学生将自己设计的午餐食谱展示到黑板上，通过小组讨论对他们设计的食谱进行评价。教师发动学生互评，并对先关知识进行补充。
【点评：针对每个小组整理的答案进行补充，尤其是设计午餐食谱这部分。由于是设计展示环节，评价在这是就显得尤为重要了。强调平等民主地评价，实事求是地评价，发动学生互评。课后让学生学以致用，根据课上为父母设计的午餐食谱，课下到市场购买原材料，亲自烹调给父母品尝，整个教学设计特别注重小组合作的作用，体现了学生的主观能动性。本环节在评价时给学生更多的机会参与，环绕重点，加强学生应用意识，完成了课标“设计一份营养合理的食谱”要求。】
（三）食品安全的探讨
1、给学生观看一段辣条生产环境恶劣的视频。
【点评：通过关注食品安全的真实事件，使学生深刻认识到垃圾食品的危害性，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。这个环节也满足课标要求：“关注食品安全”教师指导，内化知识。】
2、请第三小组汇报收集到的有关食品安全的信息。
3、给学生观看视频怎样判断食品安全、认识绿色食品的标志。
4、请第4小组汇报买菜、买肉的过程中应当如何挑选？
【点评：学以致用，将学到的有关食品安全的知识上升为意识，再将意识转化为行为应用到生活中去。】
5、请第5小组拿出食品包装袋，给学生展示什么样的标志才是食品安全的。
【点评：让学生通过对实物展示和观察，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效的增强学生的合作意识，符合课标“关注食品安全”的要求。】
活动四、 梳理课堂 归纳检测（预设时间5分钟）
让学生归纳本节课所学的知识
ppt展示十道小题检测本节课的学习状况
【点评：锻炼学生归纳总结的能力，学生总结出只有既营养又安全的食品才是放心的食品。】
总体点评：
本节课是在新课标指导下进行的教学设计并实施的，教学突出了以下几个特点：
（一）关注教师角色的转变，成为学生学习的指导者、合作者，通过与学生交流指导，增进了师生的情感共鸣，建立了和谐的师生关系。
（二）教学过程中提的问题结合生活实际，解决生活中的科学问题，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值。体现出生活处处有科学，生活处处用科学。
（三）通过关注与生物有关的新闻事件，引发学生对合理膳食与食品安全的关注，体现了关注学生生活经验的教学理念。同时培养了学生的社会责任感。
本教学设计及教学过程中存在的不足：
（一）在食谱设计展示这部分，由于贴近生活，学生这部分比较活跃，但是只展示了两个学生的食谱，应该留有时间让他们多说一些。
（二）小组汇报完答案，对答案进行补充时，应该更加关怀学生。如张淇惠同学在评价食谱时问“牛肉炖柿子是什么菜？”他是一个单亲家庭长大的孩子，缺少母爱。如果关怀的说一句“这是一道名菜，放假到老师家，老师做给你吃。”更有助于学生健康成长。
总之，本节课最大的特点是利用翻转课堂这种教学模式，课堂上成为检测交流的平台，给学生更多展示的时间，使课堂成为沟通现实生活与书本知识的桥梁，整堂课取得了良好的效果。
论文作者:宋春玲 李绅凤
论文发表刊物:《中国科技教育（理论版）》2017年5月
论文发表时间:2017/9/25
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