摘要:粮油是现代人的主要食物，其质量直接关系着现代人的安全，为了确保这类必要食品的安全性，相关人员会通过科学的检验方法来对其进行全面检验。而随着人们对食用性产品的重视程度加深，对于食品检验的要求也有所改变，针对粮油食品开展的检验工作必须也要有所发展，本文根据对该项检验工作的了解，对该项检验工作的主要内容进行分析。
关键词:粮油；制品；检验工作；检验方法
在物质水平不断提升的当前社会之中，人们的幸福感相较从前也有了大幅度的提升。食品是人们生活中不可缺少的必要元素，为了保障人们食用的食品都是足够安全的，我国的食品检测系统也被充分改进，借助严格的检验机制可以将存在安全问题的食品检测出来并给予处理，而粮油这类食品是我国国民每天都会接触到的食品，其检验工作尤为重要。本文根据粮油以及其相关制品的了解，探讨其检验工作的具体内容。
1 针对粮油以及其制品开设的检验工作的主要意义
粮油质量检验是一项按照一定标准，运用科学技术手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析与评价的重要工作。粮油质量检验虽然隶属于农业科技和食品安全范畴，但因其涉及到广大人民群众的健康和生命，是关系到和谐社会构建的政治问题；同时，我国市场经济体制已经初步建立，粮油市场基本构建完成，粮油质量检验工作是粮油食品有序流通的重要基础，粮油质量检验也可以被归纳到经济工作领域范畴。总之，粮油质量检验是具有一定社会政治、经济性质的基础工作。粮油食品质量出了问题，必然会严重危害到百姓的切身利益，影响到社会的安定团结和国家的长治久安。当前，世界经济一体化和文化多元化趋势愈发明显，我国市场经济的内外部环境日趋复杂，“利益至上”思潮和激烈的市场竞争，使我国粮油食品安全屡受威胁。因此，我们要高度重视粮油检验工作，不断开发和研究粮油质量检验技术，切实提高我国粮油质量检验工作的有效性。
2 现有的检验问题
从当前的检测工作开展情况来看，以下几方面问题在粮油制品检验环节中出现的频率比较高。
安全检验多于营养检验：随着社会的发展，人们的生活水平的日益提高，广大群众逐渐从关注“吃饱”开始重视“吃好” “吃的健康”。粮油质量检验就不应当只重视粮油食品的安全，同时也要重视对粮油食品营养成分的检验、分析和评价，为广大消费者购买提供必要的参考。目前，我国食用油市场中一些厂家借助食品营养新概念大搞噱头，在产品介绍中使用十分模糊的“专业术语”，令广大消费者不知所云。粮油质量检验机构应当对商家行为给予监管和指导，在民众食品安全与质量中发挥积极的作用。
主动送检多于临时抽检：通常情况下，粮油质量检验机构是粮油食品进入流通领域之前的一个必要环节。很多粮油食品及加工机构，都会在国家法律法规和相应政策的规定下，主动将检验样本送交至粮油质量检验机构。在一定程度上，这一行为说明了我国粮油质量检验工作体系的完善与发展。与之相对应，粮油质量检验机构在开展工作时却显得较为被动。粮油检验机构应加强工作的主动性，重视对粮油食品的生产和销售商家进行临时抽检，提高粮油食品质量检验工作的监管效力。
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静态监管多于动态检验：粮油食品检验是一项动态、过程性的监管工作，这是因为粮油食品受所存储空间环境和时间变化的影响，质量会发生相应的改变。因此，粮油检验工作绝不应是固定的、静态的检验环节，而应当是贯穿于粮油市场各个环节始终的一种过程管理。当前，我国粮油质量检验仍是多属于静态检验，如对于某地某处的粮油样品进行检验，做出相应的判断和分析，看似十分严谨，实则存在巨大的隐患。
3 合理的检验方法分析
在原有检验工作的基础上，检验人员可以根据实际的粮油食品检验需求，在日后的粮油类食品检验工作之中对以下几方面内容给予充分的注意。
3.1 重视粮油产品的内部成分检验工作
在过去的粮油食品检验工作之中，检验人员更为重视的食品的外部检验，即外观检验，包括对粮油食品的外部包装的检验工作，但是随着精加工技术被应用到粮油产品之中，检验工作的内容也要被丰富，如果仍旧应用原有的物理性的检验技术就很难达到彻底检验粮油食品的检验目的，尤其是无法实现内部成分的检验工作。而在对粮油产品的内部成分进行测定之后，发现蛋白质、脂肪、水分与碳水化合物均是这类食品的主要成分，而在已有的检测系统之中，对这一类的内部元素开设的检验项目已经比较完善，然而在检验微量元素以及维生素物质方面的检验技术还有待被加以改进，而这类物质也关系着粮油食品的食用价值。
3.2 加强对粮油产品中的有害成分的检验
除了对粮油食品的内部营养元素进行检验之外，检验人员还需要进一步检验粮油食品之中存在有害物质的含量，一些企业为了将次品当成优质产品贩卖，以达到低成本高收益的经营需求，会将一些不可食用的化工原料以及化学辅料添加到粮油食品之中，如果这类成分的添加量超过标准，会给使用者带来极大的危害。另外为了使面粉的颜色更纯白，一些生产企业并没有将主要工作精力放到研究新型加工技术方面，而是将增白剂添加都白面之中，增白剂超标的面粉并不适合被推送到市场之中，借助食品检验工作可以将这一类不合格的粮油食品从我国的食品市场中排除，使我国的食品市场更为安全健康。
3.3 完善检验规范
由于粮油及其制品的品质安全关系着人们的身体健康，为此对其检验工作的规章及内容相关部门及机构一直十分重视，但是在实际中其管理规范仍然存有一定的不足之处。因此，政府部门必须要加强对粮油及其制品检验工作的关注，通过政府引导使检验机构对粮油及其制品检验的认识及意识都可以得到有效提高，并根据现今管理规范及检验体制的内容对其进行补充及完善，在法律及政策的基础上对其各个环节及流程进行全面的调整，使检验工作的进行更加符合其实际发展的需要，进而促使粮油及其制品检验工作可以向着规范化、标准化的方向发展。
4 结束语
本文主要针对粮油以及其相关制品的检验工作开展，虽然已有的粮油检验工作已经可以起到良好的检验效果，但是随着粮油制品种类逐渐增加，原有的检验系统存在的一些缺陷也逐渐暴露出来，因此检验系统改进工作也逐渐开展起来，一些全新的食品检验技术被添加到粮油检验体系之中，本文从开展意义、现有问题以及科学方法三个角度对该项检验活动进行了分析，检验人员必须要明确粮油检验工作之中的重点，通过检验将更为优质的粮油产品推送到粮油市场之中。
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论文作者:王金凤
论文发表刊物:《防护工程》2017年第32期
论文发表时间:2018/3/24
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