（自贡市职业培训学院自贡643000）
在学生顶岗实习阶段，由于许多学校不重视学生实习工作，没有把顶岗实习与在校学习视为同等重要，在校企合作上与酒店也没有进行长期深度合作，许多因素造成学生顶岗实习质量不高，主要表现在以下几个方面。
一是对学生顶岗实习工作宣传不到位。现在绝大多数中职学生缺乏吃苦耐劳精神，对酒店的实习条件和环境预期太过理想化，学生未能及时转换角色，不能严格遵守酒店相应的规章制度。
学生在实习期间还是一位在校学生，社会阅历不够丰富，习惯于学校和家庭中的自由生活，无法适应新的环境与自己新的角色，酒店里制度化、标注化、规范化的要求更是难以接受，同时酒店的工作量大，时间长，使之产生厌烦抵抗情绪。在不熟悉新的职业环境中，面临着复杂的人际关系、繁忙的生产劳动和严格的企业管理，学生很容易产生迷茫和困惑。学生在顶岗实习期间思想及其不稳定，有的频繁要求换岗位，有的甚至会自动转行做其它专业的工作。
二是学生缺乏吃苦耐劳的精神，缺乏酒店工作服务意识，更加关注工资待遇问题，不看重自己的发展机会。很多实习的学生是独生子女，从小在父母的溺爱中成长，缺乏吃苦耐劳精神和自主精神，依赖性强，好高骛远，自立能力差，无法接受从基层做起的工作理念。由于很多酒店给予实习学生的薪酬不高，学生看到自己的薪酬与在同一岗位的员工工资更少，心里产生不平等感，觉得酒店待遇差，与自己所期待的形成落差，看不到发展机会。各方面的因素，使学生在实习中缺乏积极性和主动性，实习效果不理想，其实，在实习过程中学生一般都应该从基层做起，累积工作经验才可全面培养学生管理能力，在酒店行业才有良好的发展空间。
三是由于学校和酒店疏于对实习学生的指导教育，往往会使顶岗实习教育管理工作处于“真空”状态。目前，学校普遍重视学生在校教学工作，学生参加顶岗实习后以为把学生交给企业管理后，学校就放松对实习学生的管理，其实学生在实习工作中会遇到一些自己不能很好解决的问题，更需要教师的帮助指导。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆对于酒店企业来说，大量使用实习学生的策略也是企业减少成本的一个思路。但是酒店在用实习学生的时候往往直接把学生当作一个创造价值的劳动者，而在培养学生，提高学生技能方面却不重视，企业忽略了学生虽然在酒店实习但依然是“学生”这一角色，在如何更好地调动学生工作积极性、如何对学生心理进行及时疏导方面没有更有效帮助。学校应多做努力，一方面以文字形式规范酒店对实习学生的管理，督促酒店领导关心学生，在学生出现技能问题和心理问题的时候能及时进行帮助教育。同时要经常主动与酒店相关人员联系，交流探讨实习可行性方案，
四是酒店制度不完善，对实习学生的重视程度不够。近年来我国酒店行业竞争日益激烈，很多的酒店为了吸收劳动力，提高盈利能力，广泛接收实习学生，但却不重视实习学生的培养，有的只是出于成本的考虑，将实习的学生视为廉价劳动力。这样以来，学生在实习当中一方面不能得到相应的劳动报酬，另一方面也得不到很好的专业训练和能力提高的机会，更没有任何晋升的机会。学生在工作中看不到发展的前景，并且在酒店里工作的老员工素质参差不齐，给学生带来较大的负面影响，学生由此失去实习的积极性，对酒店工作也会感到失望。
针对这些问题，学校与酒店要密切配合，从以下几方面努力，齐心协力，努力断提高实习学生的实习质量，为企业培养出更多酒店技能型人才。
一是要做好学生实习过程中的思想疏导工作。酒店一直以来都被人们认为是“侍候人”的行业，在一些地区人们对酒店还存在偏见，把酒店里的服务员看作素质较低的人员。为了减少学生在酒店实习中的思想问题，学校需要对学生采取心理干预措施，要开展实习动员，向学生介绍实习的内容、可能遇到的问题以及注意事项，让学生做好充分的心理准备，正确面对实习中的种种困难，做好实习前的思想准备工作和心理调节工作，加强对实习期间学生心理问题的引导。由于学生阅历少，考虑的问题不够周全，不知道怎么处理一些突发事情，教师和酒店要经常帮助关心鼓励学生，树立学生战胜困难圆满完成顶岗实习的信心。
二是学校要选择好优秀酒店企业实习，并与酒店进行长期深度友好的合作。酒店企业管理的好坏直接影响着学生顶岗实习的质量，学校与酒店合作程度直接关系到学生是否能顺利完成实习阶段，提高学生工作能力，对学生今后的职业生涯也有很大的影响。在合作酒店的选择方面，学校要多作市场调研，深入了解和比较各酒店企业的优势特点，尽量选择国内外知名度高，管理规范，“高端大气上档次”的酒店作为学生实习单位。
三是学校要加强学生实习期间的管理，加强对实习学生的指导工作。对于实习学生来说，在实习期间更需要学校老师的关心帮助。学校应安排责任心强、酒店管理专业教学经验丰富并且具有一定组织能力和管理能力的教师，对学生的实习工作做指导和管理。在学生实习过程中，指导教师要时时掌握好学生的实习工作情况以及心理状况，当学生在实际工作中遇到问题时可以在第一时间与学生沟通，帮助学生解决问题。
四是酒店企业要加强对顶岗实习学生的教育培养和关心帮助。酒店作为酒店管理学生实习中的一个极其重要载体，在接收实习学生时要从多个角度考虑，本着为企业培养人才出发做好学生的培养工作。不可单纯为了获取更多利益，应从培养人才，储备专业技术人才资源出发，对实习学生进行认真的岗前培训，缓解学生的不良情绪与适应性，提供多个岗位与轮岗的机会，丰富学生的学习内容，在工作中做好实习学生现实与理想落差的心理疏导工作。实习学生没有社会经验，酒店应“换位思考”，给予学生关怀和关注，将学生的工作表现与工资结合起来，调动学生的积极性。此外酒店还要强化实习学生的培训与管理，定期对学生进行专业培训工作，帮助学生策划酒店职业计划，圆满完成实习任务。
顶岗实习对中职学生职业能力和专业素养的养成起着非常关键的作用，中职学校应与酒店企业加强联系与深度合作，大家一起努力，齐心协力，提高学生顶岗实习质量，为企业和社会培养优秀的实用型人才。
论文作者:张玲
论文发表刊物:《读写算（新课程论坛）》2015年第2期（上）供稿
论文发表时间:2015-6-17
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