叶东蕾[1]2000年在《中国饭店市场营销之变迁》文中研究表明市场营销活动早在人类第一次进行商品交换的时候就开始了。本文研究和考察了中国饭店市场营销环境、观念、手段等方面在不同历史时代的变迁，及其所表现出来的特定现象。总结中国饭店市场营销变迁中所表现出的特点和规律性，并努力使之系统化。 本文从（1）观念变迁过程：中国古代朴素的营销观——西方营销理论与观念的进入——中国特色的现代饭店营销理念。（2）中国饭店市场营销各时期环境的变迁。（3）中国饭店产品营销变迁（4）价格营销变迁、（5）客源渠道变迁（6）促销方式变迁等要素的变迁。从六个方面总结了中国饭店市场营销整体较为清晰的变迁过程，论述中国饭店市场营销的变迁是在漫长的历史阶段中随社会经济、交通的发展，科技的进步等诸因素发生的符合历史阶段规律性的变化。本文且以此为据分析未来的发展趋势，并大胆推测饭店营销部门在市场发生变化下将可能发生的结构变更。
陈业玮[2]2002年在《我国经济型饭店连锁化扩张路径研究》文中指出经济型饭店是我国饭店业新兴的业态，就单体形式而言，指的是投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又具备一定服务质量水准的较低档次的饭店，以低廉的房价和标准的服务为最大卖点，市场定位在社会大众、一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者。随着中国旅游业尤其是国内旅游业的蓬勃发展，经济型饭店已经成为业界新贵。 在文献综述和理论研究的基础上，本论文从规模和文化维度上对经济型饭店做出了界定。通过比较分析六大影响因素，明确经济型饭店作为新兴业态的本质内涵。通过对Cendant、Accor、Holiday Inn三种国际经济型饭店不同连锁扩张模式的经验研究，总结了连锁之于经济型饭店扩张在制度、效益、发展上的优势。结合我国经济型饭店的现实起点与连锁化的发展现状，以SWOT工具全面分析了扩张的战略环境。最后，论文在制度变迁理论、经济规模分散理论、特许经营和品牌延伸的理论解释基础上，结合以经济型饭店宾客价值需求认知问卷调查为依据的经济型饭店的价值曲线，和北京中江之旅、上海锦江之星的案例分析，提出了我国经济型饭店连锁扩张的最佳路径，即，在制度环境的支持下，包括政府在行政管理体制、资金筹集体制、税收征管体制支持和立法监管体制的监督下，从产权制度上建立市场化运营的基础。同时以经济型饭店宾客群的价值需求认知为依据，以信息化、简单化、标准化、专业化、特色化为原则，设计出具有鲜明价值的连锁化经济型饭店产品。横向上以特许拓展从获得数量规模的快速扩张，纵向上通过成熟饭店集团的品牌延伸获得品质的坚实保证，从而设计出我国经济型饭店连锁发展的最佳的“刺激—评估—形成—自立体系”扩张路径模型，
王红[3]2012年在《我国旅游业发展中的政府角色变迁研究》文中研究表明经过30多年的改革开放,我国成功实现了由旅游资源大国向旅游大国的转变,但与美国、法国、西班牙、德国等世界旅游强国相比,我国旅游业依然缺乏核心竞争力,实现由旅游大国向旅游强国转变的任务依然艰巨。世界旅游组织提出：政府在旅游业发展的不同阶段应扮演不同的角色。在我国旅游业由单纯规模增长向产业素质提升转变的关键时期,分析旅游业发展中的政府角色问题,是我国旅游业发展面临的重要理论和政策课题。在我国旅游业发展中政府角色问题的研究领域,旅游经济学应用市场失灵与政府规制理论分析了政府介入旅游市场的必要性及其弥补旅游市场失灵的角色定位,旅游学论述了政府旅游部门在旅游业发展不同阶段的不同角色。但是,已有的研究对我国旅游业发展中政府角色问题的时代背景——“经济转轨中政府与市场关系变迁”尚未给予足够的关注。为弥补这一研究视角的缺失,本文引入转轨经济学的理论和方法,对经济转轨背景下旅游业发展中的政府角色变迁进行了以下具有一定创新性的研究：(1)构建了我国旅游业发展中政府角色定位的分析框架,分析了旅游业发展不同阶段对政府作用的不同需求,论证了通过政府转型,形成市场主导、政府服务的旅游发展方式在经济转轨时期促进旅游业健康发展的必要性和必然性。(2)分析了我国旅游业发展中政府角色的变迁历程和实质,评估了不同时期我国政府在旅游业发展中的角色扮演及其绩效,阐述了我国旅游业发展中政府角色变迁的本质。在我国改革开放初期,政府由完全取代市场向开放市场和培育市场主体转变,有效激发了市场活力,促进了旅游业的繁荣。随着市场化改革的逐步深入,政府开始扮演市场调控者角色,通过产业政策有效促进了旅游市场总供给与总需求的平衡,但随后借助行政手段调整旅游市场结构的努力未能奏效。与此同时,政府也开始扮演管制人角色,但前期采取的行政性规制手段导致了市场的混乱,而中期出台的规制性法规却促进了行业的有序发展,后期出台的标准引导了行业的健康发展。另外政府还扮演了守夜人的角色,动用行政力量促进了行业法规的实施。(3)研究了我国旅游业发展中政府角色变迁的基本特征。本文认为,我国政府在旅游业发展中的角色变迁动力包括开放动力、需求动力与市场动力。其中开放动力是原始动力,需求动力是持续动力,市场动力是主导动力。我国旅游业发展中政府角色的变迁具有政府推动、市场主导,渐进性,角色非均衡,约束条件限制性等基本特征。(4)分析了我国旅游业发展中政府角色变迁的趋势,以现阶段我国旅游业发展中政府角色变迁的需求动力调研和市场动力分析为依据,结合现阶段我国旅游业发展中更加关注旅游资源的社会价值、强化市场对旅游资源配置的基础性作用等政府理念创新趋势,本文的研究结论是,我国旅游业发展中政府角色变迁的基本趋势为：公益人的角色将逐步完善；调控者的角色将持续改善。(5)论证了我国旅游业发展中政府角色优化的目标与改革路径,一是扮演管制人与守夜人角色,应对旅游市场信息的不对称；二是扮演调控者、管制人、守夜人与仲裁者的角色,有效解决旅游市场的外部性问题；三是扮演公益人的角色,推进旅游经济体制和管理制度改革；四是扮演协调者的角色,促进旅游服务供给结构与需求结构的匹配和均衡。
丁雪姣[4]2015年在《无锡HB饭店营销策略研究》文中进行了进一步梳理随着长江三角洲经济与交通的快速发展,无锡的旅游业逐步成为新的经济增长点,拉动了酒店业的需求,经济型酒店不断兴起。与此同时,受国内大环境的影响,国内五星级酒店的营业额日益下降,面对如此复杂的竞争环境,HB饭店仅凭经验的经营手段已显得疲惫不堪,饭店的营销策略势必要进行有效调整。本文以无锡HB饭店作为研究对象,以市场营销理论、服务营销理论等为研究基础,结合饭店服务产品的特性,分析HB饭店的营销策略。首先从宏观、微观两方面,对HB饭店目前的营销现状与环境进行系统分析,运用SWOT分析法归纳了饭店的优势与劣势以及所面临的机会与挑战;运用饭店服务质量差距模型分析,找到HB饭店服务质量产生差距的原因及解决对策。其次,运用STP理论对HB饭店市场细分、目标市场选择以及目标市场定位进行分析。再次,运用服务营销的7P理论,从产品、价格、渠道、促销、服务人员、服务过程、服务有形展示等方面为HB饭店提出了相应的服务营销优化策略。最后,从树立新的市场营销观念、营销激励机制的完善、加强人才队伍建设等方面提出支撑营销策略实施的建议。希望本文的研究成果,能为HB饭店在当前新的经济社会的发展中发挥作用,同时期望能对同类五星级饭店有借鉴意义和参考价值。
容莉[5]2004年在《我国饭店业顾客价值管理研究》文中指出本文以我国饭店业顾客价值管理为研究对象。本文简要介绍了国外文献中有关顾客价值理论的研究成果,全面分析了我国饭店业顾客价值管理活动的现状及问题,并从宏观、中观、微观三个层面对现状及问题进行了原因剖析了,在此基础上提出了我国饭店业实施顾客价值管理战略的构想,即:(1) 正确处理顾客满意与顾客价值之间的关系;(2) 实施以“六性”(即产品价值管理的可靠性、服务价值管理的功能性、人员价值管理的情感性、形象价值管理的实效性、价格成本管理的经济性、非价格成本管理的时效性)为基本目标的顾客价值管理战略;(3) 以外部营销、内部营销、互动营销、顾客忠诚管理为策略要点,推动顾客价值管理战略的实施。本文采用了理论与实践相结合、规范分析和文献研究相结合的研究方法。本文的创新之处在于将顾客价值管理提升到事关我国饭店业的发展战略的高度,即:对我国饭店业自发的、分散的顾客价值管理活动进行有机的、系统的整合,确立以顾客价值管理为价值取向的饭店经营管理理念,实现以顾客价值最大化为竞争导向的饭店持续发展战略。
厉新建[6]2009年在《中国旅游业跨国经营模式创新》文中研究说明中国已经成长为广受世界各国关注的出境旅游大国,但却依然是旅游业跨国经营的小国。这一大一小反差的结果就是中国300多亿美元的消费流出,几乎相当于中国引进外资额的1/3还多。造成这种反差现象的原因是什么?有没有必要改变这种状况?又有什么途径可以改善这种状况?在战略视角和发展模式上究竟是模仿还是创新?又应该如何创新?等等,这些问题都需要从学术的角度进行剖析。论文以此为出发点,在大量国内外文献检索、典型国内相关企业访谈调研、国际跨国旅游集团成长历程资料整理、国外实地考察和国内游客及专家问卷的基础上,把中国出境市场发展与跨国经营发展之间的关系放在更宏观、更接近“现实世界”的框架下进行解读,第一次系统深入地分析了影响中国旅游业跨国经营发展的主要因素,从旅游业内在的“区位锁定”、“可信赖承诺”等产业特性以及中国作为转型中的发展中大国在发展空间、内需规模、政府影响等特性这两大层面分析了旅游业跨国经营的内在机理。论文对目前国内主流的旅游业跨国经营思想和观点进行辨析性的论证,重新认识了出境旅游向量与跨国经营向量之间的关系,从全球优势交换及局部利益观与整体战略观的视角,解释了“涌进来”与“走出去”并行现象,对不同发展程度国家的声誉信号机制进行了分类化研究,总结了声誉信号机制的主要影响因素。在中国旅游企业现有能力基础和已经变化了的国际竞争环境的前提下,论文提出中国旅游业跨国经营要改善传统的市场跟随模式的战略焦点,反思狭隘的市场跟随模式,着眼“全球本地化”,对跨国经营海外企业进行正确的角色定位并应该通过战略联盟这一桥梁嵌入到东道国的外部网络中去,扭转目前“黑洞”形象,充分发挥海外子公司“潜听哨”的作用,推进跨国经营积极发展。论文还指出,在传统跨国经营优势缺乏的情况下,中国旅游业的跨国经营应该立足于集群共生和融合发展,从百年唐人街发展史中汲取经验,整合运用产业经济学中的模块化理论,构建嵌入集群、新生集群和模块化集群投资等创新模式,形成多产业融合、专业化的多元化等创新思路,有效提升中国旅游业跨国公司成长的能力。从波特钻石模式入手,论文从理论分析了政府在现阶段中国旅游业跨国经营中的角色,从实践上提出应该重视中非论坛等对外援助平台推进旅游业跨国经营发展,同时从规模经济变迁等角度提出规模大小不一的企业可以确定不同的跨国经营目标,获得各自的成功;从国外著名跨国旅游集团的发展实践中,观察到商务性区位相对于休闲性区位对跨国经营的突出价值,发现组织型区位相对于接待型区位的显著意义,初步构建了中国作为发展中国家在跨国经营区位选择上的“旗舰”价值、“领先”价值和“商务”价值等三个判断标准。
王伟[7]2002年在《中国饭店业营销渠道策略分析》文中研究表明在一九七八年以来，中国旅游饭店业以平均增长24％的速度高速发展，造成供大于求，步入买方市场。从出租率、利润率、客房闲置率等指标看，中国饭店业已经步入微利时代，面临全行业亏损。申奥成功给中国饭店业带来了机遇，加入世贸组织则带来了挑战。面对机遇和挑战，中国饭店业将何去何从?抓住机遇，迎接挑战，需要我们练好内功。提高产品质量，加强管理，吸引优秀人才等工作都是刻不容缓的。在诸多工作中，抓好营销工作，早闩与国际营销网络链接，则更加引人关注。营销问题得到解决将会增加入，带来利润增长，使中国饭店业步入良性循环，其它问题将迎刃而解。 由于饭店业的服务性决定了其产品的无形性、不可分割性和不可储存性，因此饭店产品相对于实物产品而言，其营销渠道策略显得尤为重要。本文依据笔者在内资单体酒店营销工作岗位上的经历和思考，结合在MBA课程班中学习的理论知识、服务营销本身的特点及饭店业发展趋势，提出了四个基本假设：一、作为朝阳行业的中国饭店业，在经历了高速发展之后，已步入买方市场，形成高度竞争的状况，目前全行业面临亏损。在造成这种状况的诸多因素中，营销是关键问题。二、饭店业产品的特性(不可储存性、生产与消费的不可分割性、易波动性)与实物产品的区别，使得饭店业应该注重营销渠道策略。由于渠道成员年具备的各种职能，使饭店经营中营销渠道策略十分重要。三、在饭店业营销渠道设计的过程中要注重渠道模式的选择，充分考虑内因和外因的影响，管理渠道成员要注意做好选择、激励和评估工作。四、结合饭店业营销渠道自身发展的要求，世界饭店业发展趋势和入世的影响，作者认为集团化、网络化和跨国经营是饭店业营销渠道发展的趋势。为验证上述假设，本文在以下几个方面进行了重点论述：第一、结合饭店业目前存在的问题，从行业集中度，投入产出比，营销网络和价格战四个方面进行了相关分析。结合目前饭店业全行业亏损的状况，对原因进行了分析。认为营销工作是关键。第二、认真研究了饭店产品的特性(不可储存性、生产与消费的不可分割性、易波动性)，分析了饭店营销渠道上的主要成员和职能。同时指出饭店利用营销渠道有助于提高销售效率，经济效益，获得市场信息，完成提前销售。因此营销渠道策略在饭店经营管理中显 得十分重要。 第三、饭店营销渠道模式的选择要考虑长度和宽度问题。文中 分析了饭店经营策略、规模、财力、适应力及人力资源等可控因素 对渠道方案的影响。还分析了市场特性、中间商特性、环境特性等 外因对营销渠道的影响。文中结合一家内资饭店营销渠道的设计， 对上述问题做了验证。并从若干实例的分析出发，指出应从渠道成 员的选择、激励、评估等方面入手，对营销渠道加强管理。做好渠 道的管理工作，有助于营销渠道策略的顺利实施。 第四、文中分析了传统营销渠道的弊病在于各自利益的最大 化，不能形成共同目标。文中分析了目前中国饭店业的发展状况及 国际饭店管理公司在中国的经营状况，指出中国饭店业将向集团化 发展。国际饭店业早己完成了这个进程，进入高度垄断。结合高新 技术的发展及电子商务的特点，作者认为饭店网上预订前景光明。 饭店预订系统网络化是未来发展的必然趋势。文中还结合中国出境 旅游形体的形成及入世带来的新的游戏规则，指出跨国经营将为饭 店打通一条新的营销渠道。中国饭店业走向集团化、网络化和跨国 经营是必然趋势。
刘飞龙[8]2010年在《岳阳XD酒店发展战略研究》文中提出XD酒店作为湖南省岳阳市的早期四星级饭店之一,要在当前复杂多变的竞争环境中取得持续的竞争优势,谋求更大的发展,务必对其自身的优势和劣势以及其所面临的机遇和挑战具有全面的清醒的认识,必须科学运用战略管理理论来经营管理饭店,从而制定出适合该饭店现实需要的发展战略。本文全文共分为七章。以企业经营战略管理理论为指导,首先根据饭店行业的背景与XD酒店的实际情况,简要介绍了该饭店所面临的政治环境、经济环境、技术环境以及文化环境等外部环境,接下来分析了岳阳市的区域环境对XD酒店的影响,进而引入迈克尔·波特的行业竞争五力分析模型,对该饭店的外部环境进行了较深入的分析,得到了XD酒店目前所面临的威胁程度为中高且存在增大趋势的结论。然后分析了该饭店的内部环境,包括其组织结构与管理状况、服务功能、市场营销能力、近几年的财务运行状况、人力资源管理及信息系统管理状况等。在此基础上,通过运用SWOT分析模式,对XD酒店所面临的机会与威胁、优势与劣势进行战略匹配。从实际出发,XD酒店应该采取与其自身相适宜的发展战略——“稳健的低成本创新战略”。最后阐述了岳阳XD酒店的战略实施方向。其中包括努力强化品牌意识以不断提高饭店的知名度和美誉度、因地制宜地迅速改革饭店组织结构模式、迅速启动全面装修改造工程以切实提高饭店硬件水平、强化人力资源开发以着力培养优秀的饭店员工队伍、全面实施多渠道营销策略、进一步强化网络化的信息管理、进一步完善饭店企业文化建设等方面,从而确保饭店经营战略目标的实现。
肖建勇[9]2012年在《饭店产业融合的机理、路径与风险研究》文中研究说明伴随着社会经济的迅速发展和信息技术的广泛渗透，以生产者为中心的经济体系正逐渐让位于以消费者为中心的经济体系，一个不断解构与重构、相互融合又有分化的时代已经来临。正是在这一背景下，饭店业通过垂直解体和横向扩张，并由分工深化、技术进步、消费需求升级和制度变迁等因素共同驱动走向跨界融合。本文以系统的结构与功能演化分析为视角，综合运用抽象理论演绎、定量数学模型、历史归纳方法和案例研究等手段，对饭店产业融合形成的前提条件、动力机制、形成过程、影响结果、路径选择和风险治理等问题进行了系统研究。结果表明：①产业融合是在生产要素自由流动的前提下，两个或两个以上产业由技术和需求等因素所驱动，经过模块化的纵向分解与跨产业横向整合，使传统纵向产业结构在不断加强横向联系的同时，形成具有新产业属性、新业态的复杂性产业网络系统的自组织过程。社会分工和产业融合是在纵横两个方向上共同推动着产业系统的演化升级，一方面实现了分工所带来的生产成本降低，另一方面满足了融合所带来的消费需求升级，整个产业也在动态网络系统中功能日趋完善、结构日趋复杂；②综合型复杂性的产业特征决定了饭店业的普遍融合现象。饭店业除与房地产业融合形成“地产+饭店”的商业模式之外，还普遍地与商务服务业、会展会议业、休闲娱乐业和旅游业内部的诸多生产要素或子行业融合，共同构筑起一个复杂性产业网络。同时，由于外生驱动远大于内生驱动、核心竞争力和自身盈利能力不足等因素造成了饭店业在融合中的被动角色；③饭店产业融合的前提条件是系统开放性、远离平衡态和不同要素间存在的非线性相互作用。因此，只有保持产业系统的开放性、推动系统远离平衡态、打破现有产业系统的线性关系、促进产业系统不同主体间产生非线性相互作用才能够为饭店产业融合创造条件，才能够形成具有新产业属性、新业态的复杂性产业网络；④分工深化、技术进步、消费需求升级和制度变迁是推动饭店产业融合形成的四大动因；⑤饭店产业融合的形成过程可归纳为两个阶段、三种形态：“两个阶段”即封闭性垂直一体化产业链条的模块化分解和开放性横向产业系统的模块化整合；“三种形态”即封闭性垂直一体化产业系统（原始形态）、开放性横向产业系统（分解形态）和动态网络化产业系统（融合形态）；⑥饭店产业融合不但带来了新产业属性、新业态、新价值模块和复杂性产业网络，同时还引起了饭店产业边界的扩大、无边界企业的形成、合作垄断范式的确立和企业生存法则的改变。企业正在从原来的“纯粹竞争”、“竞争合作”进一步走向“相融共生”，并在复杂性产业网络组织中共同演进；⑦我国饭店产业融合的路径主要有如下三条：即在投资研发阶段与金融业、房地产业和其他制造业融合，形成酒店投资、酒店地产和酒店设计等衍生业态；在管理运营阶段，重点与信息技术融合，形成各类互联网分销业态和专业化预订系统；在市场开拓阶段，与后向关联度较高的生产性服务业和生活性服务业融合，形成各类综合体等复合型业态，如旅游综合体、商业综合体和会展综合体等等；⑧我国饭店业正在日益分化为以生产性服务业为主的饭店和以消费性服务为主的饭店，而与金融保险业、商务服务业、专业技术服务业和会展会议业等现代服务业的相互融合将是未来饭店业市场融合的重要方向；⑨饭店产业融合中的风险起源于复杂性产业网络系统的日趋庞大和产业资产之间的相互通用，这使平台企业应该更加关注协调控制能力、关系管理能力和网络整体竞争能力，完善产业融合中的风险治理机制。本文对于饭店产业融合机理、路径与风险的研究，将在进一步丰富产业融合理论的同时，也为我国饭店业的集团化建设提供有益参考。
顾秀玲[10]2008年在《无锡经济型酒店的发展现状及对策研究》文中认为随着中国经济的发展,大众旅游兴起,中国城市居民已进入大规模休闲度假旅游消费阶段。由于受到收入限制,他们更愿意接受清洁、现代化、提供基本服务、口碑好的连锁酒店,无锡作为一个经济发达的城市,应尽快适应这种变化,大力发展经济型酒店。在西方,经济型酒店已经是一种成熟的酒店形态,豪华星级酒店与经济型连锁酒店的比例一般为3: 7,而在无锡这一比例却严重失调,可见无锡经济型酒店还处于起步阶段。如何更好更快地发展经济型酒店,适应无锡市旅游业和商务发展的需要,是本文研究的出发点和最终归宿。本文在对国内外经济型酒店的实际发展状况及相关理论进行研究的基础上,指出了经济型酒店应该具备的基本特征,及中国经济型酒店蓬勃发展的原因。运用了对比分析法、定性分析与定量分析结合法、案例分析法、归纳法等对无锡市经济型酒店的状况进行研究,将无锡市经济型酒店与江苏其他城市经济型酒店的发展状况进行对比、以及与无锡市其他酒店业态发展状况进行对比,阐明无锡市经济型酒店发展速度较快、经营效益良好但数量少、缺乏有效引导的实际状况,结合无锡地方特点对经济型酒店发展的有利条件和不利条件进行了分析,并分析了无锡经济型酒店的成功案例—锦江之星旅馆,指出无锡市经济型酒店要想满足日益增长的需求,应该在政府、行业协会和经济型酒店自身三者共同努力下,走集团化、品牌化和不断创新的发展道路,并提出了发展度假型经济型酒店和老年经济型酒店的建议。无锡经济型酒店的发展将改善无锡酒店业的整体经营状况,促进无锡酒店业的可持续发展。
参考文献：
[1]. 中国饭店市场营销之变迁[D]. 叶东蕾. 华侨大学. 2000
[2]. 我国经济型饭店连锁化扩张路径研究[D]. 陈业玮. 浙江大学. 2002
[3]. 我国旅游业发展中的政府角色变迁研究[D]. 王红. 东北大学. 2012
[4]. 无锡HB饭店营销策略研究[D]. 丁雪姣. 武汉工程大学. 2015
[5]. 我国饭店业顾客价值管理研究[D]. 容莉. 暨南大学. 2004
[6]. 中国旅游业跨国经营模式创新[D]. 厉新建. 中央民族大学. 2009
[7]. 中国饭店业营销渠道策略分析[D]. 王伟. 对外经济贸易大学. 2002
[8]. 岳阳XD酒店发展战略研究[D]. 刘飞龙. 湘潭大学. 2010
[9]. 饭店产业融合的机理、路径与风险研究[D]. 肖建勇. 华侨大学. 2012
[10]. 无锡经济型酒店的发展现状及对策研究[D]. 顾秀玲. 苏州大学. 2008